山黄皮(山黄皮酱的制作方法和配方)

工作方法

准备山苍子皮7.5公斤，红片糖12公斤，糯米甜酒5公斤，豆瓣酱5公斤，芝麻酱4公斤，大蒜3公斤，红辣椒2公斤，米醋12公斤。

将糖液煮沸至糖液金黄有光泽，再加入糯米甜酒、豆瓣酱、黄皮果、蒜米、红辣椒等。反过来，用中火继续煮。15分钟后，加入米醋和芝麻酱，搅拌煮沸。

练习2:

材料

山黄陂

冰糖

糯米甜酒

浓豆瓣酱

芝麻酱

大蒜米饭

辣椒

米醋

黄酱的做法

第一步:黄皮酱怎么做。

第一步:做果酱。

将250克黄皮洗净，放入搅拌机中，然后加入100克蒜米和3个新鲜的红辣椒和黄皮酱。第二步

搅拌3分钟，让所有材料充分混合在一起，然后倒出备用的黄皮酱。第三步

第二步:煮糖液。

锅里放400g冰糖，加少量水，开小火慢慢煮黄皮酱。第四步

用勺子不断搅拌，防止粘锅，等到糖液变得金黄有光泽。黄皮酱做法的第五步

第三步:煮黄皮酱。

将150克糯米甜酒倒入煮好的糖液中，注意不要用糯米，只用黄皮酱的甜酒。第六步

然后放入豆瓣酱150克，再倒入刚刚搅拌好的果酱，开中火煮至黄皮糊。第七步

继续煮5分钟。最后加入5勺米醋和1勺芝麻酱，放入锅中一起搅拌。再煮一下，黄皮酱就好了。第八步

金黄的色泽，带着山黄皮特有的香味，非常清爽，让人只要闻一下就觉得口水要流出来了。

山黄皮与黄皮果相似，虽然如其他水果般一样口感佳但是日常山黄皮的吃法有讲究。那么，山黄皮怎么做好吃？山黄皮有什么药用价值？

山黄皮怎么做好吃

泡山黄皮的做法

1.一颗颗剪下来清洗干净（剪的时候注意留果蒂），晾干表皮水分

2.把黄皮果放入容器中，加盐后密封好

3.天气热三天左右黄皮果开始腌制出水，就可以食用啦，炒肉的时候放几颗味道很清香

烹饪技巧

操作简单，爱吃的可以夏天制作一些，可以放的比较久！

山黄皮有什么药用价值

性味归经：味辛、苦；性温。

功效主治：疏风清热；利湿解毒；截疟。主治感冒发热；咳嗽气喘；腹泻痢疾；风湿水肿；尿路感染；湿疹；疥癣；疮疖；蛇伤。

各家论述：《陆川本草》：接骨，散瘀，祛风湿。治跌打骨折，损伤肿痛，风湿骨痛；《云南中草药选》：疏风解表，行气止痛，截疟，杀虫。治上感，流感，疟疾，腹痛。

用法用量：内服：煎汤，10-20g；或浸酒；或研末服，3-6g。外用：适量，酒炒敷；或煎汤洗。 出自《陆川本草》。

功效与用途

山黄皮叶可加工成山黄皮茶，可治疗感冒发烧、咳嗽气喘、风湿水肿、火烧伤、蛇伤，还可排除在人体内的化肥、农药、蜂毒、动物和鱼类饲料的化学激素残留。

成熟的山黄皮果呈淡粉红嫩肉色，晶体透明，可加工成山黄皮酒，山黄皮辣椒酱。

干果气味芳香带甜味，入口留香，可作为狗肉、羊肉、牛腩、鱼火锅等的高级调味品。