花卉与人类生活课件([花卉与中西方文化]花卉文化)

●中国花文化包括花卉文学、花卉画、花卉工艺品、插花艺术、花卉食品、香花疗法等一系列可以相对独立的文化领域

●园艺生产落后的结果是，我们做城市绿化和景观工程的时候，有时就没法按照设计进行标准化建设

●中西方花文化最直观的差异体现在用花的形式上，中国人喜欢梅兰竹菊，而西方传统中的典范之花是玫瑰

●我们对花文化的研究和对花卉的相应开发还不够，这一问题应引起社会的重视

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花草经过历史文化的浸染，早已被赋予各种象征意义，不懂花草，有时可能带来意想不到的问题

中国不仅是世界上花卉种类最为丰富的国度之一，亦为世界花卉栽培的发源地。中国人驯化、培育、利用花卉的历史极其悠久。在漫长的历史发展过程中，由于花卉与中国人生活的关系日益密切，自然的花卉也就不断地被注入人们的思想和情感，不断地被融进文化与生活的内容，从而形成了一种与花卉相关的文化现象，和以花卉为中心的文化体系，这就是中国花卉文化。它包括中国花卉文学、中国花卉画、中国花卉工艺品、中国插花艺术、中国花卉食品、中国香花疗法等一系列可以相对独立的文化领域。

为什么要谈花文化？我们喜欢花，并不表示我们就懂花。花草经过历史文化的浸染，早已被赋予了各种象征意义，不懂花草，有时可能带来意想不到的问题。我举个例子，曾有个房产商给新楼盘做绿化，我一看就发现有问题，因为他在每户门前种一棵石楠树，而石楠树在江南文化区多是墓地用树，作为一般的景观树还勉强，种在家门口就不妥。什么地方什么场合栽什么花，用什么花，其实是有讲究的，类似还有寺庙普遍种的植物，一般家庭也是不种的。也许有人会说，这不算什么，花木不就是花木吗，但是，从提升人们生活品质的角度来说，研究花文化是有必要的。

此外，研究花文化，还是为了创造更多的物质和精神财富。1992年，我参观了美国德克萨斯州的一家大型园艺公司，叫?Lone Star Growers?，白宫冬季的用花就是这家公司提供的，国内到目前还没有一家园艺公司能达到它的先进程度。园艺生产落后的结果是什么呢？比如我们做城市绿化和景观工程的时候，有时就没法按照设计进行标准化建设。这家公司有?色彩部?，生产各种颜色的应时鲜花，比如很普通的红色圣诞花，1992年一盆就可以卖8美元，利润是很高的。甚至连山野里的野草，这家公司也会专门栽培并做出商标，然后批量化生产，也能卖4到5美元。我特意去查了它生产的野生植物种类，其中有一些甚至在南京紫金山上也有分布。可见我们身边的植物资源还有很大的利用空间。

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食用花卉、药用花卉，成为中国人独特的生活方式和生命行为，并演化为世界上独一无二的中医药学

先来说说花卉食品。食花作为一种神奇而迷人的饮食文化，曾经是人类社会的一种普遍现象，随着社会的发展，这一现象在一些国家消失了，而在中国则发展成为民族文化的组成部分。不仅在平民百姓家里时有鲜花食品摆上餐桌，寺院素斋中也常见鲜花的成分，这种美味佳肴甚至还进入皇宫御膳，成为宫廷菜肴的一个重要类别花卉鲜果菜。公元前300年左右，屈原就有关于食用木兰、菊花的诗句，此后两千多年间，人民开发出了许多美味的花卉食谱，比如桂花、菊花、金银花、玫瑰花、槐花等，都是百姓熟知的食谱内容。云南地区有食用杜鹃花与白花羊蹄甲的传统，当然并非所有种类的杜鹃花都可以食用。重庆有一家花卉餐厅，所有菜肴都与鲜花有关，布局类似生态餐厅，服务员也都经过精挑细选和职业培训，营造了餐厅整体的气氛。

再来看香花疗法。在中国丰富的花卉资源中，有许多种类具有多种多样的药用价值。中国人用这些药用花卉防病治病，成为他们独特的生活方式和生命行为，并演化为世界上独一无二的中医药学。香花疗法则与中医药学上以花卉入药而防病治病的途径不一样，主要是利用正在生长、开放的鲜花，根据病情选择不同的品种，或种植于庭园，或盆栽于室内，让病人密切接触，从而发挥其康复作用。香花疗法是中医养生学和中医康复学上的一个重要方法，它与美国等一些发达国家兴起的?园艺疗法?颇为相近，但有关的文学记载和应用历史比后者更为悠久。比如，目前被广泛应用的香花疗法中，解郁的有牡丹花、芍药花、桃花、梅花、茉莉花、兰花、桂花、紫罗兰、木芙蓉等，可适用于情绪不乐、抑郁寡欢的病人；

宁神的有菊花、百合花、水仙、莲花、兰花、茉莉花等，可适用于烦躁易怒、性急、失眠等症；

增智的有菊花、薄荷、茉莉花等，可使人思维敏捷，有利于儿童智力发育；

散寒的有丁香花、梅花等，可适用于虚寒症状等。

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以花卉为题材的文学作品、中国花卉画等，是把花卉的自然美转化成了文学艺术美

首先来看以花卉为题材的文学作品。中国历代以花卉为题材的诗词歌赋、小说、戏剧等文学形式不可胜数，其中数量最大、成就最高的是咏花诗词。《诗经》中提到的花花草草，不计重复竟多达132种；

《楚辞》里，屈原也描绘了大量花木香草。不过，这些都是只是以片言只语借花草比兴寄托，并无以咏花为主的篇章；

直到六朝时代才出现典型的咏花之作，咏花诗这一门类才继田园诗、山水诗之后正式形成，从此历久不衰，后来更扩充到词中。历代许多诗人的咏花名篇以及他们与花的佳话和轶事被《全芳备祖》、《广群芳谱》等收藏汇集，一直流传至今。迄于清代，前人留下的咏花诗词粗略统计不下3万首。

除诗词外，以花为题材的小说、戏剧作品也颇多名篇佳作。如明代汤显祖的《牡丹亭》，剧中以花名作为唱词问答，其中《冥判》一折，就涉及花名近40种。《聊斋志异》里也颇多花仙、花精等形象。在中国古典小说中，吟咏花卉最为丰富亦最为成功的当首推《红楼梦》，曹雪芹继承借鉴了以往诗词歌赋、小说、戏剧中经常出现的花木题材，并加以发展和妙用，诸如富贵的花、清幽的花、斗寒的花、迟谢的花、结子的花、解语花、并蒂花，以及鲜花著锦、浇花葬花等情趣迥异的境界，喜则以花为戏，悲则以花志痛，把花卉的自然美转化成了文学的艺术美。

再来看中国花卉画。花卉自古即是中国画有力的中心题材，无论是错彩镂金的工笔重彩，还是讲究笔墨韵味、自然清新的水墨花卉，均取得了极高的艺术成就。不同的花卉组合具有不同的涵义，构成中国花卉画中约定俗成的象征意义。比如荷花与梅花组合而成的花卉吉祥图案象征?和和美美?，插在瓶中的牡丹象征?富贵平安?，这些是与汉语有关的中国花卉文化，与西方人的花文化不同。

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花卉被赋予了人的感情和期望，中西方花文化最直观的差异体现在用花的形式上

下面我们来看看中西方花文化的一些异同。西方人非常推崇中国花木，英国有一本园艺书，开篇说?欧洲的花园，如果没有中国的植物，特别是，如果没有中国的常绿杜鹃，就不能称之为花园?，可见中国花木在世界园艺的地位，但我们还没有把这一点好好利用起来。

中西方花文化最直观的差异体现在用花的形式上。比如中西方的花园是完全不同的，以巴黎卢森堡宫门口的花园为例，除了草坪以外，四周完全用应时的花卉布置。而中国的花园喜欢利用各种自然景观来创造一个微缩的自然环境。再比如墓园规划，西方人喜欢在墓地种植名贵花卉，因为在他们的宗教信仰中，人死后想要进天堂，墓园作为人生的归宿也一定要是一个非常美丽安详的地方，所以西方人喜欢在墓地种植中国山茶花、南天竹、中国月季、桂花等花木；

而中国人的墓地往往栽植石楠树、刺柏等耐寂寞、耐干旱的植物，是因为多数中国人只在清明扫一次墓，这就要求墓地植物不需打理也能养活。

要了解花卉在不同文化中的重要性和受欢迎的程度，从艺术作品中可知一二。中国人显然喜欢梅兰竹菊；

而西方传统中的典范之花是玫瑰。在西方符号学中，玫瑰是心灵、宇宙之轮的中心，以及神圣、浪漫、情爱、完美无瑕的象征，圣母玛利亚就被称为?天堂中的玫瑰?；

此外玫瑰还与永生有关，罗马玫瑰节期间，人们常将玫瑰花瓣撒在死者的墓上，罗马皇帝也头戴玫瑰编成的花冠；

盛开的玫瑰常用来表示凡人终有一死，红玫瑰还具有吐出的鲜血、殉难、死亡与再生的象征意义。花的语言，或者说象征意义，与花卉包括植株的形态有关。比如石榴在西方具有**、生命力的象征，但在中国是多子多孙的象征。英国画家罗塞蒂在一幅作品中描绘了女神普罗塞耳皮娜手握一个咬过的石榴，她每年春天重返人间，使大地回春、万物复苏。

中西花文化也有一些相似性。花几乎在世界各地都是美丽、春天、青春和温柔的象征，同时也常常代表纯洁、和平、思想的完美、生命的短促和天堂中的种种快乐。中西方人都喜欢将花与女性联系起来，因此许多女孩都以花卉来命名。中国的女孩名字中常带有?桂?、?莲?、?兰?、?菊?等，而西方人则喜欢用?玫瑰?、?百合?、?紫罗兰?、?郁金香?等为女孩取名。花的世界与人类世界的紧密联系还可以从中国花卉的名称中体现出来。君子兰、仙人掌、罗汉松、美人蕉、湘妃竹等都是以人命名的植物，中国的古人是根据传说、花卉的用途和外观来为花卉命名的，花卉被赋予了人的感情和期望。

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我们对花文化的研究和对花卉的相应开发还做得不够，中国花文化应该得到社会的重视

比如，玫瑰花可以泡茶、入药，还可以做成玫瑰酱，现在有专门种植玫瑰花的苗圃，但多是粗加工后把原料卖掉，如果能把花卉深加工，市场潜力会很大。有些城市绿化大量选用不适合当地气候水土的植物，不但成活率低，而且经常需要在严冬时节给植物进行特别保温，这些都大大增加了绿化成本。再比如，美国德克萨斯州的州花是鲁冰花，德州专门有一个部门在做鲁冰花的推广工作，一旦达到相当的影响力，就可以充分开发潜在的效益。南京的梅花资源也还有很大的发掘空间。

上世纪90年代，我无意中发现了一本关于灵芝的专著，灵芝是中国的，但这本书是一个加拿大人写的。后来我与书的作者在一次会议上见面，他告诉我，其实他对中国文化所知甚少，只是在中国旅行的时候了解到灵芝，回国后就开了一家关于中医养生的诊所，种植并推销灵芝产品，收入十分可观。他有两个主要的销售渠道，一个是纽约的世界癌症研究中心，另一个是东南亚地区，比如中国香港。也就是说，中国人竟然会去买加拿大生产的灵芝产品。可见研究中国花文化大有可为，中国花文化应该得到社会的重视。

有一种盲人花园，以纽约的?海伦?凯勒盲人花园?为例，充分考虑盲人游客具体的身体状况和独特的生理条件，突出?花香?，并培植拥有特殊形状或长有粗大叶脉的植物为主，以便失明者抚摸，同时，为了让失明者进一步了解花园里的植物，在绝大多数的花草树木旁边都立有?标示?牌，上面印着盲文。建设这种花园，有助于提升盲人的生活品质。意大利有一座专门为休闲度假而建设的花园城市Cervia，以各种各样的大小花园为卖点，它只有2万左右的居民，但仅2007年就吸引了383万的过夜游客。

玫瑰送友人，百合庆新婚；一束香石竹，深情谢母恩……鲜花，作为日常消费品，走进已经开始富裕起来的千家万户。

鲜花，是美的象征，是健康向上的标志。生活中有很多鲜花，不仅具有观赏价值，而且还有美容养颜、营养滋补及延年益寿、治病强身的功效。花卉和人们的生活有着直接、间接千丝万缕的联系 。

一、美化环境

在室内外选择具有一定观赏价值的各类花卉，按一定美学的原理栽植和摆放，使人们居住、生活、学习的环境美丽舒适，带给人们愉悦的心情。

二、调节气候

花草树木可以调节空气的温度、湿度。在有花卉的地方可以形成冬暖夏凉的小环境。据测定，夏日在有树木的地方，较空旷的场地温度可低3～5℃，湿度可提高10％～20％。

三、净化空气

许多花卉具有吸附和过滤空气中各种尘埃的功能。据测定，同样在距地面1.5米的场地，有树木花草的地方较空旷处尘埃量少56．7％。花卉还可提供大量的氧气。据测定，每小时每平方米的叶面积能吸收二氧化碳1.5克(相当于一个成年人每日呼出二氧化碳的3倍)，放出氧气3．8克。巨大的叶面积不断地进行光合作用可以源源不断地提供氧气和清新的空气。在室内，有花卉的房间较无花卉房间含霉菌、细菌量少50％。花卉能吸收不利于人健康的二氧化硫、氟化氢等有毒气体，而花卉本身不受到伤害，花木将吸收的有害气体传导到根部，寄生根部的微生物会将其分解。人们还发现有一些原产于热带干旱地区的仙人掌类多浆植物，具有与一般植物完全不同的光合作用方式。它们只在夜间开放气孔，吸收二氧化碳，到了白天将气孔完全关闭，夜间呼吸过程中产生的二氧化碳也能自行吸收而消化，不向外部排放， 从而使空气清新。据测定， 一盆风梨每夜可吸收二氧化碳100多克。一 个人夜间8小时排出二氧化碳约300克这样计算起来，10平方米的室内只要放两盆风梨就完全可以保证室内空气的清新。

四、医疗保健

据统计，有上百种的花卉能散发不同的芳香。花香可使人心情舒畅、消除疲劳 ，同时又有治疗疾病的作用。如丁香花能减轻疼痛感；松柏树能分泌一些杀菌素等。此外，花卉中有很多品种是传统的珍贵中药材。据统计，2200多种的药材中，花卉药材就占有 l／3。如银杏叶是治疗心血管病的上等药材，杜仲皮可补肝肾、 安胎、降血压，芍药、连翘、牵中花 、红花、石榴、金银花等在保障人们健康、医治疾病上都有着重要的作用。

五、美食美容

花卉是祖国特有药膳的重要资源。很多花卉是营养丰富的蔬菜，如白兰花、桂花、仙人掌、玫瑰花、茉莉花等。可做美味蔬菜、糕点。如今市场上出售很多花粉健美补品，它们有防衰老、增进食欲、减肥的作用。据测定，花粉中有96种物质，其中氨基酸有22种，维生素14种，它几乎包括了人体生长发育所需要的一切维生素。如芦荟糖果、芦荟饮料、芦苔面包、芦荟糕点等流行于国外市场。花卉美容护肤品风靡全球。如仙人掌洗面奶、芦荟洗面奶、芦荟唇膏、芦荟牙膏等。据测定，芦荟中含有大量的植物蛋白和维生素 A、B、 C、E和中苔素。这些维生素能减少人皮肤的皱纹，增加皮肤的弹性，其功效奇特。

六、监测作用

某些花卉遇到某些有毒物质会迅速产生反应，从而起到预报预测的作用，它们可称为是保护环境的卫士。如松、杉遇二氧化硫后针叶会发黄枯干。丁善、杏、核桃对汽车废气敏感。杜鹃、芍药、郁金香、樱花、万年青、唐菖蒲等对氮化氢敏感，遇到毒气后叶尖或叶缘呈现紫色或暗褐色的斑点。牵中花对臭氧敏感。波斯菊对氯气敏感等。它们成为有毒气体是否存在和存在浓度的报警器。

七、预报特殊灾害

有些花木地震前发生反常的变化。如1976年唐山大地震前，天津有些柳树枝梢枯死，竹子开花，果树结果后又再次开花。1976年2月辽宁海域地震前许多杏树二次开花。这些现象可作为地震预报的参考。

八、花香 香味可使人产生欣慰之感。柠檬的香味使人积极向上和兴奋；桂花的甜味使人消除心身疲劳；水仙花、荷花的清香能诱发人产生温馨浪漫的情感；紫罗兰、玫瑰的香味令人爽朗；杏花香能唤起人们美好的回忆；丁香、茉莉幽香能让人感到轻松、丁香花香还可以减轻牙疼者的病痛；天竺葵花对人体有镇静、安眠、平喘的功效；茉莉花香还有驱散睡意的功效。

由此可见花卉对于防止大气污染，净化小区空气，改善生活、工作环境等具有不可低估的作用。花卉是人们友好往来、相互馈赠的高雅礼品，是文明的象征、文明的使者。

春暖花开，万紫千红。鲜花，不仅是美的象征，更是人类天然的“保健医生”。

在这繁花似锦、鸟语花香的春天，让我们走出斗室，迈向百花盛开的大自然，去欣赏大自然的红花绿草的美景，便等同于参加了最好的保健运动。“赏花乃雅事，悦心又增寿”，确实，赏花是一项有益于身心健康的活动。

当你兴致勃勃地欣赏花的色、香、姿、韵，不仅可以陶冶情操，增添生活情趣，而且大大有益于身心健康。五彩缤纷的花卉，能调节人的情绪，如红色能促进人的食欲；绿色可起到稳定情绪，能除焦虑，消除视觉污染，保护眼睛作用；紫色能使孕妇心情怡静；浅蓝色对发烧病人有良好的镇静作用；红、橙、**能使人产生一种温暖的感觉，让人体验热烈和兴奋；青、白、蓝色给人以情爽、宁静、肃穆的感觉。至于花香，那就更神奇了。淡雅的茉莉花，使人神经松弛，神志安宁；浓郁的郁金香，更有清神怡心之效；薄荷香味可使人兴奋，提高工作效率；菊花的芬芳能激发儿童智慧灵气，萌生求知欲和好奇心；水仙花和紫罗兰的香味，可使人感到温馨缠绵；而时兴于美国的花草———康乃馨的幽香能唤醒老人对过去时代的美好回忆；铃兰香味能使人的精神更加集中；倍紫苏的气味能增强人的记忆力；天竺葵的香味能减缓紧张情绪；苹果香则对人的心理影响最大，具有明显的消除压抑的作用。

香气为何对人的情绪有如此明显神奇的作用和功效呢？科学界有关专家认为，香味分子经人的呼吸道粘膜吸收后，刺激了人体嗅觉细胞，进而影响大脑皮质的兴奋作用或抑制活动，调节全身新陈代谢，平衡神经功能等。当芳香油的气味和人鼻腔内的嗅觉细胞相接触时，会通过嗅觉神经传递到大脑皮层，使人产生“沁人心脾”之感，使血脉调和，气顺意畅，这样也就自然而然地调节了人的各种生理机能。

“常在花间走，能活九十九。”当人满怀忧愁时，步入花的世界，花香沁人心脾，忧愁自然烟消云散；当人怒火中烧之际，来到百花丛中，香气袭人，也会令你心平气和，并有“观赏百花，怡心养性”之感。“七情之病也，香花解”。花能解语。花香馥郁，花亦如人，观之闻之似能解人苦乐。淡香仿佛在轻轻诉说，浓香犹如在欢愉地歌唱，芳香恰似在唤起美好的回忆，幽香好像在安抚烦乱的思绪。古人云：“用笔不灵看燕舞，行文无序赏花开。”清代著名文学家袁枚也有诗云：“幽兰花里熏三日，只觉身轻欲上升。”这些诗句，都说明了赏花与养生的密切关系。

春天赏花胜服药。著名作家老舍在散文《养花》中写道：“我总是写几十个字，就到院中去看看，浇浇这棵，搬搬那盆，然后回到屋中再写一点，然后再出去，如此循环！把脑力劳动和体力劳动结合到一起，有益身心，胜于吃药。”老舍先生养花与赏花健身的经验之谈，对我们的工作和休闲来说，都是一种很好的启示。现代著名作家张恨水，一生酷爱养花，在他的书案上，除了文房四宝，还布满了插花。他曾这样写道：“在乡采得野花，常纳于水瓶，供之笔砚丛中。花有时得妖艳者，在绿叶油油中，若作浅笑。余掷笔小息，每与之相对粲然……此为案上最有情意者。”寄情于红花绿叶，会给您的生活增添无穷乐趣。

春天到城郊野外去踏青赏花，不仅领略了大自然的美，又能祛病疗疾，岂不是快事一桩！