猪拱菌(松露因长相难看被拿去喂猪)

松露有好听的名字，外表却是其貌不扬，甚至气味也很特殊，但是它凭什能被西方人拿来和和鹅肝、鱼子酱并称为世界三大珍馐呢？松露到底是什么？又为什么那么贵？下面我们就一起来认识下昂贵的松露吧。

松露是一种真菌类的植物，是蕈类的总称，成熟期一般要一年左右，通常在松树、橡树、栎树这样的阔叶树的根部着丝生长，成块状主体藏于地下50厘米上下的位置。现已发现的松露品种大概有100多种，不同的品种其形态和香气都会有所不同，松露主要分布在中国、法国、意大利、新西兰、西班牙等国。在所有松露的品种中要属意大利的白松露和法国的黑松露最为珍贵。

松露以前在我国的资源可以说是非常丰富，主要分布在长江上游地区，比如四川、云南、贵州、和青海等地。但是以前在我国有松露的地方却很少有人知道它的名字，都是把松露叫作猪拱菌或无娘果。以前在川西南的深山里，可以说是随处可见，当地人也没有食用松露的习惯，这都是因为松露的气味大，长得难看，而且在山上随处可见，所以遭人嫌弃而无人问津，甚至被挖来当作猪羊的饲料，所以才有“猪拱菌”这个名字。

松露能成为高端食材，这都和它的数量有关系，松露对生长环境的要求极度苛刻，而且目前还无法进行人工培育，可以说在欧洲产量极度稀少，物以稀为贵，也就导致了松露的价格昂贵，松露不仅有昂贵的价格，还有非常的尊贵的地位，一般只有身份显赫的达官贵人才能享用它的美味，甚至还把松露叫作“餐桌上的钻石”，并把松露、鹅肝和鱼子酱并列为“世界三大珍肴”。

松露有非常特殊的气味，含有丰富的蛋白质、氨基酸等丰富的营养物质，而这些营养元素对人体健康十分有益。松露的最大特点就在于它有特别丰富的香气，并且还能激发出很多其它食材特有的香气的作用，松露还能起到很好的提鲜效果，所以松露一般都是用来做配菜。

随着环境的变化，松露在我国的产量也在逐渐减少，而且大部分的都出口创汇了，所以我们大部分的人都没见过，就更别说吃过了，你是吃过的那个吗？

猪拱菌的吃法有：猪拱菌炒蛋、猪拱菌鸡汤、猪拱菌意面。

会东块菌为子囊菌类中的块菌目—块菌科—块菌属，又名松露，也称中华块菌，俗称猪拱菌、无娘藤果，具有独特的香味、口感和营养价值，是一种生长在松树、栎树、榛子等树下的共生真菌。

由于松露气味特殊，据说能散发出吸引母猪的雄性气味，所以有些地方的群众会用母猪来寻找松露，所以会东当地人称松露为“猪拱菌”。

历史渊源

人类食用块菌已经拥有上千年的历史。会东县是“中华块菌”模式种的发现地，在学术界有单独的“会东块菌”命名。由于特殊的地理和自然条件，会东松露产量占全国松露产量的1/3，占世界松露产量的1/8，是世界松露产量最大、质量最优的第一大县。

20世纪70年代，80年代和90年代人工营造的华山松林已陆续出产块菌。

2014年，“松露人工栽培技术推广与产业化开发”项目落户会东，该项目2—3年完成松露（学名“块菌”）菌根苗培育，5—8年内可出产块菌，接种菌根造林成功后达到年产高品质块菌200—300吨的生产能力，为进一步做大做强会东松露产业，把会东打造为中华“松露之都”奠定了坚实的基础。