海蛎子和生蚝的区别(生蚝和海蛎子的区别)

生蚝和海蛎子是两种完全不同的东西，包括生活环境、个头大小、外壳形态和食用方式。

生蚝一般生活在冰冷的海水中，对温度和环境要求高，生长周期较长。相比之下，海蛎子的生活环境和生长周期相对较短。生蚝的个头比海蛎子大两到三倍，其外形一面扁平、一面鼓起，壳面干净不沾染淤泥；而海蛎子的外壳两面基本类似，扁平的一面也不明显，养殖环境导致其上面常有黑泥附着。生蚝带壳食用，无论是蒸、烤还是高压锅压制，都是整个带壳处理的。尽管名为生蚝，但人们很少食用生的生蚝。相比之下，海蛎子基本上是去壳售卖的，烹制时很少带壳食用。一些以海蛎子为主料的菜品取肉烹制，如炸蛎蝗、海蛎子萝卜丝包子、蚵仔煎和蛎羹汤等。

牡蛎和生蚝的区别图

海蛎子和生蚝不是一种东西。

牡蛎和生蚝不是一个东西，虽然目前许多地方将生蚝称之牡蛎，但是严格上说生蚝应该属于牡蛎的一种，牡蛎属于一种软体动物，呈三角形状，外壳颜色为淡**，而生蚝则是牡蛎品种比较大的一种，一般生长在江海的交汇处。

海蛎子一般是指褶牡蛎，属于瓣鳃纲牡蛎属软体动物，而生蚝一般是指牡蛎，属于双壳纲牡蛎属软体动物，二者品种不同。另外海蛎子一般个头较小，肉质较少，需要用尖刀得以破开外壳，而生蚝一般个头较大，肉质饱满较多，蒸熟可直接掰开外壳。

海蛎子一般表面褶皱明显，色泽偏黑，肉质大多为淡青色，而生蚝一般表面褶皱也较明显，但色泽黑白均匀，肉质大多为白色。

海蛎子的抗逆性以及性别反转

牡蛎还是抗逆性最强的水生动物之一，2亿年来潮间带多变的环境练就了牡蛎对温度、盐度、露空和海区常见病原极强的抵抗能力，在落潮露出水面时，能够耐受夏天酷热干燥的天气，同时也能够成功适应冬天冰冻天气，在离水露空条件下可存活1~2周，甚至1个月的时间。

另外在自然群体中，大多数牡蛎个体属于雌雄异体，小部分为雌雄同体，牡蛎还可以自发“变性”，同一个个体在不同年份或不同的环境条件下，表现出不同的性别。

以上内容参考自百度百科-牡蛎

生蚝是牡蛎的一种，长相也相差无几，它们都是海洋中常见的贝类，也有相同的营养价值。由于大小不一养，生长的地方和养殖时间的不一样，故存在地方上的叫法差异。

两者的主要区别：

1、外观不同，生蚝属于牡蛎的一种，生蚝是牡蛎品种中个头比较大的一种，一般牡蛎是相对比较小的。牡蛎肉为淡**，而生蚝是白色的。

2、锌元素含量不同，牡蛎的含锌量是比较低的，而生蚝的含锌量是普通牡蛎的7.6倍。

3、生长环境不同，生蚝生长或者是养殖在江河与大海相交的地方，在半咸和半淡的内湾浅海处。而牡蛎生长在海边的机礁石或其他硬物上，并且需要用小锄挖开才能取它的肉。

4、价格不同，生蚝要比牡蛎的价格高一些。

5、养殖时间不同，北方的海蛎子的养殖时间短，个头小故称之为牡蛎；南方的海蛎子养殖时间长且个头大，故称之为生蚝。

分布范围：

全球性分布。中国拥有丰富的牡蛎资源，是牡蛎的故乡，拥有利用牡蛎的悠久历史，早在两千多年前，中国南方沿海一些地区的居民就掌握了牡蛎养殖技术。

目前，渤海、黄海、东海、南海均有牡蛎生产基地, 其主要产地为福建、广东、山东、广西、辽宁、浙江等。其中长牡蛎是最重要的养殖物种。