金桂鱼(黄金桂鱼与桂鱼哪种好吃)

黄金桂鱼。黄金桂鱼的口感比桂鱼更好，肉质更鲜嫩，因此是黄金桂鱼好吃。黄金桂鱼是金桂鱼，黄金桂鱼属于底栖性鱼类，分布非常广，在我国的各大河流与淡水湖泊中均有繁殖，黄金桂鱼的主要特征是：身体呈橙红色，头短，口小，背部呈红白色，腹部呈纯白色。

黄金桂鱼是杂食性淡水鱼。黄金桂鱼学名为金桂鱼，外部呈橙红色，腹部纯白，鳍显红**，头短，口小，有细细的鳞，色泽就像一块无价之玉石。

黄金桂鱼的肉质细嫩，一般用来做成美味的清蒸鱼，味道非常鲜美。

金桂鱼的做法

将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉，在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的五分之四，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉涂匀。炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金**捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。

将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。炒锅中留少许油，放入少许清汤。加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。