梭子蟹什么时候最肥(梭子蟹什么时候最肥最好吃)

梭子蟹在每年的8月到11月份最肥。

每年的8月到11月是蟹的“索饵肥育”的时期，梭子蟹要赶到越冬前交配，所以这个时候的梭子蟹最为肥美。但每年阴历十月以前母的好吃，因为蟹黄多，而此时公的蟹白胶质少，所以不好吃。每年阴历十月以后母的不好吃，因为蟹黄多长成子下掉，肉也少了，而此时公的蟹白胶质多了，所以好吃。

八月九月吃公梭子蟹，十月以后吃母梭子蟹，所以要学会如何分辨公母的梭子蟹。公母区别最明显的地方就在腹部，公的梭子蟹腹部为三角形，而母梭子蟹的腹部呈圆形或者椭圆形。

介于公和母梭子蟹之间的叫二母蟹，又叫小娘蟹，就是还未达到生育年龄的母蟹，经过蜕壳之后，就会变成成熟的母蟹。二母蟹个头一般不大，一般在三两左右，吃小娘蟹的时间在八到九月份。

梭子蟹挑选技巧：

1、背部：好梭子蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重，腿部坚硬很难捏动的最肥满。

2、腹脐：好梭子蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。

3、蟹盖：蟹盖两边的尖上是否有黄红色的东西，越多证明膏黄就越多，但只能鉴别母蟹。

4、蟹腿：活动一下蟹腿，如果蟹腿一碰就掉，那么这样的梭子蟹就不要购买了。

棱子蟹几月份最肥 棱子蟹什么时候最肥

梭子蟹冬天最肥，所以叫冬蟹，冬天这个膏是极好的。

冬季市场内卖的梭子蟹数量不多，因需求较少，身价偏低，要比花蟹便宜三成，比肉蟹便宜四成。可味道一点不失其他季节，因为它吃荤亦吃素，除了捕吃贝类、小鱼、小虾，还喜欢吃水藻的嫩芽，蟹肉清鲜回甘，肉质雪白幼滑，带有一种其他蟹种欠缺的芬芳清新，味似昆布，清淡有层次。渔民懂吃海鲜，一吃就知是宝，多捕获亦不卖。

梭子蟹怎么吃？

1.清蒸梭子蟹

生姜切末，加入香醋和糖调成蘸料。把梭子蟹清理干净，放入蒸锅，腹部朝上，大火蒸20分钟。蒸熟之后即可摆盘，蘸取蘸料食用。

2.红烧梭子蟹

将梭子蟹剥开处理干净，洗肉切成五份待用。莲藕洗净切片备用，锅中热油，放入藕片清水煮成汤。然后将区片捞出，与葱姜蒜梭子蟹一同放入盘中，莲藕汤与盐和料酒兑成汤汁，连在梭子蟹上，大火蒸十分钟取出即可食用。

3.梭子蟹炒年糕

将梭子蟹处理干净，剁成大块备用。年糕用水煮好，锅中热油，姜丝翻炒爆香，放入斜块翻炒几分钟盛出，令其我国炒年糕表面微焦世和刚才的螃蟹一同放进去，加入料酒、白糖和生抽调味，翻炒片刻后加入葱花点缀即可出锅。

1、9-11月的梭子蟹最肥美。老渔民常说，天越冷，梭子蟹膏越肥。这是因为吃梭子蟹，也要讲究月份时节。

2、所谓9月吃公蟹，贵在味美，肉质细嫩。这个时候，还是公蟹好吃。吃公蟹，主要是吃蟹黄，新鲜梭子蟹煮熟了，蟹肉可以一丝丝撕开来，吃在嘴里除了鲜味，还有一股弹性，带上一口蟹黄，满口都是醇香鲜美。

3、如果喜欢吃蟹膏，那就要等到天气再冷一些，那时候的母蟹长膏，11月后膏黄满壳的梭子蟹开始多起来，那时候梭子蟹脂膏成块，肉质肥满，是另外一种风味。