杀蛇(蛇的宰杀及烹饪)

口味蛇

主料：饲养菜花蛇1条重约1000克　辅料：鲜红辣椒75克,姜25克,八角1克,桂皮1克,香叶1克。　调料：植物油150克,香油5克,辣妹子酱20克,豆瓣酱10克,花生酱5克,肉清汤1000克,詹王鸡粉13克,老抽10克,湿淀粉10克。

制作方法：

1、将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。

　 2、炒锅中放入油，加入香料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。

3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤适当调味，然后勾芡淋上香油，出锅即成。 口味蛇的制作要诀：不宜过烂。 口水蛇段

主料：水蛇500克。　调料：葱,姜,黄酒,高汤,辣椒酱,豆豉,芝麻酱,酱油,香醋,味精,糖,花椒粉,熟芝麻,熟花生,红油,香油,香菜末各适量。

1.水蛇宰杀，去头尾、肋骨，改成7厘米长的段，焯水，用高压锅煮烂，装盘。

2.调料对汁，淋在蛇段上即可。 口水蛇段的制作要诀： 蛇段要煮至烂而不脱骨失形。

菊花蛇羹

主料：菜蛇1条,鸡肉100克,笋块25克,香菇2朵,菊花1朵。 调料：高汤,盐,味精,鸡精,老抽,水淀粉各适量。

1.菜蛇去皮去骨，切成丁，鸡肉取脯肉切成丁，笋块切丁，香菇泡发后切丁。

2.原料焯水后，入锅中加高汤烧开，调味，勾芡即可。

南瓜蛇粉汤

主料：南瓜500克 辅料：乌梢蛇30克　调料：料酒10克,姜5克,大葱10克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉3克,鸡油35克

1. 将南瓜去皮及瓤后洗净，并切成4厘米见方的块； 2. 姜切成片，葱切成段； 3. 将南瓜块、蛇粉、姜片、葱段及料一同置于炖锅内； 4. 加入1800毫升清水用武火烧沸，再用文火炖35分钟； 5. 加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉略煮即成。 炖吃

打蛇打七寸。

关于蛇的11个误会——送给超级菜鸟些

1、 蛇咬人

蛇的攻击只发生在以下两种情况：一是捕食——也就是说，如果你没那么小，或者蛇没那么大，就是安全的。当然，在野外面对10米网纹的时候还是跑得越快越好；二是防御——俗语贪心不足蛇吞象，发生的情况可能是大象踩住了蛇尾巴又不肯松开自己的脚。

2、 蛇吃东西很血腥

这个大概是受一些不负责任的恐怖片影响：一条大蛇咀嚼着一个活人。事实上，蛇没有咀嚼的能力，只能整个吞下去。而且，对于体积比较大的食物，往往先绞杀，再吞咽。所以，蛇吃东西是很干净的，在消化之前，都是全尸。

3、 蛇不怕冷

爬行动的温度调节机制相对于哺乳动物而言是不健全的，否则，恐龙就不至于灭绝了。可能有人提出蛇在低温下会冬眠，据资料表明，乌苏里蝮在自然条件下正常冬眠的死亡率大约是50%。农夫与蛇的故事估计是发生在秋天或者春天。

4、 蛇不吃东西也饿不死

饿不死的是鞋带，蛇也要吃东西。只不过爬行动物的代谢率要比哺乳动物低，耐饿的能力强一些——或者，正确地说，是进食频率低一些。

5、 蛇砍掉头仍然能活

那是蚯蚓。确切的说，蚯蚓无头，它没有进化到那个阶段。蛇无头，必死。

6、 蛇的皮肤粘糊糊

那是青蛙。蛇的体表覆盖着鳞片，无粘液。所以，蛇的表面很干燥。

7、 蛇总是冰冰凉的

蛇的体温与环境相同，之所以觉得凉——中学老师说过，冷天气摸铁感觉比木头凉是因为…

8、 蛇很邪恶，有蛇精存在

有蛇精——据说是一种口服液，含水99%，红糖1%。迷信的同志请复习马列主义哲学相关部分，并用科学武装自己的头脑，三个月内不要看的书有：《聊斋志异》、《三言》、《二拍》…

9、 脑袋三角的是毒蛇，花纹漂亮的是毒蛇，反之无毒

按照这个理论，眼镜王蛇无毒，帕布拉奶蛇剧毒——前者不用说了，后者是很普遍的宠物蛇，漂亮极了。

10、 被毒蛇咬到死定了

看毒性了。赤练蛇也有毒，不过目前还没有人被它弄死。要是您有幸，肯定名垂青史。即使是剧毒的，也看蛇的状态。一般而言，饥饿状态的蛇，释放毒液较多，吃饱了的较少。其他影响因素还有：伤口深浅、个人体质、蛇的大小等等。

11、 被毒蛇咬到，立即把血吸出来，然后去医院。