荷兰豆没炒熟有毒吗(荷兰豆不熟有毒吗)

荷兰豆不熟有毒吗

　荷兰豆不熟有毒吗？荷兰豆是家家户户餐桌上经常见到的蔬菜植物品种，营养价值很高，含有丰富的维生素和膳食纤维，还可以增强新陈代谢，很多人都喜欢吃，以下来了解荷兰豆不熟有毒吗？

荷兰豆不熟有毒吗1

　 1、有毒性

　荷兰豆不熟不会有毒，像是北美地区的人们很多生吃荷兰豆的。因此有人好奇荷兰豆不熟有毒吗，答案是肯定的。荷兰豆全熟和脆生时都无毒，但未经煮熟使用的荷兰豆就有极大几率出现中毒现象。

　 2、中毒反应

　吃下不熟的荷兰豆出现的是食物中毒的反应。具体表现为呕吐、腹泻，并伴有腹部疼痛的症状。较为严重的就是脱水反应，例如口舌干燥、拉肚子。血压降低、脉搏变细甚至休克等，就是比较严重的反应了。一定要及时就医，确保生命安全。

　 3、分辨荷兰豆生熟

　荷兰豆炒没炒熟，可以通过一些方法来判断和鉴别。豆棍从支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味，那么就证明荷兰豆已经完全成熟了。沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，可有效避免中毒情况。

　 4、荷兰豆功效

　荷兰豆的营养价值很高，其中富含了大量优质蛋白成分，可以提高人体机能的免疫力。荷兰豆中的粗纤维能够促进大肠蠕动，清洁肠道。内含的维生素原成分，可以起到淡斑祛斑、润泽肌肤的功效，让人体皮肤看起来更加年轻。

荷兰豆不熟有毒吗2

　 荷兰豆的介绍

　荷兰豆系指豌豆中的软荚豌豆，又称食荚豌豆。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，在澳大利亚、美国、加拿大、马来西亚、新加坡、香港等市场十分畅销。现在这种食品也可以制成小零食来供我们大家食用啦，味道很是鲜美的。

　 1、荷兰豆的作用

　荷兰豆是我们常见的一种家常菜，荷兰豆性平、味甘，具有利小便、和中下气、解疮毒等功效，能益脾和胃、除呃逆、生津止渴、解渴通乳、止泻痢、治便秘。常食用对脾胃虚弱、后乳汁不下、呕吐泻痢、小腹胀满、烦热口渴均有疗效。其种子粉碎研末外敷可除痈肿。与糯米、红枣煮粥食用，具有生津补虚、补脾胃、助暖去寒、强肌增体之功效。适当食用荷兰豆是很好的哦，但是千万不要多食，可能会引起腹胀，排气。

　 2、荷兰豆的烹饪技巧

　一般在洗荷兰豆的时候，不要用硬水来洗，这样会导致豌豆咬不开、嚼不烂，影响口感。还有要注意的是不要食用没有完全熟透的荷兰豆，这样可以会中毒的。

　 3、荷兰豆的保存

　要是是那种没剥壳的青豆，可以直接就放在冰箱冷藏起来，但是剥出来的豌豆就适于冷冻，要在一个月内吃完。

　 4、荷兰豆的营养价值

　一：荷兰豆富含铁元素，是铁的上好来源。

　二：熟的干荷兰豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍，但是青荷兰豆所含的维生素A和维生素C比干荷兰豆多。

　三：每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克，约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量，但按每一克蛋白质计算，荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍。

　四：在豆类中荷兰豆所含的钙和磷较低，因此在食用荷兰豆的时候需要用其他食物补充钙。大量摄取这些食物的同时一定补充足够的钙，因为在钙摄入不足的时候，如果摄取大量的磷，会影响钙的吸收和利用。这样就会起到一个负面的效果啦。

　 5、荷兰豆的选购

　一般我们在选购荷兰豆的时候扁圆形表示成熟度最佳，要是荚果正圆形就表示已经过老、筋凹陷也表示过老。建议不要购买了。还可以手握豌豆，若咔嚓作响，表示很新鲜。一般我们选购荷兰豆是，刚上市的早期要选择饱满的，后期要选择较嫩的。以上是我们选购荷兰豆的小诀窍，来看看吧

　 6、荷兰豆的四大功效

　 一：提高机体免疫力

　荷兰豆能提高机体的抗病能力和康复能力。

　 二：抗菌消炎

　荷兰豆具有抗菌消炎，增强新陈代谢的.功效。

　 三；防癌抗癌

　荷兰豆防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的合成，预防癌症的发生。

　 四：利肠通便

　荷兰豆可以促进胃肠蠕动，防止便秘，生津止渴，益脾和胃，起到清肠利尿的作用。

　我们可以把哈兰都当做一种食疗的好食材哦。

　2、杏鲍菇炒荷兰豆

　1、材料

　荷兰豆，杏鲍菇，红椒，鸡精，盐，白糖少许，生抽，姜末，葱末

　2、做法

　1、荷兰豆摘洗干净，焯一下水，马上放凉水中备用

　2、杏鲍菇切片，红椒切块

　3、锅中放少量油，油热后放姜末和葱末，再放入杏鲍菇，用小火慢慢煎至软身

　4、放入焯过水的

　5、荷兰豆和红椒块，快速翻炒，加入盐、白糖、生抽翻炒均匀，最后加鸡精即可

荷兰豆不熟有毒吗3

　 荷兰豆的功效与作用

　 1、预防癌症

　在荷兰豆中含有的维生素C和维生素A，在我们食用之后，能够帮助我们防止身体内一些致癌物质的合成，从而能够帮助我们减少癌细胞在体内的形成，降低我们的身体中癌症的发病率。

　 2、利肠通便

　荷兰豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

　 3、增强身体抗病能力

　荷兰豆对人类的免疫系统有明显调节作用，它含有丰富的维生素c和维生素e这些维生素被人体吸收以后，能增强人体免疫功能，而且能促进免疫细胞再生，可以让人体自身抗病能力明显增强，对维持人体正常健康有很大好处。

　 4、瘦身减肥

　荷兰豆的营养成分非常全面，虽然它的营养很高，但是它的热量却非常的低，而且可以使体内的脂肪得到抑制，所以通过吃荷兰豆来瘦身减肥的话，绝对是非常理想的一种选择。

　 5、降低胆固醇

　荷兰豆的蛋白质能修补肌肤、调节生理状态、促进乳汁分泌、降低血液中的胆固醇，对心血管的健康很有帮助，所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化。

　 6、消炎杀菌

　荷兰豆与普通的蔬菜是不太一样的，在荷兰豆中含有很多的植物凝素和赤霉素，这些物质具有很强的杀菌消炎的作用，而且能够增强新陈代谢的能力，所以如果自己的体内存在一些病菌或者是有一些炎症的话，那么都可以通过吃荷兰豆来进行改善，荷兰豆在消炎杀菌方面的作用还是比较显著的。

荷兰豆没炒熟有毒，食用未烧熟煮透的菜豆会导致食用者中毒，中毒一年四季均可发生 ，以夏、秋季为多。

生的或未煮熟的菜豆含有较丰富的红细胞凝集素和皂苷，这两种生物毒素分别具有红细胞凝集和溶血的作用，进入人体后发挥生物作用而致病。皂苷主要在菜豆的外皮内，只要烹调时间足够就能消除其毒性。

扩展资料

荷兰豆营养成分：其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极为人们所喜食。每100g嫩荚含水分71.1～78.3g，碳水化合物14.4～29.8g，蛋白质4.4～10.3g，脂肪0.1～0.6g，胡萝卜素0.15～0.33mg，还含有人体必需的氨基酸。

每100g荷兰豆含蛋白质7g，碳水化合物12g，热量33.4千焦，钙17mg，磷90mg，铁0.6mg，胡萝卜素0.15mg，硫胺素0.54mg，核黄素0.09mg，尼克酸2.8mg，VC14mg。

荷兰豆是铁的上好来源。此外，荷兰豆还含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。

百度百科-荷兰豆

人民网-食药监总局：未烧熟菜豆中毒增多