苜蓿是什么科(谁能说说苜蓿肉的苜蓿是什么)

苜蓿 苜蓿，是豆科植物紫苜蓿或南苜蓿全草的嫩茎叶。人类种植苜蓿作为牲畜饲料，比其他任何植物的时间都长。有历史记载以前，就可能在西南亚种植过。 波斯人在公元前四九○年入侵希腊时，带入该国。历史学家推测，苜蓿在公元一世纪时，从希腊引进义大利，从那时起即传入欧洲。西班牙开发者，在十五世纪早期，把苜蓿带到南美洲，欧洲殖民主义者，在一七三六年引进美国。 苜蓿在中国始载於汉末的《名医别录》中说∶「苜蓿，安中利人，可久食。」 苜蓿嫩茎叶，含蛋白质、脂肪、糖类，粗纤维，维生素B1、B2、B12、C、E、K，矿物质钙、磷、钾、铁。此外，还含有皂、苜蓿酚、苜蓿素、大豆黄酮、瓜氨酸、刀豆酸和果胶酸等。 经日晒过的苜蓿还含有丰富的维生素D；苜蓿含钙量不仅高，而且易被人体吸收，而菠菜所含钙，常与草酸结合，不易被人体吸收；苜蓿的铁含量，也比菠菜多；苜蓿嫩茎叶，所含蛋白质、糖、钙、磷等，均比菠菜含量高；含维生素C每百克为129毫克，而菠菜只有31毫克。 苜蓿有诸多保健功能∶ 1．雌激素样∶苜蓿中所含的大豆黄酮、苜蓿素均有雌激素样的生物活性。 2．止咳平喘∶苜蓿中含苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘作用，对支气管疾病有一定疗效。 3．抗炎抑菌∶苜蓿全草提取物，能抑制结核杆菌的生长，并对小鼠脊髓灰白质炎有效。 4．抑肠蠕动∶苜蓿素能显著抑制离体兔小肠之收缩。4毫克苜蓿素注入兔小肠腔，可使小肠蠕动收缩减慢。 5．补血止血∶苜蓿中含有较多量的铁元素，因而可辅治贫血。另外，苜蓿中所含有的维生素B12成分，可治疗恶性贫血。此外，苜蓿还含有止血作用的维生素K，民间常用来治胃、肠出血。 6．通便排毒∶苜蓿中含粗纤维，可促进大肠蠕动，帮助大便及毒素的排泄。 苜蓿属渗利之品，不宜多食。苜蓿宜炒食，不宜多烧。 苜蓿保健食谱∶ 苜蓿是著名的保健食材，以下提供数则保健食谱，以为参考∶ 1．治尿结石∶鲜苜蓿九十至一百五十克，捣汁服用。 2．辅治黄胆∶苜蓿十五克，茵陈蒿十五克，加水煎汤服用。 3．开胃通肠∶鲜苜蓿250克，净鱼肉200克，鸡蛋1个，葱、姜、蒜末各15克。将苜蓿洗净，切段，鱼片抹上蛋清、湿淀粉。锅中加油烧至五成热时，下鱼片捞出沥油；锅置旺火上，加油烧至七成热时，煸葱、姜、蒜末、烹料酒，下苜蓿炒熟，例入鱼片，加盐、味精翻炒均匀，淋香油，装盘即可。 4．滋阴益脾∶苜蓿150克，鸡蛋3个，葱花10克。苜蓿切段，鸡蛋搅匀；锅内加油烧热，下葱花，倒鸡蛋煸炒，成块状，再加入少量水炒至熟，划成小块，下苜蓿炒至入味，出锅即成。 这道菜具有滋阴润燥，益脾清胃的功效。适用於心烦失眠，手足心热，乾咳便血，便秘痔血，营养不良等病症。

苜蓿种类

苜蓿是一种豆科植物，有一年生的黄花苜蓿，也有二年生的紫花苜蓿。因苜蓿中含有大量单宁，所以瘤胃动物食用之后会引起腹胀，严重可危及生命。因此苜蓿在作为饲料喂养瘤胃动物比如牛时，必须进行发酵深加工方可食用。单胃动物比如驴不存在此类情况，所以在喂养猪、驴的时候可以直接作为青饲料食用。苜蓿根系很深，种植多年后会将土地水分吸干导致土地极度干旱。所以往往需要，两年或多年一翻新，避免土地干化。

苜蓿菜又俗称金花菜，属于豆科的植物，但它其实不只是一种植物，严格来说它包括了南苜蓿和紫花苜蓿等品种。南苜蓿主要分布在我们国家的南方，而紫花苜蓿也就分布在北方了，甚至在内蒙古等省区还将其作为一种优质牧草来使用。

其实食用苜蓿菜，对于我们身体也是有很多好处的。人们发现它含有丰富的铁元素和B族维生素，能够治疗和预防贫血。同时它还可以缓解各种身体的出血，比如流鼻血、咯血和痔疮出血等。且它含有的粗纤维还可以帮助胃肠蠕动，防止便秘。而中医认为它具有清除内热、止咳平喘等良好的功效。

紫花苜蓿：豆科草本植物，株高约为1米。 褐斑苜蓿：茎干呈匍匐状或蔓生，分枝较多。 天蓝苜蓿：全株带有柔毛，主根较浅但须根发达。 小苜蓿：茎干直立，叶片呈现倒卵形。 南苜蓿：主要分布在我国长江流域、欧洲南部。

1、紫花苜蓿

紫花苜蓿是豆科多年生草本植物，分枝较多，株高约为100厘米，叶片呈现倒卵形，长度在2厘米左右，而且紫花苜蓿原产于土耳其、伊朗、亚美尼亚等地，目前在我国各地均有栽种或分布。

2、褐斑苜蓿

褐斑苜蓿可以长到65厘米的高度，茎干呈现匍匐状，分枝较多，叶片呈现卵状披针形，花朵呈聚伞状，**为**，观赏价值较高，而且褐斑苜蓿原产于欧洲南部，属于畜禽喜食的牧草。

3、天蓝苜蓿

天蓝苜蓿属于多年生草本植物，全株分布有柔毛，主根较浅但须根发达，叶片呈现披针形或倒心形，花朵为**，在每年的7-9月份开花，花朵凋谢后结果，果实呈现黑色肾形，多分布在中国、日本、俄罗斯等国家。