端午节粽子的做法(端午节粽子的包法)

咸粽子

主料main

牛肉肠4根?糯米1000克?粽叶500克3人份

辅料others

生抽1勺?香菇20克?蚝油1勺

芦苇叶、荷叶、假黄梨叶及竹叶等都可以用来包粽子，他们含有丰富的叶绿素、氨基酸、维生素A、C、多酚类和钾等多种营养物质。用它们包裹食品，经过高温蒸煮后，不仅可以使食物更加清香，其中的营养物质也充分地浸透到食物中。《本草纲目》记载芦苇能“解诸肉毒”。还有止血解毒，治鼻衄、血崩，上吐下泻等功效。

咸粽子的做法

步骤step

1

香菇牛肉肠切丁放入锅里炒香

步骤step

2

加蚝油生抽鸡精

步骤step

3

炒香入味即可捞出备用

步骤step

4

提前泡好的糯米加入酱油

步骤step

5

加入炒好的香菇牛肉肠

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6

拌匀

步骤step

7

把粽叶折过来就是一个三角形放入糯米

步骤step

8

加满压一下

步骤step

9

把粽叶盖上糯米

步骤step

10

用绳子套紧即可

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11

全部包完后放入电饭煲里

步骤step

12

加水淹煮粽子

步骤step

13

开煮饭功能煮40分钟

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在闷15分钟即可

步骤step

15

捞出开吃

咸粽子的成品图

咸粽子的烹饪技巧

技巧tips

喜欢用芦苇叶包粽子，特别的清香好吃。粽子的馅料根据自己喜欢的口味调整。

食材明细

糯米5公斤

咸鸭蛋20个

五花肉750克

板栗500克

金华火腿300克

生抽3茶匙

盐1茶匙

白糖1茶匙

料酒3茶匙

鸡精1茶匙

黑芝麻1茶匙

花生油3茶匙

咸鲜口味

煮工艺

数小时耗时

高级难度

蛋黄鲜肉粽的做法步骤

1

咸鸭蛋20个洗净，全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用，将咸蛋黄取出对半切开。

2

五花肉1公斤切棋子块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。

3

生板栗切一刀，在开水锅里煮15分钟，取出在凉水里浸泡，剥掉外壳备用。

4

粽子叶提前一晚放进水里浸泡。

5

糯米5公斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，沥干水份。将糯米盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。

6

开始包粽子了，先取两片粽子叶错开叠加，从中折弯，做出一个斗状。

7

舀入一半的糯米，放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。品种有：火腿蛋黄粽，板栗肉粽、蛋黄肉粽、红豆蜜枣棕等等。

8

再在上面舀入一些糯米，八九分满。

9

将粽子叶的两头折叠过来，盖在糯米上面.

10

将边角向下折叠好，再朝一个方向折叠。

11

最后将粽子叶的尖头也折叠好，用左手捏牢固定住。

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用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧，三角粽子就做好了。

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将包好的粽子放进大号高压锅里。

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倒入开水，开水要淹没过粽子。

15

盖好高压锅盖子和气阀，开大火烧至气阀出大气，从发出“嗤嗤嗤”的声音算起，保持大气15分钟，转小火3-4分钟再关火，焖10-20分钟直至气阀拉起完全没有气了，再打开盖子