蛇瓜的功效与作用(这几种蔬菜中是不是都有防癌功效)

第一种食材：胡萝卜

生萝卜中含有丰富的维生素C，其含量比梨高8-10倍，而维生素C是防癌抗癌的能手，可以阻断致癌亚硝胺的形成；阻断外来致癌物的活化；解除外来致癌物的毒性；提高机体免疫功能抵抗癌细胞；发挥抗氧化、抗辐射作用来对抗致癌物质；通过促进干扰素合成来对抗癌细菌及致癌病毒等。

第二种食材：花菜

菜花富含谷胱甘肽，而谷胱甘肽是一种重要的抗癌物质，能使30多种致癌物失去活性。菜花具有突出的防癌抗癌效果，对癌细胞的抑制率达90.8％，经常食用菜花可有效预防胃癌、乳腺癌、食道癌、肝癌、肺癌。菜花中所含的防癌化合物硫莱菔子素能启动人体内的防御功能，有抗癌作用。菜花内含有多种吲哚衍生物，该化合物能降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。因此，菜花已被各国列为抗癌食品。

第三种食材：菇类

科学家们发现，香菇中含有一种“1，3‐β‐葡萄糖苷酶”的物质，抗癌实验表明，癌症病人用此物质治疗后，能提高机体抑制癌瘤的能力，加强抗癌作用。它不是直接抑制或杀伤癌细胞，无不良反应。各种癌症患者多食香菇，可提高自身的免疫能力、抗癌能力，增强放疗、化疗的效果，防治白细胞下降等免疫功能低下症。对白血病、食道癌、胃癌、肠癌、肺癌等都有一定的疗效。香菇中所含的双链核糖核酸，是一种干扰素诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，能干扰病毒的蛋白质合成，使病毒不能繁殖、复制，从而产生免疫作用。有防止癌细胞转移扩散的作用。

第四种食材：红薯

日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中红薯名列榜首。而且日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率高于生红薯。我国医学工作者曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食红薯，甚至将其作为主食。

第五种食材：葡萄

一般人在吃葡萄时，因为葡萄皮有涩味，都要把皮吐掉，这会流失很大一部分来自葡萄皮的营养。营养学家发现，葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄子更丰富的白藜芦醇，这是一种多羟基酚类化合物，这种物质除能预防心脑血管疾病外，还具有极强的抗癌能力。

第六种食材：柚柑橘

日本科学家研究表明 橘子也是一种很好的抗癌食品，并且，越甜的橘子抗癌效果越好。据研究，柑橘之所以能抗癌，是因为其中含有大量β—玉米黄质，其抗癌效果比胡萝卜中含有的β—胡萝卜素还强一些。此外，橘子以及橙子、柚子等果皮里含有的川皮甙，也有不错的抗癌效果。

第七种食材：海产品

海藻的粗提物对各种癌症有明显的抑制作用。特别对子宫癌-14、肉瘤—180、淋巴1号腹水型的动物移植肿瘤有一定的抑制作用。有调查发现爱吃海藻的人群癌症发病率低。海藻作为一种中药，常与玄参、浙贝母、昆布、牡蛎壳等配伍治疗痰火胶结的甲状腺腺瘤。当然有甲亢的患者也需要忌用含碘丰富的海产品。

第八种食材：芦笋

据现代医学研究，芦笋中含有的天门冬酰胺是一种能抑制癌细胞生长的物质。芦笋对白血病、淋巴癌、乳腺癌、肺癌均有特殊作用。芦笋还含有芦丁（维生素P）、抗坏血酸（维生素C）、甘露聚糖、胆碱、精氨酸等，对维持毛细血管形态、弹性及生理功能有较好的作用。实验证明，芦笋能显著抑制由化学致癌物质引起的胃癌前病变。

第九种食材：番茄

西红柿既能当蔬菜烹饪，又能像水果一样生吃，是老百姓餐桌上常见的食物之一，口感和营养价值都很好。此外，国内外多项研究表明，番茄中含有大量的维生素、番茄红素、胡萝卜素、叶酸及微量元素，是物美价廉的“防癌高手”。

蛇瓜需要削皮：

1、蛇瓜削皮才入口，增加食欲。

2、蛇瓜削皮味道才更加鲜美。

食用方法：嫩蛇瓜可切片素炒，也可与肉炒或作汤。生吃时皮有特殊臭味，肉无臭味，但煮熟后臭味消失，清香可口，别具风味。

扩展资料：

肉片炒蛇瓜的做法：

用料：

蛇瓜适量；肉片适量；蒜末适量；花椒大料适量；盐、鸡精适量；植物油少许。

做法如下：

1、蛇瓜洗净去皮瓤后切片，肉片蒜末准备好；

2、锅底下少许油，蛇瓜不吃油，不用多放，加花椒大料和蒜末爆香；

3、下肉片翻炒至变色；

4、加入蛇瓜片，少许盐炒至蛇瓜变透明，加少许鸡精调味，炒熟即可。

参考资料：