糯玉米和甜玉米的区别(糯玉米和甜玉米的区别)
1、口感不同
由于糯玉米的淀粉含量高达70%-75%,而且几乎都为支链淀粉,因此口感比较软糯。
而甜玉米的胚乳中含有的蔗糖、果糖、葡萄糖和水溶性多糖较多,所以吃起来比较甜,皮薄汁多。
2、保健功能不同
甜玉米的营养价值比糯玉米高一些,它除了富含糖分外,还含有胡萝卜素、核黄素、赖氨酸、蛋白质以及维生素、矿物质、亚油酸、叶酸、营养纤维等多种营养成分,具有很好的医疗保健作用。
糯玉米的营养价值不及甜玉米,所以在医疗保健方面的作用要比甜玉米逊色一些。
3、保存时间不同
甜玉米容易变质,而糯玉米不太容易变质,所以保存时间要长一点。
4、适合的煮法不同样
新鲜的甜玉米,适合连着外衣一起煮着吃,因为这样可以有效留住玉米的香味,吃起来更加香甜。而糯玉米则适合在水里泡上一阵子再煮,煮软后再放在蒸锅上,把水蒸干后再吃,这样吃起来会更加软糯。
甜玉米和糯玉米区别 甜玉米和糯玉米哪个含糖量高
有区别,吃糯玉米糖分少,不易发胖。
1、颜色不同
糯玉米富含维生素,就市场上最常见的糯玉米和甜玉米来说,其中糯玉米一般以白色居多。
2、营养成分不同
糯玉米其中蛋白质的含量比较高,富含维生素A、维生素B1等营养元素。糯玉米淀粉含量高达70%~75%,而且几乎都为支链淀粉。这种淀粉使得糯玉米吃起来黏黏软软。
甜玉米糖分含量高,甜玉米之所以尝起来比普通玉米的口感更甜、更嫩滑,是因为它含有更多的水溶性糖,普通玉米的糖分含量只有4%,普通甜玉米的含量则可以达到6%,超甜玉米则可以在此基础上加倍。这种玉米甜度较高,要注意食用量。
3、口感不同
糯玉米比起一般的硬粒玉米,口感更软和,很适合牙口不太好的人食用。同时,也正是由于的支链淀粉(一种多糖)含量非常高,所以其不适合糖尿病患者食用。
糯玉米的成分是淀粉,比较粘牙,牙口不好的人可以选择甜玉米,甜玉米主要是糖分和水溶性多糖所以比较香脆,同时甜玉米含有丰富的叶酸。
是马铃薯的五倍之多所以特别适合孕妇食用,因为叶酸是促进胎儿大脑发育的主要元素。糯玉米口感没有这么香甜,不喜欢吃甜食的人可以选择糯玉米,同时糯玉米用来煲汤的话没有甜玉米味道这么浓。
扩展资料:
按口感分,有甜玉米、糯玉米、老玉米等。玉米的口感主要是由其中所含淀粉决定的,糯玉米中支链淀粉含量比较高,因此口感黏糯。而发硬的老玉米直链淀粉比较高,粗纤维含量也高,是减肥人士的首选。甜玉米含糖较多,常用来制作蔬菜或罐头。
需要提醒的是,患有糖尿病的人应少吃甜玉米和糯玉米。总体来说,这些玉米在营养和口感上各有优势,消费者可根据自身的需要和口味进行选择。
人民网-饮食知识:哪种玉米营养好?
人民网-糯玉米VS甜玉米 除了口感,它们的营养也大不同
现在这个季节正是吃玉米的时候,一般我们吃的玉米油甜玉米和糯玉米这两种的,这两种玉米除了口感上不同还有什么其他的区别?甜玉米和糯玉米哪个含糖量比较好?
甜玉米和糯玉米区别
1、甜玉米香甜,糯玉米软糯
大家可以清楚地看到,这两种玉米在颜色上有很大的差异,但是在其它地方差异性也很大。首先是口感,口感就大大不同。甜玉米吃起来是比较甜的,水分比较多,所以很多人煲汤和炒肉都喜欢放甜玉米。而糯玉米吃起来是软糯的,水分较少,味道略淡,但是口感非常的软糯,所以糯玉米的做法,大多是水煮、蒸以及炒。
2、甜玉米比糯玉米有营养
这两种玉米的营养也大不相同,甜玉米除了糖分多以外,它的蛋白质比糯玉米的要高。甜玉米还有很多是糯玉米所没有的的营养物质,所以甜玉米比糯玉米的营养要高很多,大家可以根据营养价值去选择购买玉米。
3、糯玉米保存时间比甜玉米的要长
买玉米的时候,除了要选择种类,买自己喜欢的口味之外,也要考虑一下玉米的保存时间。玉米的保存时间可能会决定你要买哪种玉米,以及玉米的购买量。糯玉米所含的淀粉比甜玉米的要多,所以糯玉米的保存时间比甜玉米的要长,而甜玉米容易变质。
不过也要注意,不管是甜玉米还是糯玉米,保存时间基本都是用来参考的,因为保存环境不好的话,玉米也是会坏掉的。或者玉米本身质量不好,也容易坏,所以大家看到保存的玉米坏了就不要吃了,否则会影响身体。
甜玉米和糯玉米哪个含糖量高
糯玉米支链淀粉含量较高,餐后升糖速度较快。不仅仅是玉米,那些吃起来口感黏黏的主食,餐后血糖都比较高,比如大黄米、糯米、黏高粱等。而甜玉米与糯玉米不同,其水分含量高、支链淀粉含量少,升血糖速度较慢,对血糖高者更友好。并且,水煮甜玉米的GI值(升糖指数)为55,属于中等GI的食物,比我们常吃的白米饭(GI值为90,属于高升糖指数食物)低很多。但如果将玉米加工成玉米面和玉米片,GI值会升高,分别达到68和79,糖尿病患者不建议吃。
甜玉米是什么品种
按籽粒形态与结构可将玉米分成9个类型:硬粒型、马齿型、粉质型、甜质型、甜粉型、爆裂型、蜡质型、有稃型、半马齿型。按成熟期分类,可分为早、中、晚熟3个类型。
甜玉米的营养成分
甜玉米,富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、脂肪等等营养物质。玉米营养丰富,能促进人体脑细胞的生长,增强记忆力。玉米中含有的叶黄素和玉米黄,有提高视力的作用;所含的维生素B,可以缓解紧张的情绪;还有的丰富的植物纤维,可以使人产生饱腹感,从而达到减肥瘦身的作用,而且还可以使肠道内的毒素快速地排出体外,预防毒素的堆积;玉米还有降血压、降血脂、降胆固醇的功效,可以预防心脑血管疾病的发生。
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