黄瓜咸菜的腌制方法(10斤黄瓜咸菜的腌制方法)

10斤黄瓜咸菜的腌制方法如下：

工具／原料：黄瓜5斤、生姜125g、大蒜125g、酱油1250g、盐250g、白糖175g、白酒175ml、味精50g、花生油100ml。

1、准备好调料和配料。

2、黄瓜洗干净切成条状。

3、加入食用盐腌制八小时以上去水。

4、把腌制八小时以上的黄瓜拿出来晾晒两天左右。

5、锅中加入食用油，五成热时放入花椒，八角榨30秒。

6、加入白酒、醋、白糖、酱油。

7、然后烧开三分钟关火，如果熬制时间久了，液体容易挥发，气味都跑了腌制出来效果不好。

8、准备一个干净的瓷缸。

9、熬制好的汤汁倒入瓷缸内。

10、最后加入鸡精或者味精。

11、加入黄瓜条腌制1天即可食用。