长豆角烧茄子(豆角茄子的家常做法)

豆角炒茄子。

准备食材：

1、豆角，150克。

2、茄子，1条。

3、蒜头，2瓣。?

4、油，100克。?

5、盐，1小勺。?

6、生抽，1大勺。?

7、老抽，1/2大勺 。

8、凉开水，2大勺

9、鸡精、1小勺。?

10、麻辣汁、1大勺。?

11、剁椒，1/2大勺。

方法：?

1、茄子切成7CM长的条泡水中；

2、豆角处理干净，摘成7CM长的段；

3、蒜头剁碎；

4、把除蒜头外的调料全部混合均匀；

5、茄子沥干水，起油锅，油热到七八成时，下茄子炸到软捞起备用；

6、锅底留一点油，下豆角炒软；

7、加入茄子同炒；

8、加入蒜蓉；

9、最后加入酱汁，拌炒均匀即可起锅。

注意事项：

茄子泡水里可以防止氧化，也可以减少吃油。

茄子炒豆角的家常做法如下：

工具／原料：长茄子一根、豆角300克、植物油、豆瓣酱一大勺、姜5克、大蒜2瓣、生抽10克、水淀粉适量、鸡精1克。

1、把长茄子，一切两段，在从中间切开以后，再次切成小段。

2、把豆角洗净去头尾，切成小段，大蒜切末。

3、热锅凉油，油烧到8成热，下豆角炸到外皮起泡就快速捞出来，沥油，要来回翻面几次比较均匀一些，这样四季豆很好烧熟也口感好，节省时间。

4、把茄子放油锅里，稍微变软就捞出来沥油。

5、把多余油倒出来，锅底留底油，不要太多了，因为茄子和豆角都已经稍微炸过了，会出油，加姜和大蒜末炒出来香味以后，加豆瓣酱炒出酱香味和红油。

6、加豆角和茄汁翻炒均匀，要炒出酱香味。

7、放一汤匙生抽，一汤勺清水加鸡精，小火焖一会，大约2分钟左右，不可久焖。

8、大火收汁即可。