玉米面馒头(玉米粉做馒头怎么发面)

要以白面粉为主，玉米面为辅，冷水上锅盖盖子蒸20分钟。

因为玉米面是不容易去发酵的，而且在做玉米面馒头的时候，玉米粉要提前用开水烫一下才可以。玉米面和白面的比例控制在1:3左右。加入一包牛奶会更加好吃，做出来的玉米面馒头松软可口，而且有奶香味。

接着我们准备上一点提前清洗干净的葡萄干，放在三角比较宽的地方，从宽的一面向窄的一面卷起，依次做好，面片衔接处可以用手捏紧，依次全部卷好。

冷水上锅盖盖子蒸20分钟。好了，蒸好以后关火可以再闷三五分钟就可以出锅盛盘了。好了，好吃的玉米面发面花式馒头就做好了，味道非常不错，鲜软好吃，口感很棒，喜欢的朋友一定要试一下。

烹饪小提示

玉米粉是属于粗粮，不太容易发酵，所以做出来的馒头一定要使用白面为主，玉米粉为辅，这样就会有浓浓的玉米香味。

加入牛奶的馒头会更加的松软，吃起来特别像面包一样，不喜欢吃糖的也可以不放，加入糖的话会有甜味更加好吃。

玉米面发面馒头怎么做

玉米馒头制作方法如下：

1、两杯玉米粉、一杯高筋粉混合均匀。如果想松软些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例制作。

2、添加三勺奶粉，两勺白糖，然后把酵母倒入混合面粉中，加入牛奶温水和匀要一点点加入，直到面团揉到面光、手光、盆光。

3、放置一旁发酵至两倍大。

4、取面团揉成圆形，放入蒸屉，撒上黑芝麻点缀，醒一会。

5、用凉水蒸至20分钟左右即可出锅。小诀窍刚出锅的馒头不能立即食用，此时酵母菌活性较强，容易引起胃病，建议直至馒头中心温度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷冻。

玉米面馒头的制作方法如下：

1、酵母放入牛奶中，静置片刻。倒入面粉中，揉成光滑的面团。用湿布或者保鲜膜覆盖发酵。

2、玉米面中倒入热开水，快速搅拌，使玉米面断生。放凉备用。

3、待白面团发酵到两倍大时，倒入烫好的玉米面。

4、重新揉成光滑的面团，此时面团比较黏手，可以加入少许面粉。继续用湿布或保鲜膜盖住发酵。

5、再次发酵到两倍大。

6、搓成长段，分成四份。

7、分别整成圆形。蒸锅放入湿布，水开后，放入馒头。大火蒸十分钟。关火后，不要急于掀锅盖，等待五分钟。