炖黄花鱼(黄花鱼怎么炖才好吃怎么做家常焖黄花鱼)

1、食材：黄花鱼3条、葱适量、姜适量、盐适量、味精适量、淀粉适量、大料适量、豆瓣酱适量、蚝油适量、料酒适量、鸡精适量、白糖适量、白醋适量、老抽适量。

2、把黄花鱼清理干净，将鱼的两面切上一字滑刀。

3、将大葱切段、姜切成片。

4、腌制黄花鱼，加入盐、味精、料酒、葱、姜。

5、用手抓拌均匀，腌制5分钟。

6、把黄花鱼沾上一层淀粉。

7、起锅烧少许油，将黄花鱼下锅，煎至两面金黄。

8、另起锅，加入少许底油，下葱、姜、大料炒香。

9、加入豆瓣酱炒出红油，加入蚝油提鲜，加料酒祛除异味。

10、加入适量清水，加盐、味精、鸡精、白糖调味。

11、加少许白醋，下入黄花鱼。

12、加少量老抽提色，盖上锅盖焖5分钟左右。

13、将汤汁烧至粘稠，关火，出锅，装盘即可。

家常炖黄鱼

食材准备

小黄鱼、豆腐、料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、花椒、八角、淀粉、蒜、食用油。

做法介绍

做法一

1、将小黄鱼洗净蘸少许淀粉，豆腐切成长方条用开水焯一下捞出，葱、姜、蒜洗净切成末；

2、坐锅点火倒油、油热将鱼逐条放入锅内炸八成熟捞出待用；

3、锅内留余油，油热放入八角、花椒、葱、姜、大蒜煸炒出香味，加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精，倒入小黄鱼、豆腐炖10分钟即可出锅。[1]

做法二

1、黄鱼处理干净（头可留可去，我的锅有点小，所以把头去掉了）豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段

2、洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干

3、在鱼身上薄薄地涂一层淀粉

4、锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油（为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4非常重要）

5、油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟

6、将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒

7、加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块8.锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟

8、出锅前点少许白糖，再稍煮即可。

“黄鱼在东北常被称为牙鱼。它很小，但是肉很嫩。这道家常菜炖黄花鱼能突出鱼的鲜嫩。连汤都是又浓又咸的。有了一碗热腾腾的米饭，冬天真的增添了温暖。”

佐料

黄鱼(4)

佐料

料酒(3勺)盐(适量)糖(适量)葱(适量)姜(适量)鸡精(适量)生抽(3勺)蒜(适量)醋(一点点)黄酒(1勺)干辣椒(适量)

炊具

油炸锅

一个

黄花鱼提前处理，准备好葱、姜、蒜。

2

将底油放入锅中，加热至七成热。

三

将鱼稍微煎一下，然后加入洋葱、姜丝和蒜片。

四

加入干辣椒，自己量。

五

倒三勺料酒。

六

倒入三勺酱油。

七

黄酒1勺。

八

一勺盐。

九

最后加一点白糖。这个时候你要掌握火力。中火很好。

10

焖20分钟左右，关火继续焖5分钟。

11

出锅的时候撒点香菜更好。因为一家人等着吃饭。匆忙拍了一张，味道好新鲜。

小贴士：

黄花鱼的肉质真的很嫩。这道家常菜红烧黄鱼更能突出鱼肉的鲜滑。连汤都很浓很好喝。配上一碗热腾腾的白米饭和一些汤，别提有多好吃了。绝对在冬天增添了一丝温暖。喜欢鱼的同学来试试吧。本站给大家分享一下家常菜炖黄花鱼的做法。你学会了如何做家常菜黄花鱼，需要的时间和调料搭配吗？我们将教你如何手工烹饪家常菜黄花鱼。可以让家常菜黄花鱼营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待着分享你的家常菜炖黄鱼的烧制结果。