茭白怎么处理(茭白怎么处理剥皮快)

1 茭白怎么处理剥皮快 1、用刀削

茭白可以用刀剥皮，将平稳的放置在案板上，然后用刀将茭白的正反面用力划一下，然后将表皮慢慢的剥除，再用刀将底部的老根切除，茭白剥皮就完成了。

2、用手剥

茭白可以直接用手剥皮，沿着茭白表皮的缝隙，一层一层的将表皮剥除即可，既不会对自己的手部造成伤害，还可以使茭白更加的完整。

3、注意事项

茭白的表皮是可以食用的，其中含有丰富的纤维素物质，有利于被人体吸收，因此食用茭白时可以保留其表皮，直接炒制食用，能够为人体提供更丰富的营养物质。

2 茭白怎么炒好吃又嫩

1、茭白要挑选比较饱满的、笋皮光滑的，这种水分足，比较嫩。

2、茭白炒肉加几粒花椒一起炒，可以去腥、提味，增进食欲。

3、肉入锅后炒的时间不宜太久，炒久容易变老，吃起来口感发柴。

3 吃不完的茭白怎么存放 1、清水浸泡

将新鲜嫩白的茭白除去2-3片叶子，放入清水池浸泡，要将清水没过茭白，经常换水，保持水质干净。

2、盐封储存

将容器底部铺满盐，根据茭白的多少来决定盐的量，然后将需要保存的茭白留两三张外壳，平铺入容器内，用盐封口，这种保藏方法需要特别注意湿度的控制，储存在干燥阴凉的地方。

3、地窖储藏

将茭白摊放于地窖内的菜架上，保持窖温在0-8°℃，干燥低温可以短时间的储存茭白。

4、低温储藏

把茭白冷藏保存是最简单的一种方法，茭白在0-1℃下可储藏50-60天。选肉质致密、晚熟的品种，相对储藏的时间较长。

4 茭白要焯水不

茭白通常不需要焯水，但是茭白中含有较多的草酸，如果担心摄入过多草酸而引起身体不适，最好是焯水后再食用。茭白焯水的方式很简单，将茭白清洗一下，然后切好放入煮开的水中，焯水大约一分钟即可，或者将其放在大碗里，用开水浸泡，也可以达到减少草酸的效果。

如何处理茭白

大家知道茭白是什么吗?茭白在小编家乡这边叫做茭瓜，其实茭白的学名叫做菰，禾本科、菰属多年生浅水草本，具匍匐根状茎，是一种较为常见的水生蔬菜。那么你们知道茭白怎么处理吗?茭白里面有黑点是怎么回事?还能吃吗?

茭白怎么处理?

说一个我们这的常见方法，就是在处理的时候先清洗干净，然后外部的皮剥去一些，尤其是根部那个地方。然后把下半部分单独切开，茭白焯水的方法非常简单，把切好的茭白放在开水里烫1分钟就可以了。还可以把切好的茭白放在大碗里，倒入开水稍烫一会再做菜也行。

茭白里面有黑点是怎么回事?能吃吗?

能吃。茭白里面黑点是一种叫菰黑粉菌孢子的真菌。 菰黑粉菌本来是生活在土壤中的一种真菌，当茭白的地下根茎开始萌发新芽的时候，这种菰黑粉菌就会趁机钻入茭白体内，并不断的分泌出吲哚乙酸。就是在这种吲哚乙酸的不断刺激下，茭白的茎才会不断的生长膨大，最终长成肥大白嫩的茭白。当茭白变得老硬时，菰黑粉菌也开始形成黑色孢子，一部分会落到土壤当中，一部分则留了下来，就是我们看到的黑点。所以说，有黑点的茭白口感没那么鲜嫩。

但是请注意，如果茭白在有黑点的同时，底部摸起来还有比较粘滑的物质，闻起来也有种发酸、腐烂的味道，则不能再继续食用。

茭白炒肉怎么做?

准备茭白，肉，辣椒，蒜末，茭白去皮，洗净切片，肉切片;辣椒切小段，葱丝，姜丝备用，将肉片翻炒;放入辣椒，蒜末，姜丝和茭白翻炒调味料炒入味即可。

有关茭白如果大家还想学习种植技术或者了解种植前景的可以继续关注本站，你们喜欢吃茭白吗?

茭白是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。

古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是我们现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。现在，人们反而把那些健康的、会抽穗结果的茭白看作是退化、野生种了。

茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。

茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。

茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。但它含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收。茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。

由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。

茭白

野茭白

茭白苗

茭白笋

茭白的营养价值

茭白的营养价值概述

茭白品质柔嫩，味美适口，营养丰富。据分析：100g茭白中含蛋白质1.5g，脂肪0.1g，碳水化合物4g，钙4mg，磷43mg，铁0.3mg，胡萝卜素微量，硫胺素0.04mg，核黄素0.05mg，烟酸0.6mg，抗坏血酸2mg等。古人对其评价极高，《西湖梦寻》记有：“法相寺前茭白笋，其嫩如玉，其香如兰，入口甘芳，天下无比。”

茭白中蛋白质、碳水化合物、脂肪含量丰富

茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。在日常生活中经常多吃些茭白，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转保证身体健康。并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，从而有效的对抗各种疾病。

茭白含有大量豆醇

茭白中还含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成。

维生素

茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。

氨基酸

嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

茭白的热量

平均每100克茭白的可食用部分的热量大约为23大卡，热量并不高，减肥时完全可以适量食用茭白。同时，茭白因为膳食纤维丰富，对身体也很有好处。但要注意茭白不可一次大量食用。

食用茭白所吸收的热量并不多，如果不是大量食用，一般的逛街，散步，爬楼梯等日常活动就可以将茭白的热量消耗掉。