藕带(凉拌藕带)

凉拌藕带

食材：藕带

调味料：葱、香菜、芝麻、小米辣、辣椒面、蒜末、糖、盐、蚝油、生抽、醋

步骤：

1.藕带洗净，用小刀刮去表皮，滚刀切，开水焯熟捞出备用；

2.准备万能料汁；

3.料汁倒入藕带中，抓拌均匀即可，放入冰箱冷藏，作为一道凉菜也是不错的选择

藕带属于莲藕的根茎部位。

藕带和莲藕是同源器官，条件适宜时候，藕带膨大就会成为藕，睡着伸出水面往下直至淤泥中的根，连着两根藕苗那端，粗的一根就是藕带，莲藕的内部有很多种纵向的孔道，而且结节也是非常多的，在上面所生长出来的黑色须须没有固定的根，在生长的过程中就会出现一些嫩芽，这些嫩芽就是我们所说的藕带。

种植莲藕一般可以在当年采挖，因为种植后通常经过3-4个月即可收获，若长时间不去收获，则莲藕会腐烂。

藕带历史人文

湖北和安徽人最喜欢食用藕带。其实，古代就有采食藕带的习惯，如《本草纲目》记载的藕丝菜就是现今所谓的藕带。目前，市场上销售食用的藕带，主要有两个来源，即子莲和藕莲，以子莲为主。安徽的池州市、湖北等地栽培子莲时，一般一次定植，连续种植三年。

从第二年开始，由于田间植株过密，采收藕带，实际上起到疏苗的作用，所以，子莲藕带是子莲栽培中的副产品，另外，也有部分农户利用莲藕（藕莲）采收藕带，莲藕的藕带与子莲藕带相比较，更加粗壮、脆嫩。