拔丝香芋的做法(不油炸拔丝芋头的做法)

不油炸拔丝芋头做法一，

锅内倒油少许，放入水和白糖（1：4），小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动4、这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦5、装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）2、油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。这样吃起来更香脆，还可以避免烫嘴哦你可能也喜欢：走油田鸡，油而不腻煎糟鳗鱼，养肾良品你知道尤溪卜鸭吗，尤溪卜鸭的做法泉州烧肉粽哪家好吃，总有一家你喜欢。人气也挺高的，小编去饭店，总是看到很多桌都有点。）3、炒糖，很关键。主料：芋头调料：白糖4勺，水1勺，植物油适量做法：1、芋头削皮，用制丸勺挖出，水：白糖=1：4，旁边的勺子是用来计量的，大约一勺水，四勺白糖。本期徽菜文化，教你制作拔丝芋头。

甜香拔丝芋头的做法

1油锅内放入白糖（白糖与油的用量比例为：50克白糖用15克油），油温不要太高，用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬至糖浆呈浅**、能抽出糖丝时，即把炸好的芋头块、段放入糖浆中，离火，快速翻动，使糖浆均匀地裹于炸料上，便可装盘，放上红绿瓜丝食用。

拔丝芋艿的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 口味：甜味 工艺：拔丝 拔丝芋艿的制作材料：主料：芋头200克 辅料：芝麻5克,糖桂花5克,鸡蛋50克 调料：色拉油100克,白砂糖150克 拔丝芋艿的特色：金黄透明，外壳酥脆。

拔丝芋艿的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 口味：甜味 工艺：拔丝 拔丝芋艿的制作材料：主料：芋头200克 辅料：芝麻5克,糖桂花5克,鸡蛋50克 调料：色拉油100克,白砂糖150克 拔丝芋艿的特色：金黄透明，外壳酥脆。2、锅内放油加热，放入芋头块，炸好盛出，放一旁备用。）适量 拔丝芋头的做法步骤 1 槟榔芋洗净去皮，切1CM左右的条状。

3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金**)滗漓出油。

这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成） 4、油烧至五成热，放入芋头药炸至金。

5、放入之前炸好的芋头。2 热锅烧油，八层热时将芋头条放入油锅中，轻轻拨动，至表皮微微呈金黄时。

　在生活中有很多人都喜欢吃拔丝芋头吧，那么你知道它的做法吗？下面是我帮大家整理的拔丝芋头的家常做法，仅供参考，大家一起来看看吧。

　做法一：

　材料： 芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克（实耗100克）。

　操作：

　1、先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。芝麻拣去杂质后待用。

　2、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金**)滗漓出油。

　3、将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。

　提示： 拔丝芋头虽然外观好看，但是要经过高温过油，这样会使得芋头本身的营养价值流失，甚至破坏芋头本身的.营养结构。芋头最好的烹饪方法是蒸煮，也可以炖粥吃。把芋头去皮切块与大米一起煮粥食用，可以清洁肠胃，帮助降低血糖，血脂。同时要注意，多食芋头会导致肠胃胀气，芋头一定要熟食，生食有微毒。

　做法二：

　配料： 芋头（500克）、芝麻（10克）、姜（1片）白糖（200克）、清油（750克）

　操作：

　1、先把芋头洗净去皮，切成滚刀块或菱形块，放盘内待炸；芝麻拣去杂质后待用。

　2、将1碗生油烧至六成热，放入芋头块，用慢火将芋头块炸至呈金**，捞出沥净油。

　3、锅内留余油，下200克白糖，用小火将糖炒至融化。

　4、切些许姜片，把姜放入糖中同炒。

　5、待糖炒至稍微融化时，加些许水。

　6、糖液起泡泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，翻炒数十秒后，即可盛盘，撒上芝麻，即可食用。