茼蒿的做法大全家常(茼蒿怎么做好吃)

好吃的茼蒿做法如下：

一、清炒茼蒿

材料：茼蒿、蒜、生抽、耗油、糖、盐、香油。

做法：

1、茼蒿洗净切段，蒜切成碎末。

2、锅中倒油烧热，放入蒜炒香。

3、放入茼蒿炒熟，之后加入盐和糖炒匀。

4、出锅之际放生抽和耗油，最后淋上香油即可食用。

点评：这种做法比较简单，并且很好的保留了茼蒿的香味与口感，吃起来有唇齿间都是满满的清香味，让人流连忘返。

二、蒜蓉茼蒿

材料：茼蒿、大蒜、高汤、盐、生抽、水淀粉。

做法：

1、茼蒿洗净沥干；大蒜去皮切碎，姜同样。

2、锅中烧开水，加入油和盐，将茼蒿放入，过一遍。

3、另起锅，倒油烧热，放入蒜蓉，慢火炸成金**，捞出。

4、趁锅中油还未冷却时，把姜放入，再加入生抽、高汤、盐，大火煮沸。

5、放入茼蒿，中火煨，片刻后捞出装入盘中，撒上蒜茸。

6、将水淀粉放入锅内汤汁中，烧一会，再淋在蒜上，即可食用。

茼蒿怎么做好吃？

一、清蒸茼蒿

准备食材：茼蒿，面粉，蒜、食盐，味精，芝麻香油

具体做法：

1、准备一把茼蒿用清水洗净，控水后放在菜板上，用刀切成段放入盆中，加入少许植物油，（加入植物油可以防止茼蒿粘连，也能更好地锁住水分），然后用筷子拌匀。

2、撒上适量的面粉或干淀粉，用手抖散拌匀，以茼蒿不粘手为宜，蒸茼蒿时面粉不宜放得太少，否则会坨在一起，影响口感。

3、锅中烧水放上篦子，等水烧开后，把拌好的茼蒿均匀地摊在篦子上面，盖上锅盖，开大火连续蒸4到5分钟左右。

4、时间到了关火，把蒸好的茼蒿倒在干净的案板上，用筷子把茼蒿快速地抖散。撒上少许食盐入底味，再用筷子抖散拌匀，装入盘中。

5、接下来准备一个蘸料汁，大蒜切成蒜末，放入小盆中，加入食盐，味精，芝麻油各适量。再加入一点温开水，搅拌均匀化开调料，均匀地浇在蒸好的茼蒿上面，美味即成。

二、茼蒿炒腊肉

准备食材：腊肉、茼蒿、红椒、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖

具体做法：

1、 腊肉放入清水中煮20分钟，水中加入少许料酒和姜，去掉多余的油脂和咸味。

2、 腊肉晾凉切片，茼蒿去掉叶片后洗净切段，红椒去籽后切丝，生姜切丝、大蒜切片备用。

3、 锅中烧热油，爆香姜丝和蒜片，之后把腊肉片放入锅中翻炒，充分炒出腊肉的油脂。

4、 之后把茼蒿和红椒丝一起倒入锅中，和腊肉一起再翻炒2分钟，出锅前加入生抽、盐、糖调味提鲜即可。

三、茼蒿凉拌胡萝卜金针

准备食材：茼蒿100g、金针菇100g、胡萝卜50g、蒜10克、辣椒面适量、芝麻适量、糖1勺、醋1勺、盐2匙、味精0.2匙、油适量

具体做法：

1、准备原材料茼蒿摘好洗净，胡萝卜去皮，金针菇去蒂洗净备用。

2、茼蒿切成大小均匀的小段。锅中烧开水，放入茼蒿烫一下立刻捞出放入冷水中过凉沥干水分。

3、金针菇撕成独立的一根一根放入开水中焯水断生，再立即放入冷水中过凉后沥干水分备用。

4、胡萝卜切丝，锅中烧开热油，趁热分三次浇在蒜粒辣椒面上并不停的均匀搅拌瞬间满屋飘香。

5、茼蒿、金针菇、胡萝卜、自制蒜蓉辣椒油、糖、醋、盐、味精放入容器中，所有调味料拌匀入味即可享用。

四、粉蒸茼蒿

准备食材：茼蒿500g，大米粉40g、油、盐适量

具体做法：

1、洗净沥干的筒篙叶切成碎（去除茼蒿根部），拌入米粉和盐待用。

2、取一口蒸锅，水煮沸后放上茼蒿碎，开大火蒸7分钟，大约八成熟的时候关火盛出。

3、接下来热锅起油，调中火下筒篙，翻炒均匀后倒一些汤煮沸，一道简单快手又好吃的粉蒸茼蒿就这样做好了。

五、茼蒿炒鸡蛋

准备食材：茼蒿1把、鸡蛋3个、大蒜1个、生姜1块、食用油适量、盐适量

具体做法：

1、将茼蒿拆洗干净，大蒜生姜切片，鸡蛋打撒备用。

2、锅里烧水加入适量油和盐，放入茼蒿焯水后捞出沥干水分备用。

3、热锅倒油烧至八成热，放入鸡蛋定型后翻炒一下，炒好后铲出。

4、热锅再倒油烧至八成热，放入大蒜生姜片翻炒出香味，放入茼蒿翻炒均匀，放入鸡蛋翻炒均匀，最后倒入适量盐翻炒均匀即可出锅。

茼蒿含有特殊性质的挥发油，这种挥发油能宽中理气，消食开胃，而它还含有丰富的膳食纤维，常吃能达到促进肠道蠕动，预防便秘的目的。毕竟在现在这个季节，茼蒿也算少有的蔬菜之一。

今天分享的茼蒿的这4种做法是非常美味的家常做法，不需要特殊的配料，一般家庭都能做出来。学会了，可以做给家人吃啊。

准备食材：茼蒿300克，猪肉150克，干红辣椒25克，大蒜4瓣，食盐半小勺，生抽、料酒、鸡精、水淀粉适量。

具体做法：

1、 茼蒿摘洗干净后，控净水分，切成段状。

2、 大蒜去皮，切成末备用；干红辣椒切成丝状。

3、 猪肉先切片，再改刀切成细丝，放入碗中，加入料酒和生抽腌泽15分钟。

4、 锅中倒入食用油，油热后先放入肉丝煸炒至变色，再下蒜末、红辣椒丝爆香。

5、 爆香后放入茼蒿段、食盐、鸡精翻匀，并炒至茼蒿段变软。

6、 变软后用水淀粉勾芡，然后出锅装盘即可。

小贴士

猪肉丝在腌泽的时候加入适量淀粉，口感会更嫩滑。

准备食材：茼蒿1小把，豆腐1小块，鸡蛋1个，香菜、葱花适量。

调料：1小勺盐、半小勺味极鲜，适量的鸡精、胡椒粉、香油、清水。

具体做法：

1、 茼蒿清洗干净后，用刀切成小粒备用。（茼蒿的茎部会藏土，一般我都是将其切掉）

2、 豆腐放案板上，用刀剁碎或是压碎；葱切成葱花，香菜切成小段。（豆腐也可以放入碗中捣碎）

3、 将切好的茼蒿粒，豆腐碎放入碗中，磕入一个鸡蛋，加入1小勺的食盐，适量的胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。

4、 锅中倒入食用油，油热后先放入葱花爆香。

5、 爆香后放入搅拌好的茼蒿豆腐液，煸炒均匀后再加入少许清水，炒透。

6、 炒透后，加入半小勺的味极鲜调味。（因为茼蒿切成小粒了，炒起来比较容易熟，不要时间太长了，太长了茼蒿就熟大了。）

7、 最后放上切好的香菜段，淋入香油，翻匀出锅装盘就可以开吃了。

小贴士

炒制的时候火候不宜过大，这样菜的味道才会更鲜美。

准备食材：茼蒿、豆腐干各200克，大蒜3瓣，食盐半小勺，生抽半汤匙，香醋、鸡精、芝麻酱、香油适量。

具体做法：

1、 茼蒿摘洗干净后，放入烧开水的锅中焯熟，捞出过凉水。

2、 过凉后稍微控净水分，切成段状，放入盆中。

3、 大蒜剥去皮，捣成泥状备用。

4、 豆腐干放入沸水中焯一下，切成丝状，放入盛有茼蒿段的盆中。

5、 然后加入食盐、芝麻酱、生抽、香醋、鸡精、蒜泥、香油拌匀即可。

小贴士

茼蒿焯水最好整棵下锅焯烫，这样才能保留菜中的大部分水分，吃起来也会脆嫩鲜美。

准备食材：茼蒿400克，面粉50克，大蒜适量，生抽1汤匙，香醋半汤匙，红辣椒、香油、食用油适量。

具体做法：

1、 茼蒿摘去长梗，留下上半部分教嫩的叶梗部分，清洗干净，晾干水分。

2、 将晾干水分的茼蒿放入盆中，加入少许食用油拌匀，然后再分次倒入面粉搅拌均匀，使每根茼蒿上都裹上面粉。

3、 锅中添入清水烧开，然后将蒸屉上铺上笼布，放上裹满面粉的茼蒿，均匀铺好。

4、 盖上锅盖，大火蒸5分钟即可。

5、 红辣椒切成圈，大蒜切碎放入碗中备用。

6、 另起锅，锅中倒入少许食用油烧热后浇在盛有红辣椒和大蒜的碗中，将其烫出香味。

7、 然后再放入生抽、香醋、食盐、香油拌匀制成味汁。

8、 茼蒿蒸好后，装入盘中，最后将调味汁浇在茼蒿上即可。

小贴士

1、 蒸茼蒿最好使用茼蒿上半部分教嫩的叶梗，摘下的长梗可以再炒着吃。

2、 茼蒿清洗干净后需要充分晾干水分，否则经过蒸制的茼蒿会变得水塌塌的，就不好吃了。