茼蒿的做法(茼蒿的7种做法推荐)

　在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有?安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。那么，大家知道茼蒿怎么做好吃吗?下面我为你推荐茼蒿的7种做法。

　一、蚝油茼蒿 的做法

　1.材料

　茼蒿1把，大蒜2瓣，蚝油0.25小匙，盐0.25小匙，鸡精0.125小匙，清水适量。

　2.做法

　(1)茼蒿洗净整齐码放到盘内，大蒜切成末撒在茼蒿上;

　(2)碗内加蚝油、盐、鸡精、用适量清水调成汁淋在茼蒿上;

　(3)开火，待锅开后把茼蒿放入蒸锅内，大火蒸5分钟取出

　二、清炒茼蒿菜的做法

　1.材料

　茼蒿400克，植物油40克，盐2克，白砂糖5克，味精1克，香油5克。

　2.做法

　(1)选用新鲜的嫩茼蒿菜，去根和杂质，清洗干净，沥干水;

?

　(2)将炒锅置大火上烧热，迅速煸炒，炒至颜色变深绿，菜变软时加入白糖、味精，炒匀即可出锅装盘，淋上香油，趁热上桌供食。

　三、凉拌茼蒿 的做法

　1.材料

　茼蒿250克。

　2.调料

　香油10克，生抽10克，醋5克，芥末油5克，盐3克，味精3克，孜然5克，五香粉5克，白皮大蒜10克。

　3.做法

　(1)将茼蒿择洗干净，切成段;

　(2)将茼蒿加入精盐、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。

　四、茼蒿炒鸡蛋 的做法

　1.材料

　茼蒿，鸡蛋，盐，蚝油，蒜瓣。

　2.做法

　(1)茼蒿切段，锅内放清水，稍微热水焯一下盛出。

　(2)鸡蛋打碎放葱花搅拌均匀，锅内放油，鸡蛋倒入炒成块后盛出。

　(3)锅内放油，炒香蒜瓣，加入焯过的茼蒿，炒绿后加入鸡蛋，放盐和耗油，翻炒均匀。装盘即可。

　五、茼蒿炒肉 的做法

　1.材料

　茼蒿，肉，盐，酱油，蒜末。

　2.做法

　(1)茼蒿切段，肉切丝。

　(2)锅里放油加热，先放肥肉丝，炸出油来后再放瘦肉丝，炒至肉变白色。

　(3)大火爆炒，然后放少许盐和酱油，最后撒上蒜末就可以出锅了。

　六、蒜蓉拌茼蒿 的做法

　1.材料

　蒜蓉，茼蒿，花椒油，盐，醋，蒜末，芥末油。

　2.做法

　(1)首先先把茼蒿在沸水里焯一下，然后捞出浸在冷水里。

　(2)切成小段后用花椒油，盐，醋，蒜末，芥末油拌匀。

　七、茼蒿煮肉片 的做法

　1.材料

　茼蒿150克，瘦猪肉50克，鸡腿蘑(干)50克，

　2.辅料

　枸杞子10克，调料：色拉油15克，姜5克，盐2克，味精1克，白砂糖3克，鸡精1克。

　3.做法

　(1)茼蒿去老叶，洗净;

　(2)瘦肉切成片;姜去皮洗净切丝;

　(3)鸡腿菇切成片，洗净;

　(4)枸杞用开水泡洗干净;

　(5)锅内倒入开水，放入茼蒿稍煮片刻立即捞出;

　(6)另起锅倒油烧热，放入姜丝炝一锅;

　(7)锅内倒入适量水，放入鸡腿菇片、枸杞烧开;

　(8)再放入瘦肉片、茼蒿，加入盐、味精、白糖、鸡精煮熟即可。

?

清炒茼蒿的做法

1、蒸茼蒿

⑴材料：茼蒿250克，面粉适量，玉米面(黄)适量，食盐3克，生抽适量，蚝油适量，香油2克，蒜泥适量。

⑵茼蒿洗净，切大段，晾干水份，面粉拌匀晾好的茼蒿，保证每段上都沾匀面粉，锅内放适量水，烧至水滚，笼屉放上半干的湿笼布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5-6分钟即可，蒜泥，蚝油，生抽，盐，香油兑成料汁，吃时拌匀即可。

2、蒜蓉炒茼蒿

⑴食材：茼蒿1大把，食盐1茶匙，蒜泥适量。

⑵先用热油爆香蒜蓉，倒入茼蒿，大火快炒，加盐调味，一道美味下饭的“蒜蓉茼蒿”就完成了。

3、凉拌茼蒿

⑴食材：茼蒿450克，食盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，姜5克，生抽1大匙，香醋2茶匙，香油2茶匙，蒜泥1大匙，红尖椒2个，小葱适量，白糖2.5茶匙，橄榄油2匙。

⑵大号汤锅装大半锅水，置炉上开大火，烧开。放入茼蒿烫10秒，捞出沥水能后，切段，不粘锅置炉上开中小火，放入橄榄油，炒香葱花，红辣椒丝,姜丝和蒜末关火后，依次放入剩余料(盐1/2茶匙、糖2.5茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽酱油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌匀，将汁浇到烫好切段的茼蒿上拌匀即可。

4、粉蒸茼蒿

⑴材料：茼蒿500克，糯米粉适量，食盐适量。

⑵茼蒿切掉老茎，只留茼蒿叶，清洗干净，稍沥干水份，撒入适量盐和米粉，把茼蒿和米粉拌均匀，让每片叶子都均匀沾上米粉，把茼蒿平铺在盘或蒸笼上，上蒸锅开大火蒸15分钟即可。

5、茼蒿杆炒腊肉

⑴材料：茼蒿1把，腊肉3小块，红椒1个，食盐适量，鸡精少许，蒜4瓣，料酒适量，生抽少许。

⑵腊肉蒸一下去油、取出切薄片、蒜切片、红椒切丝、茼蒿切成段，锅烧热、锅内做油，放入蒜片煸香，放入腊肉片，煸炒出香味，腊肉出油放入茼蒿段，放入后烹入绍酒快速煸炒，放入盐、鸡精、生抽调味，放入红椒丝翻炒均匀即可出锅装碗。

前言

茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。

据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有"安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。

材料

主料：茼蒿400g；

辅料：油适量、盐适量

清炒茼蒿

1

葱花和蒜片

2

茼蒿洗净择好掐段

3

油锅里加入适量食用油

4

放入葱花和蒜片炝锅

5

倒入茼蒿

6

翻炒

7

8成熟加入适量1小勺食盐

8

翻炒即可出锅

9

盛盘

小贴士

茼蒿很好炒的，特殊的味道。