冬瓜糖的制作方法(草木灰可以做冬瓜糖吗)

答：草木灰是不可以做冬瓜糖的。

制作冬瓜糖的时候需要用到食用石灰起到硬化效果，其中的食用石灰不可以用草木灰替代的。

冬瓜糖制作方法：

主料：冬瓜三斤

辅料：白糖两斤、食品级石灰二十克

步骤一：首先准备冬瓜去掉外皮，再去掉瓜囊，然后把冬瓜切成长条状。

步骤二：接着准备一个容器放入清水和食品级石灰，然后搅拌均匀，使石灰完全溶化，放入冬瓜浸泡，用保鲜膜把口封住，放入冰箱冷藏一夜。

步骤三：冬瓜腌制一夜后捞出，用清水清洗三遍以上，然后再用清水浸泡两个，中途多次换水。

步骤四：浸泡过后沥干水分，然后锅中加水，冷水下入冬瓜焯水三分钟，再放入到凉开水中过冷水，放在旁边沥干水分。

步骤五：这时候重点来了，准备刚刚的容器，把冬瓜与白糖放入容器中，加入白糖后搅拌均匀，然后把容器封上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制两天。

步骤六：最后一步把腌制好的冬瓜和白糖，放入锅中一起煮，用小火慢慢的搅动，煮到糖浆变得黏稠，不停的搅拌，最好准备一个风扇不停地吹，翻动到冬瓜表面形成一层白色的霜状，这样就完成了。

冬瓜糖的做法：

备用食材：冬瓜1500克，白糖1500克，石灰20克；

制作过程：第一步，冬瓜一个，清洗干净后，削去冬瓜的皮，同时挖出冬瓜的瓤，将冬瓜肉切成长6厘米，宽、厚各1厘米的条状，按照这个方法依次切好；

第二步，切好的冬瓜条放入子一个大碗中，加入可食用石灰，倒入没过冬瓜的清水，拌均匀后静置浸泡一会，待将冬瓜条泡好后，便可用清水冲洗干净；

第三步，洗净的冬瓜条，放入在锅中，加入水煮开后继续煮5分钟，捞出晾凉，将冬瓜条和白砂糖混合，拌均匀，加上一张保鲜膜，放冰箱腌制2天；

第四步，腌制好的冬瓜条和糖水一同倒入在不粘锅中，大火煮至糖水收干后，转至小火并且不停翻炒，慢慢地便会发现反沙了，继续翻炒；

第五步，直到糖粉便干了，便可关火，用余温继续翻炒一会，关火，做好的冬瓜糖晾凉后装入盒子中保存，随取随吃。

小编总结：冬瓜，从夏天吃到秋天，冬瓜的水分充足，口感脆爽，不管是煮、炒都是不错的选择，这个时候的冬瓜价格亲民，非常符合大众的消费水平，我一家大人小孩都爱吃，我便也时常会用各种方法做，这款冬瓜糖是我家小朋友最喜欢的一种，一开始我还会去超市买，但后来自从学会了做法，孩子便都是吃我亲手做，脆嫩爽口的冬瓜糖让人吃着特别过瘾，不管是当作零食亦或是甜点都是不错的选择，好吃无添加的冬瓜糖做法已经详细分享给大家了，大家别错过了学习，喜欢吃的不用买，手把手教你在家就能搞定。

烹饪小技巧：

1、做冬瓜糖，石灰是关键，石灰的加入可以防止冬瓜肉在煮的过程中会发软，这样的冬瓜糖便会比较硬挺、脆爽，记得泡好之后将其充分清洗干净就可以了；

2、石灰用食用级别的，并非是石膏或者是其他用途的，冬瓜煮好后，一定要控干水才可加入白糖，否则其中是水分太多了，下锅炒的时候便会比较费劲，冬瓜和白糖记得要1：1的比例做，否则不容易会反沙；

3、炒冬瓜糖的过程中，全程小火，并且不停翻炒，防止粘锅了，炒好的冬瓜糖记得要晾凉后才可装入盒子中保存，否则很容易会返潮，口感便会受到影响。