大骨鸡(庄河大骨鸡和麻子鸡的区别)

1 外型上的差别：大骨鸡比“串子鸡”高。的确，主要高在腿上，大骨鸡的腿细长但有力，颜色有黑有黄。 吃过大骨鸡的人会有这种认识，大骨鸡的鸡爪子没肉，全是筋。大骨鸡和“串子鸡”除了最明显的特征鸡爪之外，再就是鸡尾巴了。大多数成年的大骨鸡都会有翘起的尾巴，很漂亮。我们听评书的时候会有描述战将的装扮叫：“脑后雉鸡翎”。翎，就是指鸟尾巴。一般多是野鸡尾。大骨鸡的鸡尾和野鸡不同，大骨鸡的尾巴是翘起的，野鸡的尾巴是长直。在清代的时候，官员的帽子上会插上野鸡尾，叫“顶戴花翎”。哈哈，扯远了。就是说大骨鸡的尾巴和野鸡一样都是很漂亮的，“串子鸡”的尾巴几乎不会长成大骨鸡那样。有些农家长期饲养的“串子鸡”也长有漂亮的尾巴，但仔细看会发现尾巴翘起的高度是不一样，甚至密度也不一样。除了鸡爪和尾巴比较明显的特征外，再就是整体“气质”了。大骨鸡身材挺拔俊朗，“串子鸡”则肥重笨拙。打个“拟人化”的比喻：大骨鸡像当红武打明星吴京，“串子鸡”像“范德彪”。 （我不能说像我）

2 性情上的差别：大骨鸡性情急躁好斗，“串子鸡”温顺从容。 不是说大骨鸡适合散养，而是说大骨鸡就应该散养。只有散养的大骨鸡由于更能给它自由的活动空间和觅食条件，它才能长的更快更好。多次看见销售大骨鸡的广告都强调说“跑山鸡”，对此我是持怀疑态度的。因为大骨鸡的性情，如果数量很多的大骨鸡在一起生长，就避免不了一个事实——打斗。大骨鸡打斗我看了无数次，有时候是特意为之。成百上千的大骨鸡一起饲养，先不说有多大的空间来提供他“跑山”，就是打斗也能伤亡很多。“串子鸡”也打斗，但相比大骨鸡而言，那战斗力基本就是个渣了。我曾特意使坏过，把一只八斤多的麻子鸡和七斤多的大骨鸡放在一起。最后的结果不言而喻，大骨鸡即使差了一斤甚至二斤的体重在“串子鸡”的队伍里也绝对是“王者之鸡”。

3 体质上的差别：大骨鸡的饲养周期比“串子鸡”至少要长两三个月。如果大骨鸡的饲养周期和“串子鸡”一样，我估计现在“挂羊头卖狗肉”的基本就没有必要了。大骨鸡比“串子鸡”贵的主要原因，抛开品质的方面，饲养周期长是老百姓不爱单一饲养的主要根结所在。因为饲养周期长就意味着成本高了。 但是多了几个月的饲养时间，却培养出了大骨鸡良好的体质。大骨鸡长得慢，但是脂肪含量远远低于“串子鸡”。肌肉结实，打斗才厉害。肌肉结实，炖鸡的时候才更费时间，口感也更好（更有咬头）。

4 毛色上的差别：大骨鸡比所有的“串子鸡”长的都漂亮，无论从身型到毛色。但是这也需要一个前提，就是说喂养的好。也有“串子鸡”长得比大骨鸡毛色更光亮的，这就是喂养的原因。大骨鸡一般红**居多，也有黄黑、红黑等。“串子鸡”好像除了红宝鸡几乎都是红**。

5 营养和口感上的差别：说道营养上的差别，这个我真无法给与一个“科学合理”的解释，因为具体数据不是咱能做到的，比如说蛋白质、脂肪、氨基酸含量等。但我们有一个最直观的观察效果，那就是大骨鸡肥油少 ，杀鸡的时候一目了然。至于口感上，这个就很明显了。炖大骨鸡特费火，尤其是隔年的大骨鸡。我做餐饮已经五年整了，炖的大骨鸡差不多有两三百只了，几乎每次炖大骨鸡都不会少于一个半小时，甚至有时候都得两个多小时。如果是“串子鸡”我以为一个小时足矣。至于肉鸡，炒都炒的熟何况炖？如果肉鸡炖两小时，那毁了，基本鸡骨头都酥了，成一锅鸡肉粥了。大骨鸡为什么炖的时间长？这个问题我想大家都会有答案了。

大骨鸡的体型外貌

“庄河大骨鸡”又名“庄河鸡”，是我国著名的肉蛋兼用型地方良种，主产于大连庄河市境内。早在 200 多年前，清朝乾隆年间，随着山东移民大量迁入庄河，带来了山东寿光鸡和九斤黄鸡与当地土鸡杂交，又经过老百姓多年选育而成庄河大骨鸡。具有体大、蛋大、毛色艳丽、肉味鲜美的特点。成年公鸡羽毛火红色，尾羽黑而亮丽，体躯高大，雄壮有力，体重最大可达 6.5kg ；成年母鸡羽毛麻黄或草**，体重最大可达 4.5kg ，年产蛋 最多可达 240 枚，蛋重 65g ～ 75g ，最大大 110g ～ 120g 。庄河大骨鸡适合放牧饲养，以觅食昆虫、草籽为主，抗病力强，耐粗饲，是辽宁省畜牧业“四大名旦”之一。

大骨鸡体型大，胸深宽广，背宽而长，腿高粗壮，腹部丰满。公鸡羽毛棕红色，尾羽黑色并带绿色光泽。母鸡多呈麻**，头颈粗壮，眼大而明亮。公鸡单冠直立，母鸡单冠、冠齿较小。冠、耳叶、肉垂呈红色，嗓、胚、趾均呈**。大骨鸡属大型兼用型品种。