鲟鱼多少钱一斤(鲟鱼多少钱一斤)

现在市场上的最多是莫斯科鲟的其它鲟类，一般市场价为30元一斤。但鲟价格各地皆有不同，就连大小不同价格也会不同，所以各地鲟鱼的价格稍有差异，大部分1公斤左右的鲟在每公斤价格在60元左右，超过3公斤的价格大约在每公斤130元左右。

1.鲟鱼是现存起源最早的脊椎动物之一。鲟鱼隶属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、软骨硬鳞总目、鲟形目。大家通常所说的鲟鱼就是指鲟形目的鱼类。它是鱼类中最原始的类群之一。世界上现存1目2科7属27种，仅分布于北半球，现存9个自然分布区，分别为太平洋东岸、北美大湖地区、大西洋西北部、北美密西西比河流域和墨西哥湾、大西洋东北部、里海地区、西伯利亚及北冰洋流域、黑龙江水系和日本海、长江和珠江水系口。由于自然环境改变、水工设施修建和过度捕捞等原因，近年来世界范围内的野生鲟鱼资源明显减少，处于濒危状态。 [2] 我国自然水域分布的鲟鱼有8种。

2.鲟鱼的外形特征：鲟鱼体延长，一般呈梭形。躯干部的横断面呈近五角形。吻长，体被5行骨板，或有时裸露。无眶间隔、前鳃盖骨和间鳃盖骨。头上骨板或有或无。尾鳍上缘有1行棘状鳞。鳍条不骨化。背鳍和臀鳍后位。胸鳍低位。腹鳍在背鳍前方。尾鳍歪形，或呈鞭状，上叶长于下叶。内头颅为软骨，仅部分骨化。左右腭方骨与筛骨区或蝶骨区不相连，与颌骨固连。有锁骨，无椎体。鳔大，镖管和食道背面相连。食道短。胃部膨大，有幽门囊。肠短，有发达的螺旋瓣。

3.鲟鱼的挑选方法：

（1）鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖；

（2）鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮；

（3）鱼肚洁白无瑕；

（4）鱼肉组织紧密，肉质坚实有弹性的。