花卉茬口(春日茶话会：那些不起眼的花儿)

#春日茶话会#

笨鸟圆梦/文

春天是花的季节，花的世界。萝卜青菜，各有所爱。现实生活中，每个人对花的爱好各不相同，尤其是那些名贵花卉，大多受到人们的追捧与赞美。

而自然界许多并不起眼的花草，开在广袤的大地上，历经风雨洗礼，虽然没有温室里的花朵那么娇艳贵气，常常不被人们记起，更不要说咏颂与美誉了，但是却让人们体味到春华秋实的独特意蕴，用平凡普通装点着人们的生活，让生活别有一番情致和韵味。

核 桃 花

童年记忆里，母校操场西边的墙角里，长着一棵浓荫如盖的老核桃树，粗壮的树干足有两尺的直径，仰头上看，高达百米，形如巨伞的树冠笼罩着围墙内外的天空。

阳光明媚的春天，当许多花儿褪去浓妆的时候，像狗尾巴草一样的核桃花，密密麻麻地在老核桃树的枝头间开放。翠绿的花儿棉绒绒的，要不了几天，便伴随微风，摇头晃脑地落到了地上。不一会儿，树荫下的地上随处可见绿色的花穗。

那时候，我们把核桃花叫“核桃纽纽”。我和几个小伙伴手提小竹筐，活蹦欢跳地来到操场上，捡拾着一穗穗绿茸茸的核桃花。把满满一筐核桃花提回家里，母亲就小心翼翼地用手捋掉细小花蕾，将一根根细小的花茎晾晒在筐子里，晒干后再用细绳子捆扎成小把把保存起来。

“五荒六月的草，寒冬腊月的宝。”等到过新年的时候，母亲就将存放的核桃花茎拿出来，放到盆里的水中浸泡，反复清洗干净。用煎好的清油把蒜泥、辣椒面烫熟，加入熟醋，调制成酸辣汤，再往盛着核桃花茎的盘子里加入花椒面子等调料，将调好的酸辣汤倒进菜盘，拿筷子搅拌均匀，一道别有风味的凉菜就摆上了餐桌。

津津有味地吃着凉拌的核桃花茎，便会想起花团锦簇的春天里，曾经默默无闻的绿色小花。

转眼几十年过去，提着竹篮捡“核桃纽纽”，已经成为遥远的回忆。不久前，去超市购物，惊喜地从货架上看到袋装的“核桃纽纽”。兴奋地买回了几袋，拌成凉菜，一饱口福。其实，“核桃纽纽”不光凉拌好吃，还可以同别的食材一起，分别做出几道不同的菜肴，吃起来依样别有风味。

后来，有幸看到改良嫁接的矮化核桃树，新品种的核桃树只要三五年就可以结果。又联想到小时候，父辈们常说的农谚：“桃三杏四梨五年，想吃核桃十五年。”也就是说，那时候的老核桃树要生长十五年才能挂果。村里核桃树虽然不多，但个个都是参天大树。

核桃是雌雄同株异花的树种，雄花尽管开得很繁，花谢了却不挂果，只帮助雌花授粉。雌花开得虽不繁密，但一朵花儿就结出一颗青果，绝不虚开。幼树一般只开雌花，不开雄花，随着树龄增长，雄花逐渐增多，树越大越老，“核桃纽纽”就越多。

如今大面积推广矮化核桃树，新品种的树，树龄很短，树长不高，春天又不见落下“核桃纽纽”，秋来却已是硕果累累。如此来看，不久的将来，“核桃纽纽”定会越来越稀少，慢慢地变成稀世山珍了。

柿子花

假如仔细观察，就会发现，众多花树，有的先开花，随后生出嫩嫩的细叶，有的先长出叶子，接着再开出花朵。柿子就是先生出叶子，然后再开花的树种。

当各种花儿次第盛开，热热闹闹地赶赴一场新春聚会的时候，村庄里的一棵棵老柿子树，悠闲地伸伸懒腰，披上淡淡的绿装。一瓣瓣浅**的嫩叶，从枝丫间冒出来，新鲜鲜的，软绵绵的，张开圆圆的笑脸，在微风中向人们致意。细叶慢慢长大，越长越圆，颜色由淡黄变成翠绿，绿得发亮。

这时候，就会看到**的小花灯从叶子当中探出头来。就同核桃树一样，柿子也是雌雄同株异花。雄花跟玉米粒一样大，就像一盏盏**的小灯笼，开得繁多，花期不长，随风慢慢地飘落下来。雌花形状与雄花相同，花盘都是被三片或者四片菱形的小叶托着，只是比雄花稍大一点，当雌花开得正旺盛的时候，几片菱形的小叶中间，已经生长成果实的雏形，再过几日，幼小的青果渐渐凸起，花瓣儿与果体自然分离。每当见到雌花一瓣瓣落下，就会想到一颗颗指头般大小的青涩果子，在枝叶间抛头露面了。

柿子花开的日子，也给我们带来了许多乐趣。早上起来，走到柿子树下，总会被满地**的小小灯笼所吸引。

弯下腰来，小心翼翼地把花盏拾到手心里，好奇地用手指夹起一朵，放到鼻孔前闻一闻，一股清香直钻心窝。

忍不住摘掉小叶荚，把花骨朵儿扔到嘴里，细细咀嚼，香甜中带着淡淡的涩味，虽然吃起来甜香，但吃多了就会拉肚子。

有时候，几个伙伴儿一起，找来细线，把一颗颗小花盏儿串起来，长长的一串，首尾连起来，挂到脖子里，还真像一幅活生生的金项链儿呢！不过戴不了一阵子，鲜嫩的花骨朵儿就蔫了，一颗颗全掉落在地上。

我们从来不缺乏耐心，落了散了，又捡起来，串起来，戴起来，直到花儿开罢了，落完了，树上的青果果一天比一天长大了，才肯罢休。

有花就有果，当柿子长到像青核桃一般大小的时候，果子繁密的枝头，就有零星的柿子渐渐变黄，慢慢地从树上掉下来。也许是那些枝头的柿子太繁了，青果子们都争先恐后地吸收营养，一些果子在竞争中掉队落伍了，或许是为了让别的果子长得更结实，最后能够出色地成熟，它们是有意主动让贤，自觉自愿地退出成长舞台吧！暗地里为这些掉落的青果而惋惜，更为它们的牺牲精神而赞叹。

那年头，树上掉落的青果果恰好是猪食的调味品。家家都喂着一头大肥猪，路过柿子树下，看到落在地上的柿子蛋儿，就捡起来拿回家，积攒着让它慢慢变黄变软，等到给猪喂食时，就将变软的柿子蛋儿添加到食槽里，拿搅猪食的棒捣碎砸细，猪大口大口直吞。

柿子成长的日子，每天跟着母亲跑到柿子树下，去捡柿子蛋儿，几乎踏遍了每一棵柿子树。天刚蒙蒙亮就提着篮子出门，满以为我们是最早的，谁曾想，有人比我们更早，柿子树下一颗落果都没有。当然，也有出门最早的时候，这天肯定收获不小，满载而归。树上不再掉青果的时候，柿子也就快熟了。

一簇簇柿子花儿活像小灯笼，柿子成熟的日子，红扑扑的硕果就像挂上了一盏盏灯笼，把柿子削成柿饼挂在架子上，一串串吊在房顶上，简直就是明晃晃、亮光光的灯笼，干脆就把柿子叫作灯笼果吧！

蒲 公 英

只要稍微留心，就会发现，大地上的每一个角落，都会看到蒲公英的身影。不管城市还是乡村，不论是高山还是川坝，不论是田间的地埂上，还是路边的草丛里，凡是有土壤的地方，不管肥沃还是瘠薄，蒲公英都会自由自在，顽强不屈地生长。

仲春季节，有的树木已经披上了绿装，有的树木正在悄悄发芽，有些花儿已经开罢，有的花儿正在开放。这时候，走在路上，就会惊喜地看到，路旁密麻麻、绵茸茸的草丛里，蒲公英见缝插针，几片羽状细叶分散开来，平铺在草叶上面。虽然只有几厘米的身高，但是依然开着一朵硬币般大小，黄灿灿的花朵，傲然挺立，一枝独秀。

在土地肥沃的地方，蒲公英也会长得很茂盛，一丛丛，

一簇簇，叶子青翠欲滴，端庄地开着五六朵花儿，装点着脚下的土地，让人眼前为之一亮。

家乡一带，人们把蒲公英叫“黄花儿”。小时候，常常跟着母亲满山遍野去剜野菜，苦苣，黄花儿菜，还有米米菜。母亲就把这些野菜淘洗干净，酿制在酸菜缸里，过上几天就可以食用了，“黄花儿”酿的酸菜吃起来别有风味儿。

转眼数十年过去，不知不觉已经步入知天命之年。蜗居在县城也已经几十年了，再也吃不到“黄花儿”酿的酸菜了。去年春末夏初，突然想到剜一些蒲公英回来，盛夏时节泡茶喝，是消暑散热佳品。于是就和老伴儿，沿着白龙江两岸，在岸边的野地搜寻着蒲公英，结果只是零零星星地剜了一些。回来时，碰到几个熟人，他们说，前一段，他们专门跑到南北二山去剜蒲公英，结果早都被人剜得寥寥无几了。这才想起，近几年来，人们时兴起吃野菜来，更何况凉拌蒲公英还是夏天一道消暑美味啊！

蒲公英还是药用广泛的传统中药。据《本草纲目》记载，蒲公英性平味甘微苦，有清热解毒、消肿等多种功效。

记得村里的老街上有一家供销社的商店，刚上小学的时候，隔三差五总爱往商店里跑，渐渐地迷恋上了柜台上摆放的各种各样的文具，特别是非常喜欢那支小兔头的钢笔，兔子的两只耳朵直挺挺地立着，两只乌黑发亮的小眼睛很有神采。看着那支钢笔精灵可爱的模样，我在想象握着笔写字时的情景，那肯定会招来同学们羡慕的眼光啊！

那支精美的小兔头钢笔当时只要五角六分钱，可惜自己身上连一分钱也没有啊！更不敢问家里去要呀！正好打听到，县药材公司大量收购蒲公英，每斤收购价贰角五分钱。为了实现买小兔头钢笔的梦想，自己约上几位同村的小伙伴，利用放晚学时间，或者星期日，到村子前后的山坡上采挖蒲公英，倒在房顶上晒干。

那蒲公英晒干后轻飘飘的，根本就不压秤，忙忙碌碌跑了十几趟，采挖回来的蒲公英才干了四斤多。等到星期天，我和另外一位小伙伴，天刚蒙蒙亮就赶往县城，然后跟在县药材公司门前排起的长队后面。四斤多蒲公英只得到了一元多钱，回家后急不可耐地把那支小兔头钢笔给买了回来！

蒲公英就那样无忧无虑地生长着，花期较短，那圆圆的黄花儿开上十几天，随后就慢慢地结成了白绒绒的种子，就像一团软绵绵的细绒毛，微风轻轻吹起，一粒粒柔弱的种子就会飘起来，就像一把细微的小伞。飞呀飞，飞到天涯海角，飘呀飘，飘到大地的每一个角落，生根发芽，开花结子。

想起蒲公英，就会联想到几十年前看过的**《巴山夜雨》，耳畔回响着那首充满童真意趣的歌曲：“我是一颗蒲公英的种子，谁也不知道我的快乐和悲伤，爸爸妈妈给我一把小伞，让我在广阔的天地间飘荡，飘荡。小伞儿带着我飞翔，飞翔！”

无花果

无花果是神奇之果，是诗意之果。初听她的名字，好像不开花，只结果。其实不然，起初果树的枝丫间绽露出青涩的蓓蕾，圆圆的花蕾慢慢长大，颜色由深绿逐渐变为黄绿，由硬变软，再变为紫色，乍看起来，有些紫褐色的蓓蕾顶端张开细缝，满以为是花蕾将要绽放了，实则是果子已经成熟了。

果子在树上生长得很牢靠，不像有些果子，成熟之后，风一吹就落到了地上。当我们摘下无花果，轻轻地剥掉细嫩的皮儿，掰开果子，里面布满了一层层鲜嫩温润的花蕊。把掰开的果肉喂进嘴里，稍稍嚼动，浓厚的甜汁就浸满了整个喉咙，蜜糖一样的甜味儿直入心窝，那感觉冰清爽滑，韵味绵长。

花就是果，果就是花。如其说，我们吃的是果，倒不如说，是成熟后即将绽放的花蕾。

小时候，村里仅有几棵无花果。那年手指上长出一个小瘊子，有时候痒得人很难受。有位老爷爷提醒说，无花果还未成熟的时候，把青青的果子摘下来，就会看到果把子上会流出白色的乳汁，把那乳汁点在瘊子上，连续点几次就好了。

自家没有无花果树。母亲只好领着我到无花果树的主人家，说过原委，主人很爽快地让我跟着他来到树下，然后踮起脚，使劲儿拽下一颗青果果，果然见到茬口上流出了白色乳汁。我把手伸过去，他把乳汁点到了指头的瘊子上，白色的乳汁盖过了疮疤。

真是立竿见影，当时就感觉到很舒服，慢慢地就觉着没以前那么痒了。如此这般，大约点了四五次，指头上的瘊子竟然出奇地好了。

娃娃家嘴馋。每当来到无花果树下，好心的大伯拽下一颗青果果，就想起无花果熟了的时候，再来他们家要几颗果子吃，好好地解解馋。可是，到了盛夏，无花果成熟的时候，偷偷地来到树下，却看见树上一颗果子都没有了，只剩下遒劲的树枝上悬着一片片苍老的树叶，心里怪不是味儿。

来到县城之后，每年无花果上市的时候，总要买着吃上几次，大饱口福，顺便弥补一下小时候的缺憾。最初，一元钱能买三到五颗果子，如今是十元钱只能买七到八颗左右。

无花果除鲜食之外，还可加工制成果脯、果酱、果汁、果茶、果酒、饮料、罐头等。无花果干无任何化学添加剂，味道浓厚、甘甜。无花果汁、饮料具有独特的清香味道，生津止渴，老幼皆宜。

无花果还有非常广泛的药用价值。《本草纲目》《生草药性备要》《医林纂要》等多种药材书籍，记述了无花果的十几种药用功效，主要用于食欲不振，脘腹胀痛，痔疮便秘，消化不良，脱肛，腹泻，乳汁不足，咽喉肿痛，热痢，咳嗽多痰等症状。

近几年，白龙江沿岸的无花果栽植培育兴盛起来，每年的盛果期逐渐拉长，市面上的销售日期也随之变长，品类也比原来多了。每到销售旺季，就会看到新品种琳琅满目。有的从新疆引进的品种，单个果子比老品种要大几倍，有时一颗果子就能卖两到三元。

蚕豆花

绿意浓浓的六月，武都马营等地蚕豆花开盛开。田野上一块块绿油油的蚕豆长势喜人，一层层清新鲜亮的豆花随风舞动。

微风轻拂，远远望去，点缀在枝丫间的花朵，犹如一只只流连忘返的蝴蝶在轻盈曼舞。走近地埂细看，花色并不单调，白色的花儿光洁透亮，淡紫色的花儿风姿绰约，片片花瓣儿条纹清晰可辨。洁白的花朵间夹带着饱满的蓓蕾，简直就像白胖胖的春蚕，而那淡紫的花朵犹如少女衣领上打着的蝴蝶结儿，活灵活现，风情万种。

蚕豆花虽然没有温室的花朵娇艳，难登大雅之堂，甚至不被人们青睐，但是却历经风雨洗礼，开花结果，回馈人们以丰收的果实。

蚕豆是一年生草本植物，茎方形，中心空，花白色或紫色，结荚果，种子既可榨油，又可制作辣酱等食品。蚕豆富含维生素C、E等人体必需的元素，长期食用能补脑醒神，健脾开胃，延缓衰老。蚕豆含有较高的蛋白质、淀粉和脂肪，是人们食用佳品。马营等地群众常说：“耕地让犏牛，吃饭数蚕豆。”意思是耕田种地犏牛力最大、最驯顺，吃的各类豆类食品蚕豆最好吃，营养高，口感好，不伤胃。

蚕豆入口软酥，沙中带糯，柔腻适宜，美味可口。无论当小菜吃，还是当“闲食”吃，都有多种吃法。

蚕豆干炒之后，吃起来香脆爽口。炒蚕豆时先用盐水将其浸泡10多个小时，发胀后再倒进提前放入细石沙的炒锅里，不停地翻搅到干脆的程度，炒蚕豆是当地群众逢年过节馈赠亲友的尚佳礼品。

蚕豆油炸后精心包装一番成为小伙、姑娘最爱吃的零食，用蚕豆面粉加工制作的豆粉吃起来圆滑爽口，蚕豆制作的豆辣酱是调味上品，蚕豆生的豆芽别有风味。

把快要成熟的蚕豆连同豆荚采摘回来，可以做出一道别具风味的炒菜，这道炒菜就是炒青豆。鲜蚕豆剥去豆荚，在开水里滚煮两分钟，捞出、沥干；炒锅烧热放油，放些香葱段炸一下，然后倒入蚕豆粒翻炒至豆皮起皱为止，加一些精盐炒一下；最后加少许水焖煮几分钟，在水未完全收干即可起锅。也有不用香葱用雪里蕻配料的，味道也很不错。青炒蚕豆，翠绿碧嫩，洋溢着乡野气息，口感鲜香，让我们体会到了田野的新鲜和朴实。

蚕豆在山区全身都是宝，蚕豆收割后，不仅种子是制作各类食品的最佳原料，就连叶子、豆荚与杆子碾压柔软后，也是加工牲畜饲料的上等原料，喂养猪、牛、马、羊等大牲畜容易长膘。蚕豆的根埋在地里腐烂后是一种天然肥料，能产生大量的根腐菌，适宜于各种农作物生长。

王祯《农书》上说：蚕豆是“百谷之中最为先登之物，蒸煮皆可食，代饭充饥”。马营等地生产蚕豆的 历史 十分悠久，据当地高龄老人回忆，民国初年这里就已经开始种植蚕豆，那时只是作为一种单纯粮食作物。乡亲们把生产的蚕豆同大麦、小麦、燕麦等混合加工成面粉食用。

随着人们饮食结构的迅速变化，蚕豆成为乡亲们兑换优质大米、面粉的拳头产品。近年来，由于蚕豆营养价值高，易于加工各类附加值高的副食品，越来越被省内外客商所看重。乡亲们目光紧盯市场，调整产业结构，扩大种植面积，把蚕豆当作脱贫致富的大产业来抓。

蚕豆成熟收割后，集日的乡场上蚕豆交易十分红火，前来收购拉运蚕豆的外地客商络绎不绝，几乎每个村都有定点收购的客商和车辆，有力地带动了高寒阴湿山区农村经济发展。

绿菜花为一二年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区，我国有少量栽培，主要供西餐使用。绿菜花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为蔬菜皇冠。

目录

1.形态特征

2.分布范围

3.种植技术

4.选购技巧

5.营养价值

形态特征

形

绿菜花形态特征、生长习性和普通的白花菜（甘蓝）基本相似，属十字花科芸薹属甘蓝种，1-2年生草本植物。长势强健，耐热性和抗寒性都较强。植株高大，根据不同品种叶片生长20片左右抽出花茎，顶端群生花蕾。紧密群集成花球状，形状为半球型，花蕾青绿色，故称青花菜。

叶

叶色蓝绿互生，逐渐转为深蓝绿，蜡脂层增厚。叶柄狭长，叶形有阔叶和长叶两种。根茎粗大表皮薄，中间髓腔含水量大、鲜嫩，根系发达。

分布范围

原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，19世纪末传入中国。

种植技术

选棚建棚

1、选棚地：地势为平坡地，地差较小为宜。背风向阳，排水良好，附近有水源，交通运输便利。

2、建棚：阳光大棚南北向为佳，暖棚为东西向为佳，主体为砖结构。阳光大棚一般长50-100米，宽12-15米，高3-4米，棚与棚间为3-4米，钢骨架间隙为1-1.2米，不能超过1.3米。暖棚一般长30-50米，高2.7-3.3米，棚与棚之间南北为10-12米，东西为6-8米。钢骨架间隔0.9-1米，不能超过1.1米。通常采用覆膜和火力取暖，其他方法也可。

3、棚膜的选用：选用质量好、抗老化，厚度在0.8-10毫米或10-12毫米的薄膜，白色，韧性好、防流滴减雾膜，膜长因棚而定，膜宽8-10米为佳。

苗床准备

1、苗床修建：根据棚的宽窄自行设计，主要保证机车运苗、人工喷水、施肥、锄草方便即可。

2、取育苗土：要求土壤质地优良，无杂草籽，无农药残留，最好为麦茬地或无农药残留的其他作物的表层土（蔬菜茬除外）。

3、筛：将取运回土壤，筛出杂物，堆放好备用。

4、育苗土配比：先将育苗土进行消毒。再用1m3筛过的干细土]，加入进口复合肥0.5公斤（含N16P16K16），有机肥15公斤，磷酸二氢钾25-30克，并用杀菌剂75%和杀虫剂0.1kg进行土壤消毒，混拌均匀备用。

5、装碗：将配比好的育苗土装入育苗碗，要求必须装满碗，摆放成行，每个大棚摆放7行，行宽1.35米（16-17个碗）。离棚膜边50厘米，行与行之间30厘米，待播种。

育苗

1、播期

主要根据本地区终霜期和种植面积大小而定，一般育苗期为4月上旬开始，每批隔7-10天为一个播期。

2、品种选择

绿菜花属于喜欢冷凉的蔬菜，选择植株生长势强，花蕾深绿色、焦蕾少、花球弧圆形、侧芽少、蕾小、花球大、抗病耐热、耐寒，适应性广的品种。如：日本的优秀、龙绿、山水，其他的品种玉冠、东方绿宝、万绿、绿秀等或根据市场需求来选择各类优质品种。但必须符合国家二级种子标准方可使用。

3、种子处理

普通种子要剔除霉粒、瘪粒、虫粒等或选用包衣种子，进口种子可直接使用。

4、播种

播种前将装好土的育苗碗浇透水，隔1-2天即可播种。品种使用进口或国内种子，采用人工点种或机械播种。每包种子10-15克，播0.8-1亩地，可育16-17万株/亩。育苗碗规格为直径8厘米*高8厘米或直径6厘米*高8厘米，用手指在育苗碗中间按一小窝，每小窝点一粒种子（普通种子最多点两粒）。也可做催芽播种，将种子用50℃温水浸泡20-30分钟后立即移入冷水中冷却，晾干后用湿布包好，放在20℃-25℃处催芽，每天用清水冲洗一次，当20%种子萌芽时播种。播种后均匀地用细筛撒0.8-1CM厚的细土，再浇透水。覆盖地膜取暖保温或用竹竿搭成小拱棚，上面覆盖塑料膜，也可用其他方法增温保暖。有利于发芽出苗，待出苗管理。

5、棚内出苗期管理

温度：出苗前温度适当稍高一些，出苗达30%随即揭去地膜降温，棚内温度白天保持在20-25℃，夜间不低于5℃。温度过高防止徒长，温度过低遇冷害，超25℃要及时放风，使棚内温度稳定在标准温度内。具体是：播种至齐苗期的白天适宜温度是20-25℃，夜间适宜温度是16-15℃；齐苗至分苗期的白天适宜。

温度是18－23℃，夜间适宜温度是15－13℃；分苗至缓苗期的白天适宜温度是20-25℃，夜间适宜温度是16-14℃；缓苗至定植前的白天适宜温度是18-23℃，夜间适宜温度是15－12℃；定植前至定植的白天适宜温度是15-20℃，夜间适宜温度是10－8℃。

水分：随着苗龄生长，棚内温度较高，蒸发消耗水分较多。要求3-5天浇一次水，每次一定浇透，主要根据实际情况喷水。一般采用人工浇水，有条件的可利用先进的浇水设施（微喷、滴灌等）。

分苗（假定植）：一般播后15天左右，当幼苗长至4叶一心时开始进行分苗（假定植）。分苗前一天，先将苗浇透水，然后移苗断根、蹲苗。将大、小苗分摆，促小苗、控大苗，以便培育壮苗和齐苗，分苗后搭遮阳网防晒降温，同时浇透水。一般幼苗在大棚内生长30-35天，幼苗生长达到6叶一心，开始定植移栽。要保证苗龄一致，有利于采收期一致。

分苗后的管理：关键是移苗至缓苗前应控水、保湿，有利于提早缓苗；缓苗至成苗前应改善光照，营养等条件。并在定植前适当进行练苗，预防苗徒长。防治病虫害，以培育壮苗。

炎热天气需遮阳降温，每天早晚各浇一次水。缓苗后为防止徒长，改在每天早上浇水一次。小弱苗喷2%尿素水溶液一次，以促幼苗生长。

除草：一般采取人工锄草,不用化学药剂除草。在苗未出土前，除杂草一次。然后在苗生长到真叶1叶一心的除草一次，在分苗前除草一次，也可因杂草的密度达到每平方米3-5株时进行除草。

防治病虫害：喷洒绿色无污染的农药，一般用指定的农药（普通栽培除外）。苗期常见的病虫害有猝倒病、灰霉病、小菜蛾、跳甲等。为预防病虫害的发生，一般在苗期喷杀虫剂和杀菌剂2-3次，喷药可安排在分苗前2天（或第2片真叶期）、缓苗后5天（或第4片真叶期）、定植前3天进行。

防止徒长

（1）播种点籽不宜太密，一碗一粒，以免出苗幼苗拥挤，出现高脚苗。

（2）及时揭掉地面覆盖物。

（3）及时间苗、分苗（假定植）和定植。使大、小苗分开，增加单株营养生长面积。

（4）加强通风透光，降低温度和水分，控制苗的过度生长。

（5）合理进行肥水管理。营养土的配备，应注意磷、钾肥用量，控制氮肥用量，控制浇水。

生产田选择

1、茬口：以麦茬作生产田最好，其次为玉米、亚麻、大豆茬，无农药残留的茬口，尽量不用蔬菜茬口。

2、残留物化验：采用对角线取样法，土样送交省级专业资格机构进行化验，保证农药化学物质的残留在允许指标的标准范围内。

3、选地：地势平坦，漫坡岗地，排水良好。土壤有机质含量丰富，土壤酸碱适中(PH值5.5-7.0)。无除草剂残留，离水源近或有喷灌设施的地块。

4、整地：秋、春翻地都可，整平耙碎施肥起大垄。

5、施肥：施肥根据土壤肥力，测土施肥。一般施钙镁磷肥或过磷酸钙、磷酸二铵50公斤/亩，复合肥25kg/亩，硫酸钾15公斤/亩，硼砂1公斤/亩。同时,结合整地亩施优质有机肥3-5吨。

6、起垄：将整平耙碎的地块施入基肥，混土均匀，起垄、行距130厘米。

7、移栽（定植）：绿菜花苗在大棚生长达到6叶一心时，以土壤10厘米土层温度通过稳定10℃以上，苗龄30-35天即可移栽。

8、密度：种直立型品种密度高些。晚熟品种，叶片开展度大的品种不宜密植，这样有利于光照，有利于提高花球成品率。采用大垄，垄上双行，根据品种不同株距一般在33-38厘米，双行距65厘米，密度达2800-3100株/亩。

9、起运苗：移植前应将育苗碗浇透水，防止散碗，起苗减少根系损伤。将苗装入专用筐内摆放，防止乱装，然后装车运到生产田摆放移栽。

10、移栽方法：采用人工刨坑栽苗浇水封埯程序或机械搂沟栽苗浇水封垄程序，移栽重点是移栽苗封埯或封土不能超过子叶痕，更不能埋上生长点，移栽后必须浇（灌）透水，有利于保苗。

11、补苗：移栽后2天内补苗。

田间管理

1、缓苗期：绿菜花移栽2天内及时查田补苗，给充足的养分和水分，多松土，保持下层土壤湿润。

2、中耕管理：适当中耕，铲除杂草，一般中耕一次，深松结合追肥一次，人工草除两次，宜早宜勤。

3、追肥方法：采用人工或机械条施追肥的方法，在定植的7-10天，追尿素5公斤/亩，硫酸钾10/公斤。15-20天追第二次肥，追复合肥25公斤/亩，硫酸钾10/公斤。花球形成初期喷磷酸二氢钾、硼宝或0.05%-0.10%的硼砂和钼酸铵溶液一次。以提高花球质量，减少黄蕾、焦雷的发生。同时亩喷施植物生长剂，促进花球膨大，增加作物营养，提高作物的抗逆抗病能力。

4、灌溉方法：绿菜花需水较其它作物稍多一些，除苗期应适当控制土壤水分外。其他各生长发育期应保证水分充足。一般用人工沟灌或机械喷灌，最好采用先进喷灌设备。

5、除去侧枝：顶花球是专用品种,应在花球出现前摘除侧枝(芽)。顶侧花球兼用品种侧枝抽生较多，一般留上部健壮侧枝1-2个其余除掉，以减少养分消耗。当60%-80%的主茎花球采收后，浇水追肥，催侧枝花球的生长，当侧花球长至直径达10厘米左右时采收。

6、温度：在花球开始形成时,正常温度在25℃左右。田间30℃的高温不能连续超过三天，超过三天应及时采取控制温度措施。一般采取人工遮叶覆盖花球上或用苫盖物、人工降雨等方法控制高温。防止花球出现焦雷、黄粒、散球。

7、水分：绿菜花对水分的要求比较高，叶面蒸发量大，应适当增加水量。绿菜花在定植、缓苗期、莲座期、结球期，应保持田间持水量60-70%。每次追肥后应及时浇水，莲座期后适当控制浇水，花球直径2-3厘米后及时浇水。定植后一般浇水4-5次，采收前7天停止浇水，也可根据情况及时补水。

8、防病虫害：绿菜花属十字花科作物，根据绿菜花的生理特性，易发生多种病虫害。在移植后应及时调查预防病虫害的发生，以喷内吸剂为预防药剂，以熏蒸、触杀为发生防治药剂。使用绿色、无污染的农药进行防治，因出口检测严格，不能超标。

（1）病害种类：绿菜花苗期主要病害为猝倒病、立枯病、霜霉病、黑斑病，细菌性黑腐病等。防治应加强肥水管理，合理定植、轮作等。

（2）虫害种类：绿菜花的主要虫害为小菜蛾、菜青虫、蚜虫等，其防治方法是合理布局，避免十字花科蔬菜长期连作，清除田间残株。

（3）普通种植绿菜花农药使用

①病害的农药使用

A、霜霉病：用80%代森锰锌600倍液喷雾预防病害发生或用70%乙磷铝锰锌500倍或60%杀毒矾600倍液防治。发现病株后用75%百菌清可湿性粉剂500倍液，或72%霜脲锰锌600-800倍液。或69%安克锰锌500-600倍液喷雾，交替、轮换使用，连续防治2-3次。

B、黑斑病：发病初期用75%百菌清可湿性粉剂500-600倍液，连续防治2-3次或77%可杀得可湿性粉剂500倍液防治。

C、黑腐病：发病初期用77%氢氧化铜可湿性粉剂500倍液，或72%农用链霉素可溶性粉剂4000倍液，连喷2-3次。

D、菌核病：用40%菌核净1500-2000倍液，或50%腐霉剂1000-1200倍液，在病发生初期开始用药，连续防治2-3次。

E、软腐病：用72%农用链霉素可溶性粉剂4000倍液，或77%氢氧化铜400-600倍液，在病发生初期开始用药，连续防治2-3次。

②虫害的农药使用

A、菜青虫：卵孵化盛期选用苏云金杆菌（Bt）可湿性粉剂1000倍液，或5%定虫隆乳油1500-2500倍液喷雾。在低龄幼虫发生高峰期，选用2.5%氯氰菊酯乳油2500-5000倍液，或50%辛硫磷乳油1000倍液，或1.8%齐墩螨素3000-4000倍液喷雾。

B、小菜蛾：于2龄幼虫盛期用5%氟虫腈悬浮剂每667M2，17mL-34mL，加水50L-75L，或5%定虫隆乳油1500-2000倍液，或1.8%齐墩螨素乳油3000倍液，或苏云金杆菌（Bt）可湿性粉剂1000倍液喷雾。以上药剂要轮换、交替使用。

C、蚜虫：用50%抗蚜威可湿性粉剂2000-3000倍液，连喷2-3次，或用5%高效氯氰菊酯乳油1000倍液或2．5%快杀灵乳油1000倍液防治。用药时可加入适量展着剂。

D、夜蛾科害虫：在幼虫3龄前用5%定虫隆乳油1500-2500倍液，或37.5%硫双灭多威悬浮剂1500倍液，或52.25%高氯乳油1000倍液，或20%虫酰肼1000倍液喷雾，晴天傍晚用药，阴天可全天用药。

（4）防治方法：合理安排轮作，清洁田园，选用抗病品种，培育壮苗的农业防治方法。采用人工和机械喷粉、喷雾的化学防治方法，用黑（白）日光灯诱虫，杀虫；防虫网防虫的物理防治方法。

采收方法

采收前两周禁止使用各种农药。采取人工收获的方法，以清晨和傍晚采收最好。

采收标准是：出口标准按不同的要求确定，一般花球11.5-14厘米，花环连柄长不低于16厘米，重量在100克-200克。色泽浓绿、花球紧实、朵型圆正、花蕾比较均匀细腻、无满天星（黄粒）、焦蕾、腐烂、无虫口、无活虫、无破损、柄无空心等畸形现象。

采收国内市场销售（内销）标准为：花球直径12-18厘米，花球连柄长不低于14厘米，重量在400-600克。色泽浓绿、花球紧实、朵型圆正、花蕾无发黄、焦蕾、无虫口、无活虫、无严重破损现象。保证运输过程中不出现机械损伤，每筐装14-16棵花球，采叶盖好防晒、防碰伤。装车后应上遮阳网，防止运输时间长阳光暴晒，装卸轻拿轻放。

选购技巧

挑选绿菜花，一看菜上还没有长出**花朵，再看绿菜花的球茎大小，球茎大的更好；二摸花球表面有没有凹凸，凹凸比较少的较好；三用手掂一掂两个同样大小花球的重量，轻的更好；四用指头捏一捏花茎，假如硬，说明这个绿菜花比较老。

在买绿菜花的时候，最好以花蕾青绿、柔软和饱满，中央隆起的作为选择的目标。而吃幼齿，补身体也可作为选购绿菜花的评判准则之一，也就是说，绿菜花的幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩的绿菜花，口感比较好。另外，挑选时还要注意绿菜花花蕾的完整性，要是发现菜花都变成了**，那么这棵绿菜花已经不新鲜了。

营养价值

绿菜花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜绿菜花的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量比白菜高100多倍，绿菜花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相当。

绿菜花的平均营养价值及防病作用名列第一。每100克烹制后的绿菜花中，水分占90.6%，含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的热量。烹制后的绿菜花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外，绿菜花还含有胡萝卜素。绿菜花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，还有杀菌和防止感染的功效。

绿菜花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，绿菜花中预防癌症最重要的成分是萝卜硫素，这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用，并帮助癌变细胞修复为正常细胞。

除了抗癌以外，绿菜花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，绿菜花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。