沙田柚(广西沙田柚的特性)

沙田柚原产广西容县，主产广东、广西、重庆等省（自治区、直辖市）。

该品种树势强旺，树冠高大，枝梢密生。果实梨形，有果颈，单果重700～1500克，果顶平或微凹。果皮较厚，呈蜜**，油胞突而密生。囊瓣长肾形，果肉甘甜而少酸，果汁较少，肉质脆嫩，可溶性固形物12%～16%，每100毫升果汁含糖11.2～14.5克，酸0.3～0.4克，维生素C 127毫克，品质极佳。成熟期11月上旬，为柚类的中熟品种，耐贮运，可贮至翌年4～5月。种子多，丰产性好，需要配植酸柚等授粉品种以提高坐果率。

沙田柚糖化最佳温度

梅县最正宗。

梅县是沙田柚的发源地之一，拥有丰富的沙田柚种植历史和经验，同时也是中国金柚之乡。梅县的沙田柚以果实大、皮薄、汁多、味甜、香气浓郁而著称，其口感和品质在国内外市场上备受认可。

约10到20摄氏度。

沙田柚不同于其他柚子，要经过一定的糖化过程才能达到最佳口感和甜度。在采摘后的半个月到一个月时间里，沙田柚要放置，让柚皮表面缩水变丑，果肉充分软化。在这个过程中，温度的控制非常重要。最佳糖化温度在10到20摄氏度之间。在这个温度范围内，果肉会逐渐软化，果汁中的糖分会更充分地释放出来，从而提高甜度和口感。过高或过低的温度都影响糖化过程的进行，导致口感和甜度不理想。