紫薯价格(真假紫番薯如何区分)

利用紫薯中富含花青素的特点和化学性质进行辨别。花青素有溶于水的特点，且化学性质极不稳定，它遇酸呈红色，遇碱呈蓝色，中性则呈紫色。

可以利用家里的醋汁水和小苏打水来进行检验购买的紫薯是否为染色紫薯。白醋中的紫薯变紫了，而小苏打水中的紫薯变红了，这就说明紫薯没有染色。

扩展资料：

紫薯染色一般不太可能。

主要有两个原因：

一方面是成本太高；

另外一方面，如果通过染色剂将紫薯染色，紫薯会比较难保存，很容易就坏了，没有办法出售，所以基本上不会出现染色紫薯。

1、不要挑圆滚滚的，尽量挑选长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯，这样紫薯的味道比较好。

2、紫薯的表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有类似洗洁精一样刺刺的怪味。切记烂紫薯有、不要挑。

3、紫薯要闻起来没有霉味，发霉的紫薯含酮、素，不可食用。

4、发芽的紫薯虽然不像马铃薯一样有、，但口感较差，不建议购买。

5、紫薯品种主要分为食用型和加工型两大类。加工型的紫薯没有食用型的紫薯甜。因为加工型通常用于工厂生产紫薯的副产品例如薯片等。本地市场上食用型紫薯每斤价格约为3-5元，而加工型紫薯价格约为1元，因此在购买紫薯的时候不要贪图小便宜哦!

紫薯比红薯贵。

紫薯的花青素含量是一般红薯不具备的，同时红薯的产量本就很高，适应能力也强，但紫薯则不同，它对土壤有特殊的要求，必须要富含硒元素，并且水分不能太多，阳光也要充足，产量还不像红薯那样高，因此价格也要贵于红薯。

红薯在我国已经有很多年的培育历史了，小时候都吃过的东西甚至拿来当饭吃的东西早就吃腻了。紫薯则不同，也就是最近十年才兴起的东西，颜色也相对好看一些，人都有追求新鲜事物的意愿，见到量少又稀罕的紫薯自然更愿意购买，这也是紫薯价格高的另一个原因。

紫薯与红薯的区别：

1、口感不同：紫薯和红薯口感不同，红薯吃起来软甜，适合烤着吃；紫薯吃起来相对较甜，口感软糯。

2、栽植密度不同：紫薯与红薯的区别在于栽植密度不同。紫薯喜欢阳光，栽植时需要保持株距35厘米行距70厘米的畦面宽度30厘米为宜；而红薯则不需要太密植，每亩地可栽植4000至6000棵。

3、种类不同：紫薯与红薯在种类上有明显差异。紫薯属于茄科旋花科番薯属紫薯种，而红薯属于管状花科番薯属番薯种。

4、耕作方式不同：紫薯的耕作方式比红薯更好。红薯不需要精耕细作，只需充足的水肥供给。与红薯相比，紫薯更娇贵，种植时需要深翻晒墒，并进行精耕细作，无石块瓦砾，底肥充足。