自制韭菜花酱的做法(韭菜花酱怎么做)

食材用料：

韭菜花

苹果

姜

干辣椒

盐160克

凉开水少许

白酒少许

菜谱做法：

1.准备新鲜韭菜花。（我这次用了850克）

2.韭菜花买来最好赶快做。

3.韭菜花掐去多余的茎和不新鲜的部分。

4.辅料需要一个苹果，一块姜，一些盐。现在市面上的盐咸度不一，我用的中盐，160克，仅供参考。

5.我发现原来这货挺脏的，我洗了至少6遍，水才逐渐变清。水变清后用盐水泡一会（这样洗的比较干净），然后再洗两三遍。

6.洗好后的韭菜花放在干净的地方晾干，直至不含生水。

7.苹果切片，姜切碎，辣椒就不用切了。（不要提前切，待韭菜花晾干了再切再切这些。）

8.把所有原料放入料理机里一起打成泥状。注：如果很干，就放少许凉开水(然后再加半勺盐)再打，打成泥，就欧拉~！当然了，如果喜欢传统做法并且体力充沛的同学，可以用臼，慢慢捣成泥也是极好的！

9.因为料理机容量比较小，所以打了很多次，为了避免味道不匀，把所有的韭菜花泥都放在一个大盆子里再拌匀一下。最后装入密闭容器，瓶口放点高度白酒，用保鲜膜先封一下，再盖盖儿。

10.装瓶后放入冰箱冷藏，一个星期以上便可以食用啦。

花酱的做法步骤图，自制韭花酱怎么做好吃

主料：韭菜花500克、梨1个。

辅料：盐50克、姜50克、柠檬1/3个。

步骤：

1、韭菜花只要花的部分，洗净。

2、放筐子里摊开晾干表面水分，只是晾干表面洗的水分即可，不是把韭菜花晾干哦。

3、把姜末、韭菜花、梨子块、盐、柠檬全部放入绞肉杯种，记得是绞肉杯，这样只是打碎而不会搅打成糊，成糊就不太好吃了。我小时候都是用石头蒜臼捣碎的，现在有机器就懒得费劲了。

4、用绞肉功能搅碎。记得盐和梨是均匀放在每次的韭菜花里的。当然也可以全部搅打完了，放盆里一起放盐。

5、搅碎的韭菜花放入瓶子里密封，让其自然发酵，大约1个月左右就可以吃了，如果不打开瓶子，保持密封，放一年也不会坏的。但要注意瓶子要开水消毒并晾干，瓶子里不能有水分。

6、这是腌制了5天的韭菜花酱，颜色还没有变，吃起来还有些辣，再腌的久了就会变深色了，辣味也基本没有了。

7、这个是往年的韭菜花酱，做手抓羊肉的蘸料很好吃的哦。

食材

主料：韭菜花500g

辅料：姜适量、盐适量

步骤

1.将买来的韭菜花用剪子剪去下面多余的韭苔，清洗干净以后控干水分（买时挑挑要买都是花的，如果老了的都有籽了那个不好吃）

2.将厨师机的绞肉零件放点洗涤灵用开水烫一下，我怕因为绞过肉会有残留的油脂，那样的话韭菜花容易烂掉

3.将控干水分的韭菜花用厨师机绞一遍

4.将嫩姜清洗干净切大片，破坏掉姜的纤维

5.姜片也用厨师机绞一遍

6.绞好的韭菜花和姜撒上适量的盐搅拌均匀

7.装在准备好的干净玻璃瓶子里

8.瓶子的上方铺上保鲜膜然后再盖盖子密封好，放在阴凉处，半个月到一个月以后就可以食用了

小贴士

放在阴凉处以后要过几天打开盖子放放瓶子里面的气体，那个气体很辣的，不放出去的话不好吃。装瓶时别装满因为还会出汤呢。