蒸鲫鱼(清蒸鲫鱼的做法)

清蒸鲫鱼的做法如下：

用料：鲫鱼一条、盐适量、葱三小根、生姜5g、料酒一勺、红椒丝少许、蒸鱼豉油两勺、生抽一勺、香油适量。

步骤：

1、鲫鱼一般都是菜市场处理干净，回来彻底清洗干净血水之后沥干水，然后全身抹少许料酒，再抹少许盐，鱼里面也要抹，腌制十分钟左右。

2、生姜洗净去皮，切细丝备用。

3、将切好的细姜丝塞一些在肚子里去腥，然后在均匀的摆在鱼身上面，再放一些彩椒丝儿点缀一下。

4、上锅蒸十分钟左右，再熄火焖两三分钟，蒸好的鱼倒掉蒸出来的汤汁。

5、另取一个碗，里面倒入适量的蒸鱼豉油，少许生抽，适量香油。

6、将料汁淋在鱼身上面，再将斜刀切好的葱丝儿摆在鱼身上面。

7、锅里上油，大火烧到冒烟，将烧热的热油淋在鱼身上面爆香。

8、一道简单美味的清蒸鲫鱼就出锅了。

豉油清蒸鲫鱼

材料鲫鱼1条，香葱4根，盐1小勺，蒸鱼豉油

做法 1.鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，两面打花刀，同用盐抹于鱼身两面，腌制十分钟，香葱切末备用。

2.蒸锅上鱼盘一起烧开，再放入鲫鱼中火蒸十分钟，将鱼盘中的水倒净。

3.将蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上，再蒸三分钟出锅。

4.从鱼头至鱼尾撒上香葱末，炒勺上火，放适量油烧热，浇在香葱末上即可。

山药蒸鲫鱼

主料：鲫鱼350克，山药100克，

调料：大葱10克，子姜10克，盐2克，味精1克

做法 1.鲫鱼去鳞及肠杂，洗净，用料酒、盐腌15分钟。

2.山药去皮、切片，铺于碗底，把鲫鱼置上，加葱段、姜片、盐、味精、少许水，上屉蒸30分钟。

木耳清蒸鲫鱼

用料水发木耳10克，鲫鱼2条(约500克)，料酒、精盐、白糖、葱段、猪油各适量。

做法 1、木耳洗净，撕成小片。

2、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。

3、将鲫鱼放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、白糖、精盐、猪油，然后覆盖木耳。上笼蒸30分钟，出笼即可食用。

芋头蒸鲫鱼

主料：芋头约180克、小鲫鱼1条（约180克）

辅料：姜末3小匙、水600毫升、糖1/2小匙、料酒2小匙、盐适量、蒜末1小匙

做法 1、芋头去皮洗净，切块状备用。

2、锅中放入姜末2小匙、芋头及适量水同煮，约5分钟后捞起芋头。

3、煮芋头同时，将小鲫鱼洗净，放入浅盘中。

4、将芋头、水600亳升及其余调味料一起放入装有小鲫鱼的盘中，放入电锅蒸。

5、锅中放入1碗水，重复蒸3次，即可取出食用。