泡辣椒的腌制方法(泡辣子的腌制方法和配窍门)

泡辣椒的腌制方法

泡辣椒的工具和用料

泡辣椒最重要的工具就是泡菜坛子一个，另外泡菜盐适量，这种泡菜盐是用清水一千克配八十克盐得来的，另外大料、花椒以及冰糖、白酒和大蒜、姜片适量。

泡辣椒的制作方法

1、准备一个锅，加热放入清水和盐，让盐全部融化在水中，然后关火晾凉后备且。

2、把晾好后的盐水倒入到泡菜坛子中，盐水的数量最多不能超过坛子的三分之二处。然后再把准备好的花椒和大料等调味料加入进去。

3、把大蒜去掉外皮下姜片一起也放入泡菜坛子中，放置一天的时间。

4、把购买回来的鲜辣椒用清水冼净，并且去掉辣椒的根蒂部，再用牙签在辣椒不切几个小孔，然后沥干水分。

5、把沥干水分后的辣椒泡入到制好的泡菜水中，要让水没过全部的辣椒，然后盖上泡菜坛子的盖，并且在坛子的盖的边缘处倒上清水，放在阴凉的地方。泡制十天左右，泡辣椒就会腌好，但是在腌制的过程中，如果发现坛子边缘的清水量少了，要及时的添加，这样能保证腌出的辣椒味道更纯正。

醋泡辣椒的方法 用醋泡辣椒的腌制方法怎么

以下列举了两个酱油泡辣椒的腌制方法具体步骤如下：

方法一:

把辣椒、大蒜、姜分别洗净切碎、晾干，一起放入碗中，加入适量盐搅拌均匀后，倒入容器内，再倒入生抽没过材料。密封容器，放在阴凉处或冰箱。具体步骤如下：

1、将辣椒切成段、姜蒜切成末。

2、将切好的辣椒、姜末、蒜末，倒入碗中加入盐，搅拌均匀。

3、将搅拌好的辣椒倒入密封罐中。

4、在罐中加入酱油。

5、将罐子密封好，放入冰箱保存。

方法二:

1、将辣椒剪去辣椒柄并洗干净。

2、放入蒸锅，水开蒸3分钟。

3、蒸熟拿出放在碗里，用擀面杖捣一会辣椒，捣好之后等40分钟。

4、将生姜切丝、蒜切片、小米椒改斜口刀。

5、砂锅中倒入生抽和一大勺醋，倒入切好的姜丝、蒜片、小米椒，再放两颗八角，放入一把花椒。煮沸放凉。

6、在放凉的辣椒里放两勺盐。

7、用手抓拌均匀。

8、将辣椒放入无水无油的密封罐中。

9、将放凉的汤汁倒入密封罐中。

10、密封好罐子，放入冰箱，等待24小时就可以食用了。

1、准备材料：红尖椒 300克、大蒜 2头、姜 40克、白醋 260克、冰糖 20克、盐 15克、水 200克、花椒 40粒、白酒 适量。

2、取需要的辣椒量清水洗净，洗的时候不要去蒂，否则水会进入辣椒里面，容易坏。

3、捞出晾干表面水分示。

4、晾干表面水分后把蒂去掉示。

5、小的密封瓶，开水煮一下消毒，控干水分备用。

6、水放锅里，加入姜、花椒和盐。

7、锅里再加入冰糖。

8、煮开后煮两分钟，然后晾凉，晾凉后倒入白酒和醋混合均匀。

9、把辣椒和蒜放入瓶子里。

10、倒入煮好的料水，把盖子盖严实，密封保存，耐心等待一个月。

11、一个月后即可食用，这样醋泡辣椒就已经好了。