阳春面的做法及配料(一碗简单的阳春面怎么做)

用料

猪板油 150克

生面 一人份

生抽 2大勺

老抽 2，3滴

糖 1/4小勺

高汤 300--400毫升

大蒜叶或葱花 一大勺

一碗简单的阳春面的做法

猪板油切小块后扔锅里。开小火熬猪油。

熬到油慢慢出来，肥肉缩小成渣就好。猪油熬好了。

碗里放上调料：生抽，老抽，盐，糖，大蒜叶，猪油（一大勺）

高汤烧开后，兑进碗里。没有高汤，就用开水（用开水冲出来的，味道会逊一点，不介意鸡精的话可以稍微放点儿）。

锅里水烧开下面。喜欢断生口感的，一沸腾就马上捞出来。喜欢软一些的，煮的时间稍微延长一会儿。

上海阳春面的家常做法

1、鸡蛋面条100克，鸡蛋1个，蒜苗3棵，精盐，味精，香高汤，花生油，酱油。

2、将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀。把炒锅置于火上，放入花生油烧热，倒入蛋液摊成蛋皮，取出切成细丝。蒜苗洗净，切成3厘米的段；

3、锅中加水烧开后，下鸡蛋面条煮熟，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝、蒜苗段；

4、将高汤倒入炒锅中烧开，撇去浮沫，用精盐、味精调味，再点些香油，浇在面条上即可。

上海阳春面没有浇头，在面汤制作、选面、煮面上分别有一下几种：

1、 用肉骨等高汤，

2、 用精盐、味精、葱末、熟猪油以沸水冲制。

3、 面条的选用上也有不同：龙须面或是市场上卖的面条。

4、 在加热程度上分：硬面、软面、烂面等，以适应不同顾客需要。

下面分享一下我的做法：

材料：

a、阳春手工面(市场都有卖）

b、葱花少许

调味料：

盐1茶匙

黑醋1茶匙(喜欢醋香的人可以多放一匙)

酱油1茶匙

香油1茶匙

猪油2茶匙

制作过程：

1、准备两锅水，一锅水煮面备用、另一锅为冷开水；

2、碗中加入各种调料

3、将面放入锅中煮熟

4、面熟后，迅速捞起，控干水分放入冷开水约一分钟，再捞起控干水份，即可入碗

5、面条捞入碗中

6、再加一勺开水即成

小贴士：

不喜欢太素的，可以另外做一些浇头，可以是鳝丝、三鲜、熏鱼等等