久森新能源老板汤总(老板鱼炖酸菜豆腐汤的热量是多少)

老板鱼炖酸菜豆腐汤的热量(以100克可食部分计)是56大卡(234千焦)，单位热量较低。

每100克老板鱼炖酸菜豆腐汤的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的2%。

梦见老板鱼酸菜炖豆腐汤的预兆

大家好，我是芮至，我的回答是：做鱼汤，鱼先煎一下，做出来的鱼汤会比较香。饭店里的奶白色的鱼汤，就是把鱼先煎一遍再煮。我们家最经常做的就是鲫鱼豆腐汤了。

以前小时候，爸爸会去河里捞鱼，会有很多野生的小鲫鱼。妈妈说鲫鱼汤很有营养，经常煮给我们姐弟几个吃。但是那时候我妈煮的鲫鱼汤是直接把鲫鱼放进去锅里煮，加点生姜而已。说实在，味道不是很喜欢，但是也是很经常吃，不能枉费妈妈的一片心意。

以至于后来长大了，很长一段时间是不吃鱼汤的。出去外面吃饭，是不会点鱼汤的。

直到有一次，朋友请客，我去得晚，朋友已经先点好菜了。

一开始我看了是鲫鱼豆腐汤，心里咯噔一下，想着我应该不会吃的。还没等我开口，我朋友就说这家店的鲫鱼豆腐汤最好喝了，我每次来这里吃都会点，你试一试，保证你喜欢。朋友这么热情，我也就只能试一试了。结果，那天喝了三碗鲫鱼汤。原来鲫鱼汤也可以这么好喝，回家我就开始研究这鲫鱼汤是这么做的，汤汁是奶白色的，看起来就很有食欲。经过了多次的实验，终于做出了美味可口的鲫鱼豆腐汤，现在也是我们家最受欢迎的汤。

材料： 鲫鱼、豆腐、盐

做法：

① 豆腐切块、鲫鱼洗干净擦干备用；

② 起油锅，油热把鲫鱼放进去中小火煎至两面金黄；

③ 煎鱼的同时，另起一汤锅，加水煮开；

④ 把煎好的鱼放进去汤锅，大火煮15分钟，再关小火继续煮20分钟，加入适量盐即可。

如果是大人吃的可以加点胡椒粉、撒上香菜会更美味。因为我们家小孩不喜欢吃香菜，所以也是用比较简单的材料。

一、鲫鱼要先煎一遍；

二、汤锅要先把水煮开，鲫鱼是热水下锅；

三、鲫鱼下锅后大火煮15分钟以上。

这三个诀窍是我做了那么多次鲫鱼汤总结出来的，按照这个来做，做出来的鲫鱼汤味道不比饭店的差。

以上就是我的回答，希望能够帮到你，欢迎评论交流！

鱼汤相信是大家日常做的一道营养又美味的家常汤。最近一段时间小董媳妇在家做月子，医生建议给媳妇炖鱼汤补充营养，于是小董就在家经常炖鲫鱼汤给媳妇喝，所以对于这个鱼汤怎样做更好喝，怎么做鱼汤更加浓白，小董颇有心得。

之前小董做鱼汤都是直接放在锅中炖，可是炖出来的鱼汤味道差，而且腥味重，鱼肉也不好吃，小董媳妇总是不爱吃，于是小董各种查资料，看炖鱼的知识，于是终于琢磨出一种炖鱼的方法，炖出来的鱼汤浓白，而且鱼肉不松散，无腥味，味道又好吃。

主要食材：鲫鱼，盐，

1、清理食材

小董买了两条鲫鱼，让卖鱼的老板给处理了一下，我们拿回来需要二次处理，把鱼鳞和鱼鳃清洗干净，然后将把里面的黑膜去掉，黑膜比较脏，而且炖的鱼汤会更腥

2、处理食材

下面比较重要的一步就是去鱼腥线，鱼头这边划一刀，鱼尾也划一刀，这里面有个白白的线，大家有镊子的话可以用镊子，手不好拽，拽鱼腥线的时候要边拍打边拽，这样不容易断，这一根白白的就是了，然后另外一面也取出来，把鱼的表面划几刀

3、煎鱼

平底锅中倒入油，先把鱼煎一下，先放几个姜片，姜片炸香，然后放入鱼，将这个鱼先煎一下，然后加入开水，这个锅有点小换个大锅

4、炖鱼汤

先大火烧开，然后转中小火慢慢炖，一般炖半小时以上，因为是给产妇喝了，需要多炖一段时间，然后再加入适量的盐，再继续炖5分钟即可

这个鱼汤已经炖好了，大家看一下，这个汤特别的浓白，这个鱼已经烂了，鱼汤鲜美而且没有腥味，鱼肉吃起来也更加好吃。

1、买鲫鱼的时候一般怎么选择鲫鱼？

答：我们选择鲫鱼的时候不能选择太大或者是太小的鲫鱼，太大的鲫鱼年龄比较大，而且鱼肉里面所包含的脂肪比较多，炖出来的汤比较油腻，而且味道也不好；鲫鱼鱼刺比较多，太小的话鱼刺太多，吃鱼肉的话吐刺比较多也体会不到鱼肉的鲜嫩了，所以一般选择不是太大也不太小的鲫鱼，而且一定要买鲜活的，已经死掉的尽量不要选择。

2、一般炖鲫鱼的时间为多长？

答：炖鱼汤的时间不宜过长也不宜过短，时间太长就容易破坏鱼肉的口感，炖出来的肉质太过松散不劲道；时间过短的话鱼肉里面的营养不能及时炖出来，做出来的鱼汤口感清淡而且也没有营养，一般建议炖半小时左右即可。

3、炖鱼时调料应该怎么样选择？

答：鱼肉肉质鲜嫩，味道和口感特别的好，炖鱼不适合加入花椒，八角，胡椒，辣椒之类的重口感的调味，可以加入葱，姜，之类的稍微调味去腥，重口味会破坏鱼汤的鲜美，味道差。

1、处理鲫鱼的时候一定要去除腹中的黑膜和鱼腥线

2、产妇喝的不能放其他的调味品，只放入少量的盐即可

3、炖鱼时应一次加入足量的开水，切忌中间加水，

你好，很高兴为你解答这个问题！鱼的营养价值是众所周知的，它的蛋白质和钙质的含量都很高，不少人都喜欢吃鱼或者煮鱼汤来喝，但是为什么有的人煮的鱼汤不白不好喝，腥味重呢？那是因为没有掌握好烹饪的方法。

那怎样才能做出美味、汤色浓白的鱼汤呢？下面我来分享一下烹饪的过程：

1、首先将鱼清洗干净，在鱼身上面切上花刀，沥干水分备用。

2、把锅洗干净，要洗得彻底一点，这一点很重要，因为洗不干净的话，煎鱼时会粘锅。锅中放油，油温达到70度时把鱼放进锅中，刚下锅的鱼不要着急翻动，先是猛火将鱼的水分煎干，再转中火慢煎，小火煎的话，水分渗出多，鱼身容易稀烂。

3、直到表面煎至金黄，翻过来再煎另一面，然后加姜片和料酒去腥。

4、加水，想要鱼汤变白，必须加开水来煮，先用猛火将汤煮开，煮五分钟后再转中火煮20分钟。

5、最后加入少许枸杞和香菜等来调色调味即可。

这样做出来的鱼汤没有腥味，汤色浓白味道鲜美。秘窍在于以下两点：

1、煮鱼汤时要先将鱼煎一下，可以有效去腥，煎过的鱼更香，煮出来的汤更好喝。

2、加水煮时要加开水，这样鱼的营养才更容易析出，汤色自然浓白。

所以煮鱼汤时要先将鱼煎一下，煮出的汤更美味好喝，希望能帮助到你！

做鱼汤，鱼要先煎一下更好吃吗？ 我的回答是：做鱼汤，先煎一下的确更好吃。

一，煎制可以使鱼定型，炖汤时不容易碎。 俗话说“千滚豆腐万滚鱼”，炖鱼汤需要一个较长的过程，煎鱼可以让鱼肉紧实，这样会更耐炖煮，更有利于味道的析出。

二，煎鱼可以去腥增香。 煎鱼可以让鱼的腥味随着高温挥发，油煎还可以增加鱼的香味。

三，煎鱼有利于得到我们追求的白汤。 煎鱼的油，冲入 沸水 之后，形成脂肪的小滴，同时鱼体内的可溶性蛋白质逐渐溶解出来，包裹在脂肪滴外面，就形成了奶白色的汤。

一，擦干鱼身上的水分。 我一般用厨房用纸洗一下。如果鱼身上有水分不仅容易溅油，还容易煎糊。

二，热锅凉油。 先把锅烧热再下油，转中火煎鱼，不要立即翻动，一面定型后转另一面，煎至两面金**。

综上可见，做鱼汤，鱼要先煎一下更好吃。但是要掌握好煎鱼的技巧，如果煎破鱼皮或者粘锅，不仅会影响菜品的外观，更影响做饭的心情。

大家好，感谢问答拟题者，很高兴回答这个问题。做鱼汤，鱼要先煎一下更好吃吗？

答案是——根据做鱼汤的性质不同而决定，有的鱼做鱼汤，要先煎一下更好吃，有的鱼不用先煎一下，一样能做出美味可口鱼汤。

现以自己平常在家制作家庭鱼汤为例，浅谈一下。

1，鲢鱼头豆腐冬瓜汤，鲢鱼头营养丰富，鱼头较大，肉质鲜嫩顺滑，豆腐含高蛋白质和钙，冬瓜清热去湿，三者配合，堪称完美。

2，食材：水库大鲢鱼头一个1000克，新鲜豆腐300克，冬瓜200克，生姜片，花生油，粗盐。

3，先将鱼头去鳃洗干净沥干水分，对半切成两大辨，鱼头抹上少量精盐，冬瓜去皮切成块，豆腐切块待用。

4，热锅倒油先把鱼头煎成微**时捞出，将冬瓜煸炒至半生不熟时捞出，鱼头和冬瓜一齐放入己盛白开水的瓦煲之中，白开水量盖过鱼头冬瓜少许，再加上豆腐，生姜片炖15分钟至鱼汤成乳白色时停火，即成一煲味道鲜美的鱼汤。

5，这种鱼汤，鱼头就要先煎一下，起到去腥和增加香味的作用。用开水能促使鲢鱼头，快速渗透形成乳白色鱼汤。下面做出的鱼汤不用先煎，一样是美味可口，营养丰富。

6，鲫鱼木瓜汤，白鲫鱼1条400克，木瓜1个，红枣3个，牛奶1杯，生姜1片，精盐。

7，将鲫鱼去内脏洗干净，用料酒和生姜腌制10分钟，木瓜去皮切段。

8，将己腌制的鲫鱼、木瓜、红枣、生姜、清水3～4碗，一齐放入瓦煲中，小火慢炖至鱼汤成乳白色之后，再加入牛奶和少量精盐，即成一煲健脾开胃，滋润养颜，补益身体的鲫鱼汤。

你好，我是点点，很高兴回答这个问题。下面说说我个人炖鲫鱼汤的经验。

准备材料：

鲫鱼1条、姜20克，大葱2根，盐和白胡椒粉

做法步骤：

1. 汤锅或砂锅内先烧上一大锅水。葱切节，姜切片。

2. 鲫鱼洗净沥干后，在两侧分别倚上几刀。

3. 炒锅烧热中加入2汤匙油，将鱼放入中火煎3分钟后翻面再煎3分钟。

4. 将葱结姜片放入锅中爆一下，然后连同煎好的鱼放入水烧开的汤锅中。

5. 汤锅里大火烧开后，盖锅盖用中火炖上20-30分钟至鱼汤变白即可。如果有白色沫沫漂浮，用汤勺舀出来

6. 喝汤时加入少许盐和白胡椒粉提味。

要注意的是：

去腥，洗鱼的时候一定要把肚子里的黑膜洗掉，这个是最腥的

还有一种做法是：

准备材料：

鲫鱼一条，姜3片，大蒜1粒(拍碎)，小葱一棵(切碎)，油，盐，鸡精。

具体做法：

1、锅里放油，烧热后，用铲推开，放鲫鱼略煎一下

2、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水。碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜

3、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！

4、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。

希望以上回答能帮助到你。

首先：必须根据鱼的不同部位来回答，因为鱼不同部位做法有所区别，例如常见的：鲫鱼汤、鱼头汤、鱼骨头汤…这些一般讲究汤汁浓稠乳白，所以先煎一下确实比较好吃， （确切地说应该是汤更加“好喝”）。

但如果是一些：鱼肉片类做汤，那就建议不要先煎一下。原因很简单，鱼肉片做汤讲究鱼肉嫩滑，汤水清澈。若把鱼片先煎一下，后续煮汤稍微一沸腾，则释变成浓汤了，失去了清澈的效果，搞不好还会把鱼片煎糊或煎碎…等，毕竟鱼片不比整条鱼，前者质地单薄呢。

一、鲫鱼芋头汤

所需食材、 鲫鱼1/条，芋头半/个，生姜2/片，红枣10/颗，枸杞少许，芹菜2/条，适量食盐，少许胡椒粉。

～～开始制作～～

第一步、 鲫鱼去除内脏鱼鳃，鱼鳞不用去除，将鱼肚里的黑膜清洗干净，控干水分备用。 （注意：鱼鳞的营养价值很高，所以做鲫鱼汤我一般都不会去除）。

第二步、 锅里放入适量的食用油，中火加热，放入鲫鱼煎至一面金黄，翻过来煎另一面， （注意：刚开始煎鱼时，别急着翻动鲫鱼，这样才能把鱼煎完整不破皮，期间可适当拖动煎锅）。

第三步、 鲫鱼两面煎好后，加入足够开水没过鱼身，放入姜片，大火烧开转中火炖煮10分钟，利用这个时间把芋头改刀切块。 （注意：水必须一次性加足够，而且最好是加开水，这样做出来的鲫鱼汤才够浓稠奶白，好多人往往忽略了这点，所以做好的鲫鱼汤淡而无味）。

第四步、 炖煮10分钟过后，放入切好的芋头，红枣，再煮15分钟左右，最后放入枸杞，调入适量食盐，胡椒粉，撒上芹菜即可完成。 （注意：煮鱼汤过程中无需盖上盖子，目的是能蒸发出多余水蒸气，这样做好的鲫鱼汤香味四溢）。

1、鲫鱼做汤留着鱼鳞，除了营养价值突出之外，还有就是煎至时候，不会容易破皮。

2、做鲫鱼汤必须一直保持沸腾，而且不要盖上盖子，这样做出来的鱼汤更加浓稠奶白，香味四溢。

二、鲩鱼腩茼蒿汤

所需食材、 鲩鱼腩200/克，茼蒿200/克，瘦肉碎50/克，生姜适量，芹菜适量，淀粉适量，食盐适量，胡椒粉少许。

第一步、 鱼腩洗净切片控干水分，加入少许食盐，胡椒粉和干淀粉，搅拌均匀腌制5分钟备用。 （注意：加入少许淀粉，能够使做好的汤，鱼腩片吃起来更加嫩滑爽口。）

第二步、 茼蒿去头清洗干净，芹菜切细，姜切丝备用， （注意：茼蒿菜叶子比较“脆弱”，而且细微沙子很多，所以要清洗干净需耐心多洗几遍。）

第三步、 锅中加入适量清水，水烧开后依次放入肉碎，鲩鱼腩，姜丝，大火烧开2分钟，漂去浮沫，调入适量食盐，胡椒粉，最后起锅前再放入茼蒿菜，撒上芹菜粒即可完成。 （注意：做鱼腩汤通常属于快手汤之一，所以只需把鱼腩煮熟即可，过长时间鱼片吃起来不够嫩滑，茼蒿菜熟的快，必须在起锅前才放入，这样才青翠爽口。）

1、鱼腩汤讲究汤水清澈，鱼肉嫩滑，所以鱼腩不用煎至，也不能煮过长时间，水开后大火煮2分钟左右即可完成。

2、茼蒿菜在最后出锅前，10秒钟左右放入，这样才能保证最佳原色和口感。

3、通常家里做这种快手汤水，无需过多的调料，只给适量食盐提鲜，胡椒粉去除腥味即可。

综上所述：做鱼汤那些鱼先煎一下更好，那些鱼不需要煎的做法，主要还是根据选材，以及自己口味需求做决定，小庄就为大家分享到这，希望对你有所帮助！

做鱼汤鱼煎一下肯定会更好吃，而且汤色乳白浓稠，看上去特别有食欲，那么做鱼汤为什么要煎鱼呢？

以淡水鱼鲫鱼为例:

主料鲫鱼二条（约七八两左右）

配料葱姜，小葱，香菜，羊肉片少许

调料盐，胡椒粉，白醋，料酒

做法

做鱼汤，煎一下，一定要先用大火煮，汤就会变成乳白色，这样鱼汤会更浓更香更好喝。

其实做鱼之前油煎一下就为了能锁住鱼身内部肉质的鲜香味，也可以去除鱼腥味，因为打小在湖边长大，所以没少吃了鱼，湖里的鲫鱼、鲤鱼、火头(就是黑鱼全身无刺)、咯牙、白鲢、花鲢、厚子(就是草鱼我们这里的俗称)黄鳝、泥鳅、河蚌、噘嘴(就是类似长条刀鱼那种)、青鱼、河虾、罗非等等、基本湖里也就这些个品种，这些可都是纯野生的鱼昂，每种鱼其实都有相对应的做法，根据鱼本身的肉质去烹饪才能把每种鱼的特点和香味提现出来。比如制作鲫鱼的时候可以用来熬汤，熬汤之前就必须油煎一下而且不能煎过，这样是为了熬汤的时候使汤汁更加白，做纯鲫鱼汤油煎步骤的时候只需要放入姜片，最后出锅的时候加入适量胡椒粉味道堪称一绝。再比如想喝鲢鱼汤的时候就必须是新鲜刚出水的鲢鱼，鱼头直接下锅做出来的汤不用添加其他东西，汤就会奶白奶白的，那个汤的鲜味不是用调料来凸显的而是鱼本身的鱼油和肉质出来的鲜汁，剩下的鲢鱼鱼身由于杂刺比较多，可以油炸炸到里面的刺都是酥的入口即化的那种，由于本人老爸也经常做鱼，所以手艺也是杠杠的，作为孩子的我们也是口福满满。先说到这吧，说到吃鱼估计都能写篇文章了。

1、梦见老板鱼酸菜炖豆腐汤的预兆

基础运佳，境遇安全，而可顺利成功，成功运也不错，因之亦可向上伸展发达，人格凶数，陷于行为不修，品性不端，恐过于放荡不羁之境，易生破乱变动或荒亡流败之虑，请好自为之，而得免于损折自福。若无凶数便无灾祸之忧。大吉

吉凶指数：93（内容仅供参考，不代表本站立场）

2、梦见老板鱼酸菜炖豆腐汤的宜忌

「宜」宜游泳，宜买双色球，宜随身携带指甲刀。

「忌」忌理发，忌泡脚，忌相互鼓舞。

3、梦见老板鱼酸菜炖豆腐汤是什么意思

恋爱中的人梦见老板鱼酸菜炖豆腐汤，心情不稳定，忽冷忽热，互相信任婚姻可成。

梦见老板，暗示是近期工作或生活压力太大的体现，有可能最近工作上会碰到很多阻碍，令你很心烦。老板属于领导阶层，梦中的老板代表着工作压力，还是组织、权力、解决问题的象征。

梦见老板鱼酸菜炖豆腐汤，急躁反而误事的一天。今天某些事情很容易就会激起你的好胜之心，让你争辩起来言不达意，显得可笑。因此，保持冷静是相当必要的，就算沉默也比激愤要好。最需要小心的，是那些故意采用激将法来对付你的人，他们往往带着某种看你出丑的目的！

怀孕的人梦见老板鱼酸菜炖豆腐汤，生男，胎儿壮，分娩时小心护照。

做生意的人梦见老板鱼酸菜炖豆腐汤，平稳有财利，不可盲目投资。

梦见老板鱼酸菜炖豆腐汤，按周易五行分析，财位在正南方向，桃花位在正东方向，幸运数字是3，吉祥色彩是白色，开运食物是海带。

梦见老板，而且他和你不在同一个生活圈子里，表明他过多地操控和干预了你。

梦见上司，现实生活中想发挥自己的能力但受到阻挠。梦到这个梦时还要注意工作上可能将会惹麻烦。

出行的人梦见老板鱼酸菜炖豆腐汤，可顺利平安，遇湖泽小心。

本命年的人梦见老板鱼酸菜炖豆腐汤，创业得财，顺利如意，慎防盗贼，小人设计。

梦见大锅炖酸菜还有血豆腐，按周易五行分析，财位在正东方向，桃花位在西北方向，幸运数字是4，吉祥色彩是黑色，开运食物是蘑菇。

梦见酸菜梅鱼，按周易五行分析，吉祥色彩是紫色，幸运数字是2，桃花位在正西方向，财位在西北方向，开运食物是汤圆。

孕妇梦见鱼，在大多数情况下，意味着自己会生可爱乖巧的女儿，但也有生男孩儿的可能性。这主要是梦者对自己平常潜意识的想法，内心期望能够生一个可爱健康的宝宝。

梦见大锅炖酸菜还有血豆腐，这两天你非常钻牛角尖，而且总是把事情往最坏最悲观的方向想，愈想就愈让自己心情低落，即便身边的人如何劝你，你都觉得大家只是不想让你难过，都只是心里安慰的成份，但其实真的是你想的太严重啦！

本命年的人梦见酸菜煮鱼，多施舍，多积功德，大吉得财利。

做生意的人梦见在食堂吃酸菜炖猪肉，代表营业顺利有赚钱、大发展。

梦见井内有鱼，吉兆，代表着将会在他处任职。

梦见在餐馆尺鸡肉炖酸菜，按周易五行分析，吉祥色彩是橙色，幸运数字是9，桃花位在西北方向，财位在正东方向，开运食物是茄子。

恋爱中的人梦见在食堂吃酸菜炖猪肉，说明有些误会，宜早化解，否则难相聚。

梦见骨头炖酸菜，这两天往往要面对于自己有重要意义的场合，并且极有可能和利益分配有关。察言观色，能让你处于更有利的位置。你的好心情，蛮想和恋人一起分享呢！