焖子(磁县焖子的做法)

用料

主料：红薯淀粉200克，纯净水933毫升

辅料：酱油适量，大蒜若干，芝麻酱适量味素适量

1、称量红薯淀粉

2、在红薯淀粉中加入纯净水

3、搅拌均匀，将搅拌均匀的淀粉液倒入不粘锅，小火加热并不停搅拌

4、会慢慢出现固体，继续搅拌

5、直到所有淀粉液变成透明状的淀粉块

6、在准备盛放淀粉块的容器内，涂抹食用油，最好是无味的油，比如玉米油。

7、将粉块放入容器中，尽量抹平表面。自然晾凉之后加盖保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时以上，当然也可以过夜，第二天拿出来煎，效果更好

8、将冷藏好的粉块倒扣在案板上，切块，按自己喜欢可以稍微调整大小

9、不粘锅倒入植物油，放入焖子块小火煎，当一面煎至透明，再翻另一面煎

10、将大蒜切碎，加水，放入味素调匀

11、调好麻酱，倒上去即可

猪肉 一斤左右，二八，三七肥肉都可

葱 适量，（我喜欢这个味道放的多点）

姜 一大块

鸡精 适量

酱油 少许（喜欢颜色深点的可以多放点）

粉条一斤左右 或粉皮三张

水 适量（备用）

淀粉 一斤多肉，两袋半淀粉（400克一袋）

白菜叶子，油纸都可以二选一

家庭版自制焖子的做法 ?

肉剁碎

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葱剁碎

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粉条或粉皮剁碎（家里有粉条就没去买粉皮，粉皮是鲜粉皮，我们这粉皮一块五一张，三张，四块五?）

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姜剁碎

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肉，葱，姜，粉条，鸡精，盐，酱油，花椒面（五香面）放一块搅匀

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放淀粉，开始是一袋放完搅匀（搅的过程中放适量的水）再放另一袋，（再慢慢放水，边搅边加水，水别太多了，多了闷子就太软了不好定型），最后放半袋淀粉也是边加水边搅，加不多少水，我是加一点搅搅，干的厉害的话再加一点。

搅完以后放一边，去弄锅，白菜帮子或者油纸铺锅篦子上，我喜欢白菜帮子，铺的白菜?

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把搅好的馅子倒锅篦子上面铺平。

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开锅用筷子在上面扎眼，这样透气好熟。（如果锅大的话铺的馅薄，开锅25～30分钟熟，锅小铺的馅子厚开锅以后35～40分钟熟）都是大火，开锅以后火没变

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熟了以后任意你怎么吃都好吃?

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