牛肋排(牛肋骨剁不开怎么办)

1、根据搜狐新闻网查询得知，选合适的工具，一把专业的砍骨刀，一块厚实的木头砧板，用大力点再砍，或者多砍几下。

2、沿着骨骼中间的肉，剁出一个一个开度口，沿着剁出来的开口，把排骨切成一版条一条。

带骨牛肋排的家常做法

要选择最嫩的牛排，在我看来，以下几个部位的肉质相对较嫩，好吃的：

菲力（Fillet）：这是牛身上最嫩的部位，几乎没有肌肉，口感非常柔软。

肋排（Ribeye）：肋排肉质细嫩，含有一定的脂肪，口感既有嚼劲又滑嫩。

沙朗（Sirloin）：沙朗牛排的肉质也非常嫩，而且比菲力更有口感。

牛柳（Tenderloin）：这是牛的腰内肉，非常柔软细嫩，也适合做牛排。

当然，不同的人对牛排的口感和风味有不同的偏好，可以根据自己的口味和喜好选择适合自己口感的牛排部位。同时，烹饪方法和火候也是影响牛排口感的重要因素，要选择适合自己口感的烹饪方式和火候来烹饪牛排。

分享挑选牛肉的注意事项：

观察外观：新鲜的牛肉颜色均匀，呈暗红色，表面有光泽，脂肪呈白色或淡**。如果牛肉表面发黑或出现异味，可能是过期变质的迹象，应避免购买。

触摸肉质：新鲜的牛肉质地紧密，有弹性，指压后凹陷能立即恢复。如果牛肉质地松软，没有弹性，指压后留下明显压痕，则可能是存放过久或质量不佳的牛肉。

检查生产日期和保质期：购买牛肉时应查看包装上的生产日期和保质期，选择近期生产的牛肉，并确保在保质期内食用。

了解牛肉的来源：选择来自可靠供应商和有质量保证的牛肉，可以减少食品安全问题的风险。

烹饪方式：不同的烹饪方式需要不同的牛肉部位和厚度。例如，烤牛肉需要选择较嫩的部位，而炖牛肉需要选择有筋膜的部位。

保存方式：购买牛肉后应妥善保存，避免长时间暴露在空气中或存放在温度过高的地方。储存时应该将牛肉放在密封袋中，并尽量排空空气，以延长保存时间。

带骨牛肋排的家常做法是煎烤，可以保留牛排的原始的肉味，具体做法如下：

主料：牛肋排500克。

辅料：料酒5毫升、生抽15毫升、黑胡椒碎适量、黄油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量。

步骤：

1、牛肋排解冻后用清水浸泡2小时左右，期间换一两次水。

2、把牛肋排洗净后改刀切成小方块。

3、加入料酒、生抽、黑胡椒碎抓匀后腌制30分钟。

4、烤盘或平底锅烧热，放入一小块黄油融化后收刷匀整个锅底。

5、放入牛肋排小火煎制。

6、一面煎金黄后翻面，另一面也煎至金黄。

7、煎好的牛肋排用厨房纸巾吸去多余油脂。

8、撒上适量孜然粉和辣椒粉。摆盘后即可上桌。