蛇头鱼(斑鱼是什么鱼)

斑鱼又称黑鱼

、团鱼、乌棒、生鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼等，其肉质细腻，肉味鲜美，刺少肉多，每百克鱼肉含蛋白19.8 克，脂肪1.4克，碳水化合物1.2克。营养价值是很高，有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。加之斑鱼肉煲汤鲜甜无腥味，在我国南方地区，斑鱼汤一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。

中文学名

斑鱼

别称

黑鱼、团鱼、乌棒、生鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼等

界

动物界

目

鲈形目

亚目

攀鲈亚目

科

鳢科

注音

bān yú

1外形特征编辑

斑鱼属硬骨鱼纲、鲈形目、攀鲈亚目、鳢科、鳢属。中国养殖的主要品种有乌鳢、斑鳢及其杂交种，而斑鱼即为它们三者的俗称。

乌鳢

1、乌鳢的形态特征身体前部呈圆筒形，后部侧扁；一般体长25—40厘米。头长，前部略平扁，后部稍隆起。体色呈灰黑色，体背和头顶色较黑，腹部淡白，体侧各有不规则黑色斑块，头顶各有2行黑色斑纹。背鳍很长，几乎与尾鳍相连，无硬棘，始于胸鳍基底上方。腹鳍短小，胸鳍圆形，鳍端伸越腹鳍中部。臀鳍短于背鳍，尾鳍圆形，末端不达肛门。肛门紧位于臀鳍前方。全身披有中等大小的圆鳞，头顶部覆盖有不规则鳞片。侧线平直，在肛门上方有一小曲折，向下移2行鳞片，位于体侧中部，后延至尾基。珠三角地区的渔民习惯上称为“两湖斑鱼”。鱼肉腥味较浓。

2、斑鳢的形态特征一般体长20厘米，体重500—1000克。体近圆筒状，尾柄粗短。头长、吻短、略平扁。背鳍、臀鳍基部甚长，无硬棘。胸鳍圆，腹鳍小，前位。尾鳍圆形。体黑灰色，腹部灰白，具有众多不规则大小黑斑；头顶部黑斑呈“一八八”状。习惯上称为“两广斑鱼”，鱼肉煲汤无腥味。

3、斑鳢与乌鳢的主要区别乌鳢体较长，斑鳢体较短；乌鳢头顶部有七星状斑纹，斑鳢头顶部斑纹则呈近似“一八八”三个字之状。此外，乌鳢的头比较尖，更似蛇状。

4、杂交鱼以外地（山东、湖南等地）乌鳢为父本、广东斑鳢为母本杂交育繁出子一代杂交种，该杂交种生长速度快，3个月体重可达1公斤左右，具有抗逆性强、肉质细嫩、味道鲜美等特点。在珠三角地区，斑鳢俗称为“港种”，乌鳢俗称为“湖南鱼”，以前两种斑鱼杂交繁育出的子一代鱼为“杂交种”

面目狰狞的蛇头鱼，能吃能走还能生

为此美国相关部门已经采取措施，防止这种“蛇头鱼”进一步泛滥。按照法律规定，所有种类的蛇头鱼都是禁止私人拥有的。持有活的蛇头鱼是二级轻罪，最高可处以500美元（3000元）罚款或60天监禁，通过处罚可见相关部门注重的程度。

但其实这种看起来恐怖的“蛇头鱼”并不是美国才有中国也有（俗称黑鱼）而且很受欢迎，

因为肉质细嫩、骨刺少、味道鲜美、有益于伤口、咽喉炎、肺炎等优点，在国人眼里可是“水煮红烧两相宜”的极佳补品，却在远征北美之后，摇身变成可怕的“地狱鱼”。常理来说不管什么鱼都可以红烧、清蒸、油炸等等，有百变吃法，毕竟在国内“蛇头鱼”已经稀缺到40元/斤，属于“鱼中贵族”。但在中国不够吃的美食，到了美国无人吃？

更加不解的是，美国相关部门宁愿颁布法令见到就要杀死，也不愿意做成美食吗？

这还得从美国的水质说起，工业高度发展带来的就是环境的污染，而污染也没有得到很好的治理，之前为了治理河流污染，甚至向中国购买了鲤鱼，结果鲤鱼泛滥了，每年还得要花大价钱去清理鲤鱼，蛇头鱼的出现，也许是为了清理鲤鱼。

不管怎样，这样的水质中成长起来的鱼类，并不适合食用；再就是美国烹饪方式比较单一，鱼做出来不是那么好吃，美国人民吃不惯淡水鱼，所以只能杀死。

除了做成美食，相关部门还尝试过渔网捕捞、下药毒杀，甚至放干整湖水，再捕杀，都无济于事，反而会误伤到河流中其他的鱼类。每一次花费大量的人力、财力清理完，来年还是会卷土重来。

杀不尽，除不掉，还要归功于蛇头鱼本身的强悍，它对温度等环境条件的要求不严格，在0度-41度的水中都能生活。不仅是水温，即便水质污浊不堪，其他鱼类生存不了它也能活，当水温过低时，它会把身体后半部，潜埋在淤泥或草堆里，头露在水中，不吃不动，等温度回暖再出来活动

单凭这些只能让它称王称霸，达不到泛滥的程度，最重要的一点是它还能生，一条雌性蛇头鱼产卵一次，有数千至一万多粒。生完鱼卵之后双亲不会离开，反而是一直在巢穴旁边保护着鱼卵，直到鱼仔离巢，有捕食的能力，双亲再去繁育下一代，从鱼卵到鱼仔仅仅需要2个多月。这样有效的保证了蛇头鱼的数量越来越多。

后期泛滥成灾，美国商人想着既然本国消灭不了，不如捞上来做成鱼干、鱼粉等等出口给其他国家。但现实是来回运输成本费用巨高，打捞的人工费也不便宜而且由于地理环境不同，口味相差，一般人们都喜好新鲜现杀的活鱼，对于鱼干之类的并没有市场，如果规模小一点成本过高，规模过大市场不够。因此，只能和“蛇头鱼”斗智斗勇，希望有一天能找到，有效的方法能够消灭这种外来入侵物种。