花卉白鹅(三花杂鹅和大三花是一种鹅吗)

大三花一般指的是纯种三花鹅，这种鹅与三花杂鹅不是同一个品种。三花杂鹅是一个杂交鹅品种，大三花则是纯种鹅。它们的外形相同，但长势不同，纯种大三花长势更快，具有生长速度快、肉质好、产蛋水平高、抗病能力强、耐粗饲等特点。三花杂鹅集中了父本和母本的优点，生长速度快，一般70日龄的仔鹅可以达到8-9斤，成年后的三花母鹅可以长到9-10斤，公鹅可以长到13-15斤。

一、三花杂鹅和大三花是一种鹅吗

1、大三花一般指的是纯种三花鹅，这种鹅与三花杂鹅不是同一个品种。它们的外形相同，但长势不同，纯种大三花长势更快，具有生长速度快、肉质好、产蛋水平高、抗病能力强、耐粗饲等特点，最显著的特点就是长得重。

2、现在基本上很少会有纯种大三花鹅了，一般都是杂交品种，这样的品种通常指的就是三花杂鹅。三花杂鹅是一个杂交鹅品种，主要的外形特征是鹅头上有三处黑毛，形象的说是三花，是扬州白鹅提纯出来的一款鹅，主要繁衍于我国江苏地区。

二、三花杂鹅能长多少斤

1、三花杂鹅集中了父本和母本的优点，生长速度快，一般70日龄的仔鹅可以达到8-9斤，比太湖鹅的生长速度快27.8%。通常公鹅比母鹅大一些，成年后的三花母鹅可以长到9-10斤，公鹅可以长到13-15斤。

2、三花杂鹅后代肉质好，肉类蛋白质含量比它的父本高1%。产蛋性能也不错，年产蛋量可以达到50至65枚，可生产62-64个雏鹅。抗病能力强，不容易生病。耐粗饲，任何草它都能吃。只要喂养得当，经济效益是相当不错的。

一、品种

苏牧白鹅。

二、饲养条件

1．饲养环境：产地范围内的百里沂河淌，黑麦草地资源充裕。

2．饲养方式：生长鹅放牧运动时间≥6小时/天，以鲜黑麦草为主要饲料。

3．生长期：3至5个月。

4．出栏体重：公鹅4.0至4.60kg，母鹅3.12至3.82 kg。

5．环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

三、加工

1．工艺流程：屠宰→煮卤→腌制→风干→出水→清理→卤制→沥卤、冷却→修整。

2．加工要点：

（1）煮卤：煮卤时间1至2小时，卤水盐度为4至6°Be，煮至卤水颜色为褐色，经冷却后在0至10℃温度下保存。

（2）腌制：卤液与产品的重量比为2：1，腌制卤液盐度为10至12°Be，腌制时间3至4小时。

（3）风干：温度为14至16℃，风干时间为2至4天，失水率为20至30%。

（4）卤制：卤水的盐度为2至7°Be，温度≥95℃，时间45至55分钟。

四、质量特色

1．感官特色：鹅体呈酱**，皮薄，肉质致密，有嚼劲，老嫩适中。

2．理化指标：单体重量1.2至1.5kg，食盐含量2.3至2.7g/100g，脂肪含量≤18%。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。