凉拌豆角怎么做(姜末拌豆角的美味做法)
先将豆角码整齐、去掉头、去掉尾、切成段。(比平时炒豆角的段要长)
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大蒜拍一下、剁成末、干辣椒切成段
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锅中倒入水、来一勺盐、再来一勺油、这样焯出来的豆角才好看
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将水烧开、开锅之后、放入豆角、煮三分钟就可以、将豆角煮熟。煮好之后、颜色变绿捞出来
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放入冰水中过凉有冰块最好,过完凉之后豆角中间有个印,从印的位置拉开
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锅烧干,倒入油,看上去冒青烟就可以
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倒入辣椒中,把辣椒炸香,凉一下
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凉凉之后,倒入蒜末蚝油味极鲜香醋香油盐白糖
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搅匀之后、倒入豆角中、用筷子拌匀就可以了。最后装入盘子中。
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就这样,一盘凉拌豆角就做好了。
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怎样凉拌云豆角好吃
一、食材准备:
豆角、生抽、花椒油、米醋、耗油、芝麻油、葱花
二、具体制作步骤如下:
1、豇豆洗干净放在清水里泡15分钟,锅里烧开水,把豇豆放进去,加1少盐,煮开后再煮3分钟,颜色完全变成比较嫩绿的颜色,能掐动就说明煮熟了。
2、将煮熟的豇豆捞出来,用凉开水泡凉,因为是直接食用,所以不要用自来水,要用矿泉水或者是凉白开。
3、准备调酱汁:2汤匙蚝油,2汤匙生抽,2汤匙醋,少量白糖,50g凉开水和1汤匙剁椒酱,最后放入香油和花椒油,将小尖椒圈和葱花泡在里面,酱汁就调好了。准备调酱汁:2汤匙蚝油,2汤匙生抽,2汤匙醋,少量白糖,50g凉开水和1汤匙剁椒酱,最后放入香油和花椒油,将小尖椒圈和葱花泡在里面,酱汁就调好了。
4、豇豆泡凉后就可以撕了,取一根豇豆,从头一分为二,轻松撕开。把撕好的豇豆卷起来放在盘子里。
5、把汤汁浇上,稍微腌制几分钟让他入味就可以了。
6、成品如下。
凉拌芸豆角做法一:
原料:豆角,盐,糖,大蒜,花椒,醋,鸡精,香油,芝麻
做法
1、豆角切丝,在热水里烫一下。有人喜欢先烫再切,但是生豆角容易中毒,保险起见还是先切再烫吧;
2、盛出豆角过凉水冷却;加盐、糖、大蒜拌匀;
3、热锅烧少许油,并加入花椒数粒,做成花椒油。捡出花椒扔掉,将油浇入豆角中;
4、加少许醋、鸡精、香油拌匀,装盘后可再撒上一些芝麻。
如果喜欢吃辣的,在炸花椒油的时候可以加入干辣椒,但要小心糊掉。
做法二
材料
豆角,盐,油,花椒,糖,蒜泥,醋,鸡精,香油
做法
1.豆角要选择细长的,嫩的,籽越小豆角越嫩。豆角的清理法:把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段
2.用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐,这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后,将豆角焯两到三分钟,去除豆腥味(如果是炒的话,可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味)。水易多,火易猛,焯熟以后不要在锅里闷,闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。(冰水更好,西餐中焯好的菜都要浸在冰水中,可以使豆角更脆更绿)
3.将豆角摆好盘,蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥
4.热锅烧少许油,加几个花椒,做成花椒油。花椒粒捞出不要,将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥,醋、鸡精、香油拌匀,一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻,也可以撒些上去
在对凉拌芸豆角的做法认识后,制作凉拌芸豆角的时候,对豆角处理一定要全面,这样制作出来的豆角才会更加好吃,同时夏季吃凉拌菜对解暑有很好功效,同时不会让身体发胖,因此这样食物是夏季最佳选择
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