芫荽(芫荽是什么东西)

该物就是香菜。

芫荽，是一种伞形科草本植物，又称胡荽、香菜、香荽等，原产地为地中海沿岸、中亚地区，芫菜是部分地区人民对香菜的通俗叫法。常用做凉拌菜佐料、提味蔬菜等。

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的作用。

芫荽的读音是yán，sui，意思是一年生或二年生草本植物。

芫荽，伞形科芫荽属植物。原产欧洲地中海地区，现中国东北、陕西、云南、西藏等省区均有栽培。芫荽适宜生长温度为17℃至20℃，对土壤要求不严，但土壤结构好、保肥保水性能强、有机质含量高的土壤有利于芫荽生长。一年生或二年生草本植物，羽状复叶，小叶卵圆形或条形，茎和叶有特殊香气，花小，白色。果实球形，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香。

一年生或二年生，有强烈气味的草本，高20-100厘米。根纺锤形，细?长，有多数纤细的支根。茎圆柱形，直立，多分枝，有条纹，通常光滑。根生叶有柄，柄长2-8厘米。

形态特征：

叶片1或2回羽状全裂，羽片广卵形或扇形半裂，长1-2厘米，宽1-1.5厘米，边缘有钝锯齿、缺刻或深裂，上部的茎生叶3回以至多回羽状分裂，末回裂片狭线形，长5-10毫米，宽0.5-1毫米，顶端钝，全缘。伞形花序顶生或与叶对生，花序梗长2-8厘米。伞辐3-7，长1-2.5厘米。小总苞片2-5，线形，全缘。小伞形花序有孕花3-9，花白色或带淡紫色。

萼齿通常大小不等，小的卵状三角形，大的长卵形。花瓣倒卵形，长1-1.2毫米，宽约1毫米，顶端有内凹的小舌片，辐射瓣长2-3.5毫米，宽1-2毫米，通常全缘，有3-5脉。花丝长1-2毫米，花药卵形，长约0.7毫米；花柱幼时直立，果熟时向外反曲。果实圆球形，背面主棱及相邻的次棱明显。胚乳腹面内凹。油管不明显，或有1个位于次棱的下方。花果期4-11月。