脆柿子怎么吃(脆柿子可以做什么)

脆柿子的食用方法与禁忌（最后有惊喜）

人有千面，柿分两种。除了常见的软柿子，市面上还有一种柿子，叫脆柿子。其爽脆似苹果、色泽鲜艳、个大皮薄、肉厚无核、味甜可口，比之软柿子，有过之而无不及。那么，这种脆柿子怎么吃？实际上，除了脱涩后直接生吃外，脆柿子还能制作成各路美味甜品，下面让果果带大家具体了解下。

脆柿子怎么吃

吃法一：直接生吃

做法①

材料：脆柿子、白酒

步骤：

1、将脆柿子去蒂洗净，晾干待用。

2、将晾干的柿子放入泡菜坛。放一层喷少许白酒，再放一层再喷一次白酒直至放满，盖上坛盖注入清水封好坛口，放在阴凉处。

3、6-7天后开盖，将柿子取出清洗，削皮装盘，即可开吃。

做法②

材料：脆柿子 30个、盐适量、水适量、坛子 2个

步骤：

1、将刚摘下来没有破口的柿子，洗净备用。将水烧热，放入适量的盐，不要太多。

2、将装脆柿子用的坛子洗净（一定要洗净，否则会污染柿子，柿子在脱涩过程中会发烂），将选好的脆柿子整齐地放入坛子内。

3、将烧热的盐水倒入坛子中，并保持盐水温热，如此存放一个星期左右即可。

小贴士：

1、做脆柿子，一定要用硬的柿子，软的就没意义了。

2、柿子去蒂时不要连根拔起，把边缘翘起的剥掉就可以了。

3、柿子在放入坛子以后不要开盖，以免影响效果。

4、如果没有泡菜坛，也可以用塑料袋代替（一定要将袋口扎紧）。

5、白酒就是普通45度酒，用量不多，喷时尽量均匀。

吃法二：甜柿烤布蕾

材料：脆柿子500克，鲜奶油、鲜奶各300ml，白砂糖60克、蛋黄125克、橙酒15ml、软糖3颗、烤盅3个

准备：脆柿子去皮切块，烤箱以160℃预热10分钟。

做法：将20克白砂糖煮至焦化，加入脆柿块炒3分钟。鲜奶油、鲜奶、40克白砂糖混合，加热至40℃后熄火，加蛋黄、橙酒拌匀，倒入烤盅后以160℃烤30分钟，放凉后冷藏，以炒脆柿、软糖装饰。

脆柿子的功效

脆柿子不仅甜脆爽口，功效与作用也是杠杠的。脆柿子的功效主要体现在食用及药用两方面。就让果果为大家介绍一下吧。

一、食用功效

1、补充维C：脆柿子所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃脆柿子可以补充大量的维生素C。

2、润肠通便：脆柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于缓解便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

二、药用功效

1、润肺生津：脆柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用。

2、解酒：脆柿子能促进血液中乙醇的氧化，辅助机体排泄酒精，减少酒精对机体的伤害。

3、治疗地方性甲状腺肿大：脆柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。

4、脆柿子还有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，活血消炎，改善心血管功能等。

脆柿子的禁忌

脆柿子味美且营养丰富，很多人贪图美味就会多吃脆柿子。其实，吃脆柿子有很多注意事项，例如胃炎、胃寒等患者应尽量少吃脆柿子等。下面一起来了解下吃脆柿子的禁忌吧！

1、最好不要空腹吃脆柿子。脆柿子中含有大量的柿胶，柿胶遇酸就会凝固成块。当空腹吃进大量脆柿子时，脆柿子中的柿胶就会与胃酸凝聚成硬块，小者如杏核，大者如拳头，并越积越大，以致无法排出。因此，脆柿子一次不可多吃，并且要在饭后吃，因为这时胃酸已与食物混合，就不容易生成“柿石”了。

2、脆柿子不应连皮同吃。有的人感到吃脆柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是不科学的。因为脆柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。

脆柿子需要去皮吃。

脆柿子刚采摘下来的时候一般比较涩口，会经过人工脱涩的步骤，用到的物质是鞣酸，所以会导致柿子皮中含有的鞣酸物质成分比柿子肉要多。在工业上，鞣酸被大量应用于鞣革与制造蓝墨水。鞣酸能使蛋白质凝固。

人们把生猪皮、生牛皮用鞣酸进行化学处理，能使生皮中的可溶性蛋白质凝固。于是，本来放上几天就会发臭腐烂的生皮，变成了漂亮、干净、柔韧、经久耐用的皮革。因此吃脆柿子的时候建议削皮后再进行食用。脆柿虽然好吃，但是不建议吃太多不然就会对身体产生一些影响。

脆柿子挑选的技巧

1、看外形

好的脆柿子外表颜色鲜艳、没有斑点、没有伤痕。而且柿子容易长蚧壳虫，因此要挑选没有蚧壳虫附着的脆柿子。

2、摸硬度

好的脆柿子质地坚脆，摸起来手感比较硬，不会有软趴趴的感觉。有些果子在运输中会有磕碰的现象，摸一摸也能避免买到磕坏的脆柿子。

3、看萼片

萼片鲜绿色，水分足说明刚刚采摘下来没有多久，比较新鲜。反之，如果萼片呈灰褐色、严重脱水的话说明这个脆柿子已经放了很久了。