兔肉的做法大全(四川兔肉的做法大全)

四川特色_干锅兔肉的用料

兔肉 500g葱姜蒜 适量洋葱 一个土豆 两个豇豆 250g藕 一节豆瓣酱 两勺甜面酱 一勺干辣椒 适量二荆条 四个大青椒，大红椒 各一个盐，白糖，醋，料酒，白酒 适量植物油 250ml

四川特色_干锅兔肉的做法步骤

步骤 1

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将兔肉切块焯水至兔肉变成肉白色，再用冷水洗去血水，放入容器中待用。将姜、蒜切成片状，葱切成段准备好料酒，白酒，香醋。

步骤 2

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将葱姜蒜放入容器中，倒入适量白酒，料酒，香醋搅拌均匀并蒙上保鲜膜。放入冰箱冷藏八个小时。

步骤 3

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将土豆切成条状，豇豆择成条状，藕切成片状。分别将它们放入油锅油炸成上图所示即可。

步骤 4

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将青红菜椒切成块状二荆条切成筒状

步骤 5

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洋葱切片嫩姜切成丝我个人比较懒，所以把蒜拍成蒜泥就可以了

步骤 6

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炒兔肉的调料有花椒面儿和花椒，甜面酱和老抽，豆瓣酱。

步骤 7

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冷藏了八小时的兔肉拿出来，放在七成熟油锅里炒翻炒至兔肉散发出葱姜蒜的香气后，转小火

步骤 8

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依次加入花椒，豆瓣酱，甜面酱，老抽翻炒出香味再加入洋葱，蒜继续翻炒。越到后面就会越粘锅，这时可适当加入少许水。

步骤 9

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加入各种辣椒以及小葱转大火炒

步骤 10

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最后加入已炸过的蔬菜继续翻炒，最后酌情加盐（或者生抽也可）好吃的干锅兔肉便出锅喽。

辣椒炒兔肉

食材

兔子肉切小块、青红辣椒块

姜丝、生抽、老抽、盐、料酒

做法

1、锅热放入较多的油，放入姜片爆香

2、倒入兔肉翻炒干水分，炒至兔肉表面焦香。

3、加入青红椒块，翻炒片刻。

4、撒上盐、料酒、生抽和老抽翻拌均匀，即可起锅。

爆炒兔肉丁

爆炒兔肉丁

食材

去骨兔肉块

料酒、生抽、老抽、生粉、麻油、葱，姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、盐

做法

1、腌制兔肉：兔肉中加入料酒、生抽、生粉拌匀，加入适量麻油拌匀。

2、 葱切段，姜、蒜切片，干辣椒切段。

3、 锅烧热放油，葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角爆香，再放入淹好的兔肉丁，大火翻炒，炒至变色后，淋上老抽，撒上盐盛出。

铁板锅烤兔肉

铁锅烤兔肉

食材

兔肉700克切大块

红辣椒粉2克

黑胡椒粉2克

面粉15克

250克鸡汤

5克伍斯特郡酱

2克干芥末

新鲜迷迭香叶

做法

1、将兔肉块用，红辣椒粉、伍斯特郡酱、干芥末、黑色胡椒粉、面粉等均匀涂抹表面。

2、将腌制好肉块放入铁板锅中煎至表面金黄。

3、将鸡汤倒入平底铁锅中，放入烤箱中，在180度的烤箱中烤大约55分钟。

4、将烤好的兔子放在盘子中，将烤出来的油淋在兔子上，撒上新鲜的迷迭香。

香煎啤酒兔肉

香煎啤酒兔肉

食材

一只约1200克大小的兔子，切成块

新鲜蘑菇切成薄片

1根芹菜根切丁

少量青红椒切条

2个中等大小的洋葱，切成丝

4-6瓣大蒜，去皮，拍松

80克面粉

30橄榄油

30克黄油

1杯半啤酒

半杯鸡汤

2克盐

1克现磨黑胡椒

4克芥末粒

30克红糖

15克切碎的新鲜欧芹

做法

1、在兔肉块上撒上粗盐，放在盘子上，放置30分钟到一个小时。

2、将兔肉的表面沾满面粉，放在盘子里。锅加热，黄油融化后，将兔子块单层添加到锅中煎至褐色，不搅拌煎5至6分钟。然后将其翻转过来，另一面煎成褐色后，出锅装至盘中备用。

3、平底煎锅中淋上橄榄油，铺上芹菜、洋葱、蘑菇片、大蒜，铺上一层煎好的兔肉块，单层放入煎锅中，放入青红椒，淋上啤酒、鸡汤、撒上盐、胡椒粉，大火煮开。

4、保持极低的沸腾，小火煮45分钟，直到兔子煮熟并嫩滑为止。加入芥末和红糖，品尝并添加更多盐和胡椒粉。

6、撒上切碎的欧芹碎即可。搭配脆皮面包、面条或米饭一起食用。

烤全兔

烤全兔

食材

整只兔子1个

80克黄油

80克蜂蜜

20克芥末

2克盐

2克胡椒

2克咖喱粉

做法

1、将整只兔肉放在浅烤盘中。

2、混合所有调味料，涂在兔肉上，放置4小时以上。

3、烤前用油刷一层在兔肉表面。

4、在180度下烘烤一个小时至一个小时十五分钟，烤的过程中，快成熟前，用蜂蜜刷一层在兔肉表面。

炖兔肉

炖兔肉

食材

15克橄榄油

700克左右的兔肉，切大块

3瓣大蒜（切碎）

1杯干白葡萄酒

半杯鸡汤

海盐

新鲜百里香

做法

1、用中高火加热大铁锅，锅中加油。加入兔肉块，直到全部炸至金黄。给肉上色时要有耐心，注意不要太频繁翻动。用盐和胡椒粉调味。

2、然后将切碎的大蒜加入锅中，用小火继续炖兔子，大约2-3分钟。

3、倒出焦糖汁，倒入白葡萄酒，待酒蒸发后，剩下的是糖浆状的酒，再添加鸡汤。小火炖约30分钟，直到内部温度将达到66度

4、撒上新鲜百里香，搭配水煮青豆和土豆泥一起食用。