菠萝包的做法(香酥菠萝包的做法)

香酥菠萝包的做法步骤11.像墨西哥包做法一样，将面团揉到扩展阶段，醒发1小时，分割滚圆，15分钟中间醒发完毕。

香酥菠萝包的做法步骤22.趁中间醒发的时候，做菠萝皮，软化黄油打得发白，加入糖粉，盐，奶粉拌匀。分次加入鸡蛋拌匀，最后加入低粉，轻轻揉成团。

香酥菠萝包的做法步骤33.如果菠萝皮有点粘手，可以放入冷藏10分钟再操作。粘手粉将菠萝皮分成4等分，拍扁铺盖在面团上，左手覆盖菠萝皮右手揪住面团底部。

香酥菠萝包的做法步骤44.左手慢慢旋转菠萝包，右手辅助。使菠萝皮越来越薄，慢慢覆盖整个面团，要全部覆盖上哦。

香酥菠萝包的做法步骤55.用刀，或者刮板在表面划出纹路，放入烤盘，35度，湿度85%，醒发约1小时。

香酥菠萝包的做法步骤66.预热烤箱，180度约20分钟，具体时间和温度，还要依据自家烤箱的性能进行适当调整，出炉后晾凉装袋密封。

菠萝包怎么做

　你们知不知道菠萝包怎么做吗？菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，那么菠萝包怎么做呢？下面就和我一起来学习一下如何去把菠萝包做的好看又好吃吧。

　菠萝包怎么做1

　 一、菠萝包的.做法

　1、牛奶、糖、酵母放入主锅，2分钟37度，速度1加温。

　2、加入面粉、盐和1颗鸡蛋，30秒揉面。

　3、加入黄油，3分钟揉面。取出面团，将它分成8个小面团。设定3分钟揉面，同时将小面团依次丢进主锅里。

　4、将面团取出整形，放入保鲜盒，放入冰箱隔夜发酵（至少8小时）。

　5、制作酥皮。将软化的黄油和糖粉加入主锅，30秒速度3.5打发，用刮刀刮至锅底。

　6、加入蛋液，奶粉和面粉，30秒速度3混合。取出包保鲜膜，冰箱冷藏。

　7、低温发酵后将面团从冰箱中取出，不开盖等其回至室温。将面团分成8个小面团，每个约70克。团成球状，松弛10分钟。

　8、将菠萝外皮分成8份，上下垫上保鲜膜，再用擀面杖擀成圆饼（直径约为小面团的1.5-2倍）。用菠萝外皮包住小面团。再用刀在酥皮上划出菱形纹。

　将面团放在铺有烘焙纸的烤盘上发酵至两倍大。

　烤箱预热180度，在菠萝包表面刷蛋黄液。之后放入预热好的烤箱，烤20分钟。

　趁热吃外皮又香又酥。也可以密封保存，第二天烤箱150度烤几分钟，外皮也能恢复酥脆。

　菠萝包怎么做2

　 一、菠萝包的做法

　 主面团

　1、将所有材料放入揉面机（除黄油）揉20分钟，放入黄油再揉10分钟左右，这时候可以拉出手套膜即可。

　2、将面团整光滑，盖上纱布，放入烤箱发酵至2.5倍大，发酵好的面团，用手指沾面粉戳一个洞，不反弹即可。

　3、将面团排气后，分成14个等份，盖上保鲜膜醒发15分钟。

　4、这个时候来做酥皮，将软化好的黄油加入蛋液和糖粉打发，然后加入奶粉和面粉揉成团，同样分成14个等份。

　5、下面铺一张保鲜膜，取一个酥皮放保鲜膜上，再酥皮上再铺一层保鲜膜，用擀面杖擀成圆形的薄片，盖在面团上。

　6、用牙签或刀划成上图这样的菠萝纹路。

　刷上蛋液，放烤箱发酵至两倍大，烤箱180度预热十分钟，放入烤箱20分钟左右

　注意观察，可以盖上锡纸，烤到自己满意的颜色即可

　当当出炉啦！外皮酥脆，内心柔软细腻，来上一个，超级满足