木耳(木耳：素菜之冠)

木耳是一种常见的食材，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。本文将介绍木耳的基本特性，以及一道用木耳制作的新颖菜肴。同时，也提醒大家在食用木耳时需要注意的事项。

木耳是一种素菜之冠，常用于烹制各种美食。它不仅味道鲜美，而且营养价值极高，有助于延年益寿。

虽然木耳营养丰富，但坐月子期间仍需注重营养均衡，不偏食。妈妈们可以适量食用，但不宜过量。

虾仁木耳炒莴笋是一道用木耳制作的新颖菜肴。它不仅美味可口，而且营养丰富。妈妈们可以尝试一下。

木耳是一种常见的食材，多为黑色，干燥时硬朗有型，遇水则变得柔软可口。用它来烹制菜肴，能增添独特的鲜美味道，而且营养价值极高。

注意事项

新鲜木耳不宜直接食用，因为它含有一定的毒性。挑选木耳时切勿被过于黑亮的颜色所迷惑，因为有些黑木耳是经过人工染色处理的，对人体健康并无益处。

吃木耳为什么要焯水？以下是一些原因：

1. 去除杂质?

木耳表面附着大量的细菌，经过焯水处理后能够去除大部分的细菌，同时也能够起到去污的效果。

2. 防止炸锅?

在炒木耳的时候特别容易出现炸锅的现象，把木耳焯水之后就不会出现这种情况。

3. 逼出多余水分?

木耳泡发清洗干净后不要直接下锅炒，还要进行焯水，因为泡发木耳时，木耳会吸入很多的水分，这些水分在炒时遇到热油就会炸锅，而焯水可以逼出木耳中多余的水分。

4. 口感更佳?

焯水可以使木耳的口感更加脆嫩。

希望这些信息能够帮助你理解为什么吃木耳要焯水。