昆布和海带的区别(昆布和海带的区别)

昆布和海带科属不同：海带是指海带科下的海带属，昆布是褐藻门海带目翅藻科的一属。外观不同：海带卷曲折叠成团状或缠结成把，呈黑褐色或绿褐色，昆布卷曲皱缩成不规则团状，呈黑色。裙带菜、昆布、黑昆布等为常见昆布种类，其中裙带菜的藻体为黄褐色，软革质，叶状体扁平，中部有明显隆起的中肋，两侧渐薄柔软。

一、昆布和海带相同吗

1、昆布和海带不相同。海带与昆布在植物学上有严格区别，昆布藻体黄褐色，中国古代是没有海带的，日语中把海带统称为昆布，中国的一些植物学书籍和地区也说海带的别名也叫昆布，二者均属于海带目。但是二者在种属一级不同。

2、因为植物分类学上名称有些混乱，而且外形很接近，再加上海带是由日本引进，而日语中昆布就是海带，而且英语中kelp也既指海带又指昆布，所以就造成了海带与昆布经常被混淆。

二、昆布和海带的区别

1、科属

昆布与海带不是亲兄弟，而是堂兄弟，海带目有绳藻科、海带科、翅藻科和巨藻科四科，日常说的海带是指海带科下的海带属，而昆布是褐藻门海带目翅藻科的一属。

2、外观

海带卷曲折叠成团状或缠结成把，呈黑褐色或绿褐色、气腥、味咸，而且表面附有白霜。用水浸软则膨胀成扁平长带状，中部厚边缘较薄，而呈波状，类革质，残存柄部扁圆柱状。昆布卷曲皱缩成不规则团状，呈黑色，较薄，用水浸软则膨胀呈扁平的叶状，两侧呈羽状深裂，裂片呈长舌状，边缘有小齿或全缘，质柔滑。

三、昆布有哪些种类

1、裙带菜

藻体呈黄褐色，软革质，叶状体扁平，中部有明显隆起的中肋，两侧渐薄柔软，形成多数羽状裂片，或呈大小不齐的缺刻，但无锯齿。叶面上散布黑色小斑点，为粘液细胞向表皮的开口处。成熟时叶柄两侧生有木耳状重叠褶皱的孢子叶，粘滑肉厚，密生孢子囊。叶柄下端为叉状分枝的假根所组成的固着器。

2、昆布

藻体呈橄榄褐色，干后呈暗褐色，成熟后革质呈带状，在叶片中央有两条平行纵走的浅沟，两沟中间较厚的部分为中带部，两侧边缘渐薄，且有波状皱褶，叶片基部楔形，厚成阶段则为扁圆形，下有一圆柱形或扁圆形的短柄。固着器为叉状分枝的假根所组成，孢子秋季成熟期。

3、黑昆布

藻体暗褐色至深褐色，革质，叶状体扁平宽大，中部稍厚，自其两侧一至二回羽状深裂，裂片长舌状或更长一些，略有皱，边缘一般均具粗锯齿。叶柄茎状，呈圆柱形或略扁，长度为4-12厘米，直径为3-8毫米。固着器由二叉式分枝的假根组成，孢子囊初夏形成，孢子成熟时间为秋季。

昆布不是海带。

昆布虽然与海带都是大型褐藻，但不属同科植物，昆布别名鹅掌菜，属翅藻科，海带属海带科，功用是相同的。昆布主要分布在我国东海福建省平潭、莆田一带，浙江省鱼山中岛亦有分布，昆布亦称“黑菜”、“鹅掌菜”、“五掌菜”等。

海带，是多年生大型食用藻类，孢子体大型，褐色，扁平带状。分为叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状，叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片下部有孢子囊，具有黏液腔，可分泌滑性物质，固着器树状分支，用以附着海底岩石，生长于水温较低的海中。

昆布汤的做法

在制作昆布汤之前，我们首先需要准备一些昆布、干鱼、鲑鱼和深度的水，将昆布浸泡在水中至少30分钟，然后将昆布和水一起煮沸，直到水变成淡**，此时，将干鱼和鲑鱼放入锅中，煮沸后稍加搅拌，然后盖上锅盖，用小火煮30-40分钟，直到汤呈**，味道鲜美。

昆布汤的制作过程中还需要注意一些技巧：昆布需要提前泡水，这样可以释放出昆布的养分，煮汤时需要用中小火炖煮，否则可能影响汤的口感和风味，如果觉得汤的味道不够，可以适当加盐或酱油调味。

以上内容参考百度百科-昆布百度百科-海带