黑金鲍(黑金鲍的黑金鲍捕捞难度)

因野生鲍鱼资源极其有限，为维护可持续性的渔业发展，新西兰政府在捕捞配额及捕捞操作上对黑金鲍制定了一系列严格限制。与其他国家不同，人工潜水捕捞在新西兰是收获黑金鲍的唯一合法方式，且法律规定在潜水时禁止携带任何人工氧气设备。在水下有限的时间里，潜水员还必须挑选直径超过12.5厘米的鲍鱼才可捕捞，工作难度极大。

因具有适宜的生长环境，新西兰海域内常年生活着各种各样野生海洋动物，海豹、鲨鱼等具有很强攻击性的大型海洋生物在近海区十分常见，对水下作业的潜水员来说是不小的危险，因此捕捞上岸的黑金鲍数量有限，弥足珍贵。

黑金鲍肉质紧密，清甜醇香。与其他种类鲍鱼不同，黑金鲍既能松软滑糯，也能紧致弹爽。根据部位口感特点，一鲍可多吃。

香煎黑鲍鱼的方法：

1、把鲍鱼从壳里取出，并切去鲍鱼的牙齿。

2、在鲍鱼的肉上打上十字花刀，刀切入原料的2/3。

3、切好所有鲍鱼备用，并制作酱汁（即葱姜蒜红椒切成末，加入20毫升生抽，20毫升蜂蜜，20毫升麻油。）

4、用黄油煎香鲍鱼。两面各1分钟即可。

5、鲍鱼装回壳里。

6、加热1：1：1酱汁（即葱姜蒜红椒切成末，加入20毫升生抽，20毫升蜂蜜，20毫升麻油。）淋在煎好的鲍鱼上。

7、摆上葱丝，红椒丝，京葱丝即可。