藤椒和花椒的区别(藤椒和花椒的区别)

1、外形区别：藤椒颜色是青绿色，整串呈现，颗粒小过是饱满，花椒是棕红色甚至大红色，单颗粒且叶子厚还开口;2、用法区别：藤椒用于凉拌、蘸酱、调制火锅底料等，花椒在川菜中以及酱料制作常用到;3、味道区别：藤椒苦辣刺激性小，花椒麻、辣。

藤椒和花椒的区别

1、外观区别

藤椒果实成熟后是青绿色，一般呈现出来的状态是一整串，而花椒成熟后会被加工成一颗颗的，并且颜色是紫红色或者褐红色，果皮密生油点。

2、口味区别

藤椒的味道是一种鲜香带有酥麻的味道，还有一点点苦，而花椒确实辣和麻的结合味道，且花椒香味浓郁。

3、使用区别

藤椒在煲一些清汤的时候用的多，比如鸡汤、鸭汤、鱼汤，而一些红肉汤比如腊肉、牛肉、羊肉汤就选择花椒，花椒去腥压味的能力更强。

4、产地区别

藤椒主要分布在大陆西南、华东、华中以及华北地区，分布较广泛，在清泉、峨眉山、洪雅地区的藤椒品质最佳;花椒产地非常广，北至东北南部，西至西藏东南部，东至浙江，除了台湾、海南、广东地区，几乎每个省份都有种植。

藤椒和花椒的区别是什么？

1、首先从植物学分类上来说，藤椒属于芸香科多年生灌木，又名竹叶花椒、万花针、白总管、竹叶总管等。而花椒属于芸香科、花椒属落叶小乔木，属类不同，但都属芸香科。也就是说藤椒和花椒在植物学分类上来说，藤椒和花椒是不同属的，藤椒是多年生灌木而花椒却是小乔木。从枝茎来说，藤椒属于小乔木，植株高度比花椒稍矮，枝叶较为紧凑、细小，枝干刺多，枝干延长形状像藤蔓，故得名藤椒。而花椒树非常高大，一般达5米左右，有的可能更高一些，这与生存的环境相关，树干常有不规则的分枝，嫩枝颜色绿色常有红色的伴随，老枝干为深灰褐色，枝干上有十分坚硬的刺。从花朵来说，藤椒花与花椒花都生于枝条的顶端，花椒的数量比较多大约有20-30片，呈绿色，花期在4-5月左右。

2、其次从果实来说，藤椒的果实幼时为绿色，有微凸起少数油点，果色为绿色，有光泽，含油多，结籽是像葡萄一样呈串状，果期8-10月左右，依种植地气候土壤等因素有所不同。而花椒的果实在生长期颜色会发生变化，幼时为青绿色，成熟期为紫红色，8-10月结果。而且藤椒在树上结的籽是像葡萄一样一串一串的，而花椒在树上结的籽是一攥一攥的。

3、从味道上来说，藤椒幼时即可以食用，这一点与花椒不同，藤椒的香味比花椒清香，假如把花椒没有成熟的放在嘴里，口感特别苦涩，但是藤椒就没有这种苦涩味，并且幼时藤椒还是主要的辅料。

1、果实不同

藤椒的果实颗粒偏小，果色为绿色，有光泽。花椒为青绿色，暗红色。

2、香味不同

花椒香味比麻椒浓烈。藤椒的香味比花椒清香，麻味较花椒柔和清新，不刺激，没有青花椒等苦涩味。

3、颜色不同

藤椒和花椒在颜色上就可以辨别出来，藤椒成熟之后，果实的颜色会从青绿色渐渐变成微微的黄绿色，而花椒会从原本的青绿色变成红色。

4、树形不同

藤椒树树形比较低矮，树枝比较紧凑，枝叶细小。花椒树外观大一点，枝叶较为松散，树枝比较粗壮。

5、籽不同

藤椒在树上结的籽是像葡萄一样一串一串的，而花椒在树上结的籽是一攥一攥的。

扩展资料：

花椒中国分布由北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部；台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地，在青海，见于海拔2500米的坡地，也有栽种。耐旱，喜阳光，各地多栽种。

藤椒藤椒为喜阳性树种，性喜光照和干燥温凉的气候环境，比较耐旱。通常年平均气温在17-18℃，年降雨量900-1300mm的地区生长发育良好。但不耐涝，长时间积水会导致椒树死亡。对土壤要求也不严格，pH值6.5-8.0范围内均可生长。

国内分布：中国大陆山东、甘肃南部、陕西、河南、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、广西、贵州、四川（洪雅、汉源、峨眉山、资阳）、重庆（江津）、云南及西藏。

参考资料：

百度百科——藤椒

百度百科——花椒