小龙虾怎么做好吃又简单(自己做小龙虾，怎么样才能做到又干净又好吃)

又到了夏天吃小龙虾的季节了，火遍全国的麻辣小龙虾，无人不喜欢。色泽红亮，味道鲜香麻辣，成为了夜市、街边大排档的经典小吃。约上三五个朋友，聊着天，喝着啤酒，再来上一盆鲜香麻辣的小龙虾，痛痛快快的吃的满手通红，这样的夏夜过的会很惬意。

都知道小龙虾好吃，但是小龙虾的生长环境大家也都知道，所以要想吃的干净卫生还过瘾，那就自己在家做吧！小龙虾的做法也很多种，我们最喜欢的还是麻辣小龙虾，既然自己在家做，那就来个最家常的做法，简单省时省事，味道还超棒，具体做法见下。

第一步：清洗下龙虾，先给小龙虾洗个澡，用一个干净的牙刷把小龙虾腹部好好洗刷一下，一定注意拿好它的两个大钳子，不要被夹到，很疼的，清洗这一步很重要，一定要洗干净。

第二步：用手捏住小龙虾尾部中间的那一片，旋转一下，往外拉出虾肠，关于小龙虾的头部，可剪掉可不剪，所有的小龙虾都清洗干净，去掉虾肠。

第三步：小龙虾过水焯一下，有人喜欢过油也可以的，过油炸过的小龙虾更香一些。

第四步：锅里放油，放入葱姜蒜、辣椒、八角、香叶爆香，这一步很重要，将调味料一定要炒出香味来。

第五步：倒入焯好的小龙虾翻炒，倒入生抽老抽、料酒，一定要大火翻炒。

第六步：倒入一勺麻辣小龙虾调料，麻辣味道很香，加适量的清水，盖上锅盖焖煮5分钟，使小龙虾的肉要熟透。

第七步：麻辣小龙虾就做好了，鲜香麻辣很好吃。

家常版麻辣小龙虾就好了，鲜香麻辣，吃起来才过瘾，做法是不是很简单呢？这个方法适合厨房新手，即使不会炒菜，按照这个方法，一样也可以做出好吃的小龙虾来，学会了赶快做给家人们来吃吧！

现在已经到了吃小龙虾的季节了，在我们当地只要去海鲜市场，每个摊位前面都少不了小龙虾，鲜活的爬的到处都是。小龙虾做出来的味道是非常好吃的，但是有一个非常关键的点，就是要清洗干净，不然的话做出来的味道就会牙碜，非常难吃，难以下咽。

小龙虾的表面是非常脏的，布满了淤泥污垢，而且虾线，腮腺里面的细菌非常多，所以要充分清洗干净才行，需要用到刷子，剪刀等工具去充分的清洗。

首先说一下小龙虾的清洗方式

小龙虾买回来以后，要放在盆里加入水，让它静养一段时间，再加入盐，白醋继续浸泡，浸泡两个小时左右，让小龙虾把身体内的泥沙污垢全部吐出来，然后再用清水去冲洗。

洗好以后再拿一把刷子，捏起小龙虾以后，把它的腹部朝上，用刷子使劲的刷，把腹部的脏气全部刷出。

然后拿一把剪刀，从小龙虾的头部1/3的地方去剪上一刀，从里面取出黑色的虾线和肠胃拉出来。

最后再把小龙虾的脚和腮全部去除，腮步是细菌最多的部位，一定要去除干净，这样清洗干净就可以了。

接下来说一下制作步骤

准备以下食材:

小龙虾，香辣酱，葱，姜，白糖，花椒，料酒，盐，香菜，植物油。

制作步骤:

小龙虾清洗干净以后，放入筛子控水备用。

大葱切成段，姜切片备用。

锅里放入多一些的植物油，加热以后先把葱段，姜片，花椒放入爆香，然后放入香辣酱煸炒出香味，接着放入小龙虾煸炒。

待颜色变色以后加入料酒去腥，撒上盐，白糖提鲜，继续翻炒至小龙虾成熟。

然后把香菜切段，放入小龙虾中点缀一下，就可以取出摆盘食用。

烹饪小提示:

在做小龙虾的时候一定要多放一些油，这样炒制出来味道才会香。

如果喜欢吃辣的，可以再多放入一些干辣椒或者小米椒去炒香，之后再放入小龙虾，这样炒出来的味道更香辣，更好吃。

因为香辣酱里边也是有咸味的，所以到最后放盐的时候一定要稍微尝一下味道，如果太咸了就不需要再加盐了，不要做出来太咸会影响口感。

现在已经到了吃小龙虾的季节了，在我们当地只要去海鲜市场，每个摊位前面都少不了小龙虾，鲜活的爬的到处都是。小龙虾做出来的味道是非常好吃的，但是有一个非常关键的点，就是要清洗干净，不然的话做出来的味道就会牙碜，非常难吃，难以下咽。

首先说一下小龙虾的清洗方式

小龙虾，香辣酱，葱，姜，白糖，花椒，料酒，盐，香菜，植物油。

最近几年小龙虾都挺火爆的，以前都没人吃这个东西，如今也是最热门的 美食 ，小龙虾外表看起来都差不多，但是产地和水质决定它的干净程度，好不好吃也是要看虾的质量。小龙虾要怎么做最干净，最好吃？

小龙虾要鲜活着才是最美味的，吃小龙虾的地方很多很多，烹饪鲜活湖虾的饭店就少了。

前几天我们听饭店老板讲小龙虾分类，倒是很有道理，他说吃水产就等于喝产地的水，因为水产不论如何生长都离不开水质，一方水土养育一方人，也养育一波水产，海鲜湖鲜河鲜都要看水质情况。不好的水质养出了的小龙虾，不论如何冲洗，虾肉都难以下咽。

小河沟自然生长的野河虾（水脏、虾脏、没有肉）

藕塘虾（和莲藕一起养殖的小龙虾，喂养饲料的，生活环境也比较脏）

稻田虾（顾名思义，在稻田里养殖的，虾蟹混养，肉质也不好吃）

精养塘虾龙虾（几百亩的一块塘口，采用饲料喂养）

蟹塘虾（和大闸蟹一起混养的，喂养小海鱼、玉米饼、水草）

湖虾，是在深水湖里面的湖虾，也就是小龙虾界的最贵。

湖虾吃水里的水草、水藻、小鱼、小虾、浮游生物，湖虾的肉质Q弹、鲜美、清甜，而湖虾最基本外型特征就是身子长（为了在湖水里成为游泳健将）、爪子长（进取食物）、背部像油脂一样黑亮（因为在深水湖生活），湖虾干净肉质好，捞出来的小龙虾甚至都不用清洗，干干净净清清爽爽，会吃的吃货专门找湖虾吃。而且一眼就能看出区别，爪子特别长，背部也长如潜水艇一样，湖泊小龙虾（湖虾）环境优越，密度低，食物来源多种多样，吃这种小龙虾的感觉不比吃河蟹差，甚至比大闸蟹还要香。

咋样吃龙虾最好吃？ 每一个人口味都不一样，我喜欢咸辣之中带点甜味的虾肉和丰腴的虾膏一同入口，虾肉鲜香弹牙，百吃不厌，一个大写加粗的幸福！

吃光小龙虾之后，再造完一盆面，这感觉实在太安逸了，果然味道超过我的想象。拌到香辣油亮的汤汁浸润到每一根面条就可以开动了，如果有葱花撒一把进去更能提色增香。

吃小龙虾有一个最大的好处，对方不会默默翻手机，因为她腾不出来手啊。

这个我还是有点经验的。

首先就是原材料了，也就是小龙虾。去采购小龙虾的时候，要看一下小龙虾的个头是否均匀。一般个头大小均匀的小龙虾，都是比较正规的养殖来的，不是个人随便下地笼抓的。相对来讲更干净一些。

第二就是买回来后，要用刷子把小龙虾的肚子刷干净。最好放家里用清水养一养。

第三，要把虾肠，也就是虾线去掉，虾腮去掉。

去虾线的方法就是，用手指抓住虾尾最中间的尾片，直接拽下来就可以了，非常简单。

虾腮，就是虾头剥开后两边的部分。有些店面处理的时候会选择去掉口器，个人不建议，因为这样会让虾黄流失。

最后做虾的时候尽量给虾开下背，这样比较容易入味。

你好，现在小龙虾这么受欢迎，那自己在家应该怎样做这道 美食 呢？其实很简单，首先准备好需要的食材及配料，配料通常都有八角，香叶，桂皮，干辣椒，姜片，花椒，葱段，大蒜，豆瓣酱，啤酒，白酒，盐。都准备好后只需要做到以下几点：

1.一般从市场买来的小龙虾需要自己清理干净，首先需要准备一把剪刀，一把刷子，先用刷子刷干净虾身，再用剪刀沿着V形的缝剪掉虾头，挑出头里的内脏，再把虾背剪开一点方便入味，需要注意的是不要把虾黄弄掉了，因为虾黄很美味。

2.烧一锅油，油烧热之后放入清理干净的小龙虾炸10分钟，盛出备用。

3.留一点底油，烧热后放入姜葱蒜与豆瓣酱炒出红油，然后放入大料炒香，再把炸好的小龙虾入锅翻炒1分钟，味道调好后倒入啤酒煮10分钟，时间到后开大火收汁。

这样一道家庭版的油焖大虾就做好了，很简单吧，赶紧买几斤小龙虾试试吧！

说道小龙虾真是满嘴的口水，所有的虾里面，小龙虾深得我心，那Q弹紧实的肉身，还有满脑袋的虾黄，我基本上吃小龙虾是不用筷子的，一盘小龙虾不到10分钟就可以吃完，一只接一只，一手扭头，一手抽肉，三下五除二直接入口，相当娴熟，而作为 美食 达人，对于烹制小龙虾颇有心得和方法，把小龙虾做的干净又好吃，洗小龙虾的秘诀和要领在这里，照着做，100%成功，自己做一次，永远忘不了，动手吧~

我喜欢吃小龙虾，但是在路边摊吃小龙虾，过瘾是过瘾，但还是会担心它的卫生度，一度被曝光的洗虾粉问题，想想就害怕，还是自己动手来得干净又放心！

大家谈的小龙虾都觉得比较脏，因为生长的环境问题，所以一般外面做的小龙虾我基本不吃，自己通常是买活的小龙虾来自己刷洗，剪，抽，刷洗之后用大火炒香，放入调料焖烧，做好之后泡在汤汁里，放凉后进冰箱冷藏，看电视或者**的时候配着啤酒做宵夜吃，味道钻心的好吃！

用料

小龙虾-700-1000斤，2斤左右

白酒，花椒，干辣椒，生姜，小茴香，十三香，大蒜，红葱头适量

独门方法清理小龙虾

“先剪再抽后刷”独门绝技混江湖（也可以称为一剪二抽三刷）

先剪：指的是把龙虾的须和头部尖端剪干净（保留两个大钳子）具体方法是一手侧捏龙虾的身子，

把大钳子之外的虾须通通剪掉，接着把头部尖角部剪平

再抽：指的是把龙虾的虾肠抽出来，具体方法是把龙虾身子翻过来，肚皮朝上，从龙虾的尾部折一下，轻轻用 力把肠子往外抽出

后刷：指的是剪完须头，抽完虾肠后用牙刷挨个刷干净，从头到尾，肚子，身子全身刷干净，活水冲，处理完之后龙虾干净透亮

做法

姜切成丝，蒜拍散，红葱头切开

锅中放油，把红葱头，姜丝，蒜瓣炒香

接着把花椒，干辣椒下锅炒香

小龙虾沥干水之后倒入锅中

大火快速翻炒，虾身受热后变红

继续翻炒到每个虾都全身变红

接着倒入少许白酒

再放入生抽2大勺的样子

继续翻炒后加入少许十三香

最后放入一点点小茴香

加少许热水后焖一焖即可盛出

出锅前调入食盐试口味，咸淡根据自己的爱好

你好，很高兴回答你的问题

1.一般我们从菜市场买回来的小龙虾都会带一点点淤泥，我们买回来之后，放在盆子里 。先用清水冲洗3-4遍，然后加入少量的盐和白醋（白醋杀菌）浸泡30分钟……

2 然后用平时不用的牙刷在去刷洗肚子和头部的淤泥，刷洗干净之后，别忘了把肚子里面的腮线去掉，在用剪刀剪去多余的小脚剪开头部，这样做起来更入味一点……

3 处理完小龙虾之后，我们就要准备食材做这个小龙虾了，葱，姜，蒜，辣椒和一些调料品肯定不能少，在加入一些火锅底料，味道会更好，根据自己的口味，还可以锅底放入一些配料，比如：黄瓜之类……

这样自己做出来的即卫生有好吃