如何做草莓酱(自制草莓酱的做法)

前言

把草莓的原汁原味完美的封存起来，等到草莓季节过了之后再享用，似乎是更让人心动的一件事情——那么，把它们变成果酱吧，真正的天然、无人工防腐剂、无添加的美味果酱。

材料

主料：草莓300g；

辅料：糖150g、柠檬汁20g

自制草莓酱

1

草莓浸泡20分钟，洗净擦干水

2

用刀切开，小个的草莓切成两半，大个的则切成四半

3

在草莓里加入细砂糖，用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时

4

冷藏过后，草莓内的水分会渗出

5

将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒

6

不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干

7

当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了

小贴士

草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间。

怎么制作草莓酱,要趁热装瓶吗

草莓酱做法如下：

用料：草莓1200克、细砂糖120克、柠檬1个量。

1、草莓洗干净以后沥干水分，切掉绿色尾蒂，切成块后将细砂糖撒一层，室温腌制一夜（气温高可冷藏）。

2、用料理棒打碎一些。

3、挤入柠檬汁，电陶炉中火开始熬制，汤汁烧开视情况转中小火。

4、熬制过程不断的搅拌，撇去浮沫，继续搅拌。

5、直到汤汁逐渐浓稠，可以停火，晾凉以后还会略稠一些。

6、提前将杯子洗干净，热水消毒煮过以后控好水分。

7、趁热装瓶密封好以后倒置，冰箱冷藏保存。

8、成品。

主料

鲜草莓 600g

辅料

香草豆荚 1根 黄冰糖 100g 赤砂糖 100g 麦芽糖 100g 柠檬 1个

1.准备装果酱的瓶子连同瓶盖，提前上蒸锅，大火蒸30分钟，拿出来自然风干。（杀菌，可以延长果酱保存期）

2.柠檬汁，可以抗氧化，延长保存期并能使果酱颜色鲜艳；选择比较健康的糖，避免使用精致的白砂糖；甜度越高，保存期限越长；

3.香草豆荚增加果酱的香气和风味，可以做出和市售差不多风味的果酱，天然无化学添加；麦芽糖可以增加果酱的粘稠度和Q感，使果酱口感更好；

4.选择小粒草莓，价格便宜，适合做大颗粒果酱；用淡盐水浸泡5分钟后洗净；

5.摘去叶蒂。放进大碗，最好是抗腐蚀性比较好的玻璃碗或不锈钢碗；

6.柠檬榨汁；

7.将冰糖、红糖和柠檬汁加进草莓中；

8.搅拌均匀；

9.加盖密封，入冰箱冷藏4小时；

10.香草豆荚从中间剖开，用刀尖挑出香草籽；

11.腌好的草莓放进煮锅（玻璃或不锈钢锅，不要用铁锅），加入香草籽和香草豆荚的壳；

12.大火煮开，煮到汤汁减少差不多超过一半时，拣出香草壳不要；

13.加入麦芽糖；

14.改中小火，继续熬煮，边煮边按压草莓，将草莓压扁、压烂；

15.可以尝尝味道，如果感觉不甜，可以在加点儿糖；

16.随着果酱越来越粘稠，要不断把火调小，并不停搅拌，搅拌时不要太用力太快速，果酱可能会溅出来，小心烫伤；

17.煮到果酱挂在锅铲上，用手指轻划一道纹路，果酱不会立即合拢，浓度就好了。

18.趁热装瓶；

19.倒扣放凉。