红豆粥怎么做(红豆粥怎么做浓稠)

1、红豆煮不稠主要的原因是没有达到水温和对水分的吸收速度，所以我们先把红豆洗干净之后装在盒子里，然后放进冰箱冷冻室冻大概三四个小时左右。

2、我们再拿出来按照正常的煮红豆方式开始煮，这样红豆很容易就可以煮烂。而且我们还可以用冷热交替的方式煮红豆汤，这样煮好的红豆汤还非常的软糯粘稠。

3、接着我们捞起红豆然后冷水下锅进行炖煮，选择用大火将红豆汤烧开，为了不直接影响到红豆汤的口感，如果发现红豆汤的表面出现一层浮沫就需要及时把里面的浮沫捞出来。

4、然后再转小火慢慢的炖煮，不用使用锅铲翻动里面的红豆，直接静静的等待大概炖煮30分钟的样子，红豆就已经基本上已经煮的软烂了，这时候在放入白砂糖然后煮出来的红豆汤就会又浓稠又甜了。

红豆粥做法

食材

食谱热量：309(大卡)

主料

红豆2杯

清水3杯

辅料

细砂糖适量

糖桂花少许

方法/步骤

1我们平时煮豆馅的时候，红豆是要浸泡一天的，煮蜜豆要免去这个步骤，泡过的红豆容易破皮。

2把红豆洗净，放入电饭锅，用平日里焖饭时米和水的比例，2杯红豆加3杯清水按下煮饭键。

3过一会水干了，豆子还是很硬的，没关系，电饭锅会自动弹起保温，不糊锅。

4保温20分钟之后打开锅盖，再加入1杯热水，按下煮饭键再焖制，按键弹起时再次保温一段时间，如果口感还硬就再次加水焖制，直到红豆软面。

5始终保持水少、文火的状态，红豆没有在煮沸的水面上翻滚，所以能够保持外表完整不破皮。

6趁热加入适量细砂糖，顺边抄底轻轻翻拌一下，使砂糖融化。

7我曾经尝试在煮豆的水中加入砂糖，本以为这样可以更加入味，结果煮出的红豆像牛筋，所以得出教训：一定要在豆子煮软之后再加糖。

8红豆有遇冷回硬的特点，晾凉之后就可以随便翻动了。

9加入一大勺糖桂花拌匀，蜜豆更加润泽香甜。

10用自制的蜜豆做红豆双皮奶，安全健康又美味。

红豆粥制作技巧

一、提前浸泡法

在准备煮红豆的前一天晚上，将红豆用清水浸泡一夜，天热时可以放入冰箱冷藏室内浸泡。把经过浸泡的红豆冲洗干净后，放入锅里大火烧开后打去浮沫，再小火焖煮，锅里的红豆很快就会被煮烂了，用高压锅煮更快。

充分浸泡过的红豆还可以这样煮，烧开后再稍煮 1

分钟左右就关火，不要打开锅盖，直接焖至水凉就烂了，超级省火。

这种方法的缺点就是会损失部分营养，而且红豆经过长时间的浸泡后，做出来的红豆沙就不够红润了，打算做豆沙的最好不要这样煮。

二、煮沸浸泡法

把未经过浸泡的红豆洗净，等锅里的水烧开以后再放入红豆，再次烧开后继续煮 3～5 分钟，关火浸泡 30

分钟左右。30 分钟后再次开火，再煮 10 多分钟左右就烂了。

这种煮红豆的方法不错，营养损失少而且比较省火，如果用高压锅煮更好更快。

三、反复焖煮法

这种方法比较适合时间充足的人，费时间，但比较省火。把红豆洗净后直接放在锅里，烧开，焖凉，再烧开，再焖凉，最多反复

3 次就可以把红豆煮烂了。

反复焖煮法还可以这样用，把红豆放在锅里，先少放一些清水，煮开后加少量冷水，再烧开再加冷水，反复几次就把红豆煮开花了。

四、干炒焖煮法

把红豆放在锅里，不加油，小火干炒至微微发黄，出香味，此时再加水就很容易煮烂了。

五、冷冻法

把红豆洗净后，加没过红豆的清水浸泡 30

分钟左右，至红豆把清水完全吸收，分装成小袋放入冰箱的冷冻室，需要煮的时候取出来，稍微煮煮就烂了。

六、高压锅生煮法

把洗净的红豆放入高压锅，大火煮开后用小火焖煮 15

分钟即可熟烂。用高压锅还可以这样煮，煮开后换成小火继续煮 5 分钟，关火焖一会就烂了，这种煮法比较省火但费些时间。

红豆汤的好处

皮肤敏感的人很怕过春天，花粉、风沙、紫外线、气候变化等都可能引起皮肤过敏，出现干屑、红肿等。建议皮肤敏感的人春天喝些红豆汤，可以起到保护皮肤的作用。用红豆、花生和猪骨一起熬汤，补血利湿之余，还有美容润肤、生津健脾之效。