一斤辣椒放多少盐(一斤泡椒要用多少盐)
2024-04-13 17:47:59
一斤泡椒要用到食盐 500g(一市斤)
具体做法如下
配料
1、辣椒 5000g(十市斤)
2、炸油 150g(三两) (熬开冷凉)
3、食盐 500g(一市斤)
4、酱油 2500g(五市斤)(熬开冷凉)
5、白糖 200g(四两)
6、大蒜 200g(四两)(切片)
7、生姜 200g(四两)(切片)
8、味精 25g(半两)
9、白酒 375g(七两半)
注:工艺做法:
1、将辣椒洗净、晾干、去把,切成两半。
2、然后将150g食油放入辣椒拌均匀置三、四小时。
3、再把其他调料倒入拌均匀。
4、之后,放入容器内密封。
5、五天后方可食用。
切记:取出时,用无油干筷才行。
4注意项 ⑴辣椒切开洗干净,晾干,不要有生水,这个很重要
⑵酱油煮开,这个也很重要
⑶把辣椒上倒上酱油,切上洋葱,苹果,加鸡精,料酒,白糖,香油,盐,制作完成。
一斤辣椒放50g食盐。
辣椒酱的制作方法:
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
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