杏鲍菇要不要焯水(杏鲍菇不用开水烫直接炒行吗)

不要。

杏鲍菇的吃法多种多样，可以酱汁杏鲍菇、炖汤，还可以用杏鲍菇炒鸡肉，无论怎么做，味道都是非常鲜美的。但注意的是，杏鲍菇在做之前是不需要焯水的，焯过水的杏鲍菇不仅失去了鲜味，而且就连最基本的蘑菇味也没有了，所以杏鲍菇直接洗净，沥干水分，再烹饪即可。

杏鲍菇挑选注意事项：

一摸：摸蘑菇表面，含有增白剂的，表面滑爽、手感好，有湿润感；不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。

一闻：闻蘑菇气味：购买时，要选择气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的蘑菇。

二看：首先看蘑菇颜色，含增白剂的食用菌，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，如果用验假钞的紫外线灯在暗处一照，有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。

其次看蘑菇包装，一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分，会使蘑菇受到污染。

杏鲍菇用焯水吗 杏鲍菇没熟透吃了会不会中毒

需要。

杏鲍菇焯水之后再炒，可以让杏鲍菇吃起来更加美味。在清洗杏鲍菇的时候要把杏鲍菇的头部和尾部给切除掉，之后把杏鲍菇切成片状进行炒制即可。在做法上杏鲍菇可以用来做杏鲍菇炒肉，也可以做杏鲍菇排骨汤等。吃不完的杏鲍菇放在冰箱冷藏即可。

扩展资料：

注意事项：

杏鲍菇属于菌类食物，所以大家在吃的时候一定要小心，因为杏鲍菇是一种活性的菌种，若是想要食用的一定要经过烹调，否则会容易引起中毒。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃。杏鲍菇的味道很鲜美，有利于身体健康。

还需要注意的是，杏鲍菇的储存时间也不能太久，4—5天就可以，而且需要在15℃条件下才能够保鲜。若是在0℃条件下，可以保存两周，所以杏鲍菇购买后需要尽快食用，不宜久放。保存杏鲍菇的温度越低，存储时间就越长。

人民网-平菇、杏鲍菇、滑子菇…蘑菇这样吃才对味

1 杏鲍菇用焯水吗

需要。

1.杏鲍菇中水分含量非常高，如果不焯水直接炒的话，在翻炒过程中会出很多水，这样会影响杏鲍菇的口感。

2.此外杏鲍菇中草酸含量非常高，过多摄入草酸成分对健康非常不利，其中的草酸会影响身体对蛋白质、钙等营养成分的吸收，但如果能提前焯一下水就能去除其中部分草酸，杏鲍菇吃起来会更加健康。

3.提前焯一遍水能让杏鲍菇在翻炒的时候很容易熟，同时也能更加入味。

2 杏鲍菇没熟透吃了会不会中毒

不会。

杏鲍菇属于食用菌，其中并不含有毒素，所以即使食用了没熟的杏鲍菇也不会引发中毒现象发生。但没熟的杏鲍菇口感非常不好，且质地比较硬，食用之后并不是很好消化，建议吃杏鲍菇之前要将其彻底炒熟。一般等到杏鲍菇完全变软就说明熟了，如果不好判断的话，炒的时候可以加一块稍微尝一下。

3 杏鲍菇焯水后要过凉水吗

都可以。

杏鲍菇焯水之后过凉水或者不过凉水都是可以的，这并不会对杏鲍菇造成什么影响，只是过凉水能让杏鲍菇的温度更快的冷却下来，但其口感和营养区别并不大。此外杏鲍菇焯水直接不宜过久，一般水开后放入锅中焯水2-3分钟左右即可。

4 杏鲍菇算是发物吗

不属于。

发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。而杏鲍菇并不属于发物的范畴，杏鲍菇中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等多种矿物质成分，食用后能起到润肠通便、开胃健脾、促进消化等多种作用，是一种非常健康的食物。